Ruoanvalmistusprosessi
Kylmäkaudella ei mikään lämpenee kuin paksu, rikas ja maukas keitto kharcho. Mausteinen, mausteinen, tuoksuva ja mauton maukas – tämä keitto on pitkään tullut klassikko kaiken aikaa! Tänään ehdotan valmistaa lautasen, joka ei ole täysin perinteinen, mutta erittäin maukas ja nopea keittää, kana riisiä. Aloitetaan?
Valmista ainesosat luettelossa.
Leikkaa kana suuriksi paloiksi. Perinteisesti liemi on paras valita kanaa kanaa luussa – liemi osoittautuu rikas ja maukkaampi. Aseta palat kattilaan ja kaada kylmään veteen.
Keskilämmöllä vedellä kiehuu, poistaen syntynyt vaahto. Tässä vaiheessa on suositeltavaa tyhjentää vesi (ns. Ensimmäinen liemi) ja kaataa kanan tuoreella kylmällä vedellä. Jos siipikarjan rehu sisälsi luonnottomia ainesosia – lihaa antaa heille vettä ensimmäisten minuuttien aikana ruoanlaittoon ja korvaa veden, saat käyttökelpoisempi liemi.
Valmistele kasviksia ja yrttejä liemeen. Ristikää kuorittu sipulin pää. Leikkaa pienet porkkanat suuriksi paloiksi. Pese vihreät ja irrota palkin pohja ylhäältä. Käytä alempaa osaa (varret ja juuret) keittämällä liemiä ja lehtiä – lisää keittämällä ja koristelemalla lautasen.
Kun vesi kiehuu ja vaahto ei enää muodostu liemen pinnalle, lisää vihannesten, sipulien ja porkkana-viipaleiden valmistetut varret. Ja myös mausteet – laakerinlehti, useita herneitä paprikaa ja tavallista mustapippuria. Halutessasi lisää puhdistettu persiljanjuuri.
Tuo liemi kiehuvaan, vähennä tulen mahdollisimman pieneksi niin, että liemi kiehuu jatkuvasti hiljaa ja kypsennä 35-60 minuuttia. Pidemmällä keitetty liemi, sitä enemmän ravitseva ja maukas on käynyt ilmi, mutta jos mitään – voit vain keitetään kana kunnes keitetyt ja valmis kypsyminen grub.
Kun liemi on valmis – poimi yrtit, vihannekset ja liha.
Sekoita liemi ja kiehuudu uudelleen. Tässä vaiheessa voit lisätä perunoita. Perinteiselle perunalle peruna on epätavallinen ainesosa, mutta alun perin valmistellaan epätavanomaista ruokia, joten jos me haluamme, meillä on myös varaa tähän vapauteen. Jos haluat astian kevyemmän version – vain ohita tämä vaihe ja mene välittömästi riisiin.
Kun liemi ja perunat kiehuvat ja kiehuvat 5 minuuttia, lisää riisiä. Huuhtele huolellisesti huolellisesti 2-3 kertaa veden vaihtamisen jälkeen, kunnes se muuttuu läpinäkyviksi. Lisää riisi, laita liemi takaisin kiehumaan ja keitä 20 minuuttia (huomioi keittoaika).
Kun riisi on ruoanlaitto, keitä paistinpannu. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä, lisää hienonnettu sipuli ja siirrä se keskilämpöön 4-5 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Sillä välin erotetaan liha luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Kun sipuli on pehmeää, lisää kananpalat ja sekoita, sekoita 1-2 minuuttia.
Lisää sitten mausteet – 2 tl. hops-suneli, 2 tl. Maustettua korianteria, hieman maapähkinäpaprikaa, suolaista, tomaattimehua ja muutama suolapurkki.
Lisää valmistetut tomaatit ja pieni liemi (noin 0,5 kuppi). Sekoita kaiken huolellisesti ja laita se yhteen vielä 7-10 minuuttia.
5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisätään valmistettu paisti. Sekoita kaiken huolellisesti.
Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää maustetut mutterit, jauhetut paprika, suola ja maapipperi maun mukaan. Voit myös lisätä tkemali tai vähän sitruunamehua maun – hapan huomata. Lisääkseni myös koti Georgian adzhika.
Sammuta lämpö ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita keittoa, yritä lisätä suolaa ja mausteita tarpeen mukaan.
Ripottele keitto hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä, peitä kansi ja anna sen pestä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Riisiä sisältävä kanakeitto on valmis! Bon appetit!
Kharcho keitto kanaa ja riisiä
Keitto “Harcho” kanaa riisillä on mausteinen, maukas, aromaattinen ja nopea ruoanlaitto versio klassisesta lautasesta.
Ainesosat
Kana – 1 kg
Vesi – 3 litraa
Pitkäjyväinen riisi – 100 g
Cilantro ja persilja – 1 lyijykynä
Sipuli – 3 kpl.
Valkosipuli – 3-4 neilikkaa (maku)
Porkkanat – 1 kpl.
Yrtti persiljaa – 1 kpl. (Valinnainen)
Tomaattikastike – 1-2 rkl. (tarvittaessa)
Tomaatit – 4-5 kpl.
Pähkinät – 10-12 kappaletta.
Tkemali – 2 rkl. (tai vähän sitruunamehua – makua)
Perunat – 2-3 kpl. (Valinnainen)
mausteet:
Laakerinlehti – 3 kpl.
Suola – maku
Mausta musta ja punainen paprika – maun mukaan
Tuoksuva pippuri – 4-6 herneitä
Ground korianteri – 1-2 tl. (maku)
Humala-Suneli – 2-3 tl (maku)
Chaiber – maistaa
Paprika – 1 rkl.
Ruoanvalmistusprosessi
Kylmäkaudella ei mikään lämpenee kuin paksu, rikas ja maukas keitto kharcho. Mausteinen, mausteinen, tuoksuva ja mauton maukas – tämä keitto on pitkään tullut klassikko kaiken aikaa! Tänään ehdotan valmistaa lautasen, joka ei ole täysin perinteinen, mutta erittäin maukas ja nopea keittää, kana riisiä. Aloitetaan?
Valmista ainesosat luettelossa.
Leikkaa kana suuriksi paloiksi. Perinteisesti liemi on paras valita kanaa kanaa luussa – liemi osoittautuu rikas ja maukkaampi. Aseta palat kattilaan ja kaada kylmään veteen.
Keskilämmöllä vedellä kiehuu, poistaen syntynyt vaahto. Tässä vaiheessa on suositeltavaa tyhjentää vesi (ns. Ensimmäinen liemi) ja kaataa kanan tuoreella kylmällä vedellä. Jos siipikarjan rehu sisälsi luonnottomia ainesosia – lihaa antaa heille vettä ensimmäisten minuuttien aikana ruoanlaittoon ja korvaa veden, saat käyttökelpoisempi liemi.
Valmistele kasviksia ja yrttejä liemeen. Ristikää kuorittu sipulin pää. Leikkaa pienet porkkanat suuriksi paloiksi. Pese vihreät ja irrota palkin pohja ylhäältä. Käytä alempaa osaa (varret ja juuret) keittämällä liemiä ja lehtiä – lisää keittämällä ja koristelemalla lautasen.
Kun vesi kiehuu ja vaahto ei enää muodostu liemen pinnalle, lisää vihannesten, sipulien ja porkkana-viipaleiden valmistetut varret. Ja myös mausteet – laakerinlehti, useita herneitä paprikaa ja tavallista mustapippuria. Halutessasi lisää puhdistettu persiljanjuuri.
Tuo liemi kiehuvaan, vähennä tulen mahdollisimman pieneksi niin, että liemi kiehuu jatkuvasti hiljaa ja kypsennä 35-60 minuuttia. Pidemmällä keitetty liemi, sitä enemmän ravitseva ja maukas on käynyt ilmi, mutta jos mitään – voit vain keitetään kana kunnes keitetyt ja valmis kypsyminen grub.
Kun liemi on valmis – poimi yrtit, vihannekset ja liha.
Sekoita liemi ja kiehuudu uudelleen. Tässä vaiheessa voit lisätä perunoita. Perinteiselle perunalle peruna on epätavallinen ainesosa, mutta alun perin valmistellaan epätavanomaista ruokia, joten jos me haluamme, meillä on myös varaa tähän vapauteen. Jos haluat astian kevyemmän version – vain ohita tämä vaihe ja mene välittömästi riisiin.
Kun liemi ja perunat kiehuvat ja kiehuvat 5 minuuttia, lisää riisiä. Huuhtele huolellisesti huolellisesti 2-3 kertaa veden vaihtamisen jälkeen, kunnes se muuttuu läpinäkyviksi. Lisää riisi, laita liemi takaisin kiehumaan ja keitä 20 minuuttia (huomioi keittoaika).
Kun riisi on ruoanlaitto, keitä paistinpannu. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä, lisää hienonnettu sipuli ja siirrä se keskilämpöön 4-5 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Sillä välin erotetaan liha luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Kun sipuli on pehmeää, lisää kananpalat ja sekoita, sekoita 1-2 minuuttia.
Lisää sitten mausteet – 2 tl. hops-suneli, 2 tl. Maustettua korianteria, hieman maapähkinäpaprikaa, suolaista, tomaattimehua ja muutama suolapurkki.
Lisää valmistetut tomaatit ja pieni liemi (noin 0,5 kuppi). Sekoita kaiken huolellisesti ja laita se yhteen vielä 7-10 minuuttia.
5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisätään valmistettu paisti. Sekoita kaiken huolellisesti.
Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää maustetut mutterit, jauhetut paprika, suola ja maapipperi maun mukaan. Voit myös lisätä tkemali tai vähän sitruunamehua maun – hapan huomata. Lisääkseni myös koti Georgian adzhika.
Sammuta lämpö ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita keittoa, yritä lisätä suolaa ja mausteita tarpeen mukaan.
Ripottele keitto hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä, peitä kansi ja anna sen pestä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Riisiä sisältävä kanakeitto on valmis! Bon appetit!