Rote Beete – ein Gemüse ist nicht einfach und in gewisser Weise umstritten. Denn auf der einen Seite, es wird angenommen, dass die Wurzel der Stärke beschneidet eine Person aus sogar der Welt schrecklichsten und rücksichtslos Krankheit, und auf der anderen Seite hat sich die Forschung nicht gefunden in Rüben zu heilen ist nichts Übernatürliches. Was gibt Grund, Rote Bete als das gewöhnlichste Gemüse zu betrachten, das nicht besitzt und die Hälfte jener medizinischen Eigenschaften, die ihm von verschiedenen Heilern und Volksheilern zugeschrieben werden.

Es ist klar, dass die Wahrheit höchstwahrscheinlich irgendwo in der Mitte liegt. Deshalb müssen wir die positiven Eigenschaften der Roten Rüben auf unsere eigene Gesundheit anwenden (wenn die Lebenskräfte natürlich sind). Nun, wenn Sie Glück haben, können Sie ausspionieren, wie die Rüben zur Heilung und Wiederherstellung der Gesundheit unserer engen Freunde, Verwandten, Nachbarn und all jener beitragen, die bereit sind, ihre persönlichen Erfahrungen mit der Behandlung dieser Wurzel zu teilen.




Ein bisschen Geschichte und interessante Fakten über Rüben

Wenn wir uns der Geschichte zuwenden, finden wir, dass im Mittelalter die Ostslawen aufrichtig glaubten: Rüben sind in der Lage, den menschlichen Körper zu schützen, sogar vor der Pest! Dieser Glaube wurde sehr einfach erklärt: Die Epidemie der Seuche hat es nie geschafft, die Völker Osteuropas (die Rüben lieben) zu “schlucken”, obwohl in Westeuropa die Seuche voll wütete.

Wie wir bereits oben gesagt haben, haben moderne Forscher noch nicht in Rüben diese wunderbaren Eigenschaften gefunden, die es unseren Vorfahren ausgestattet, aber es ist bekannt, dass die Wurzelgemüse enthalten Substanzen, die effektiv Krebszellen bekämpfen können. Wahre, krebshemmende Eigenschaften haben eine absolute Mehrheit an Obst und Gemüse, daher ist es unmöglich, mit Hilfe dieser Tatsache aufzufallen.

Die interessanteste Tatsache ist unserer Meinung nach, dass Rübenspitzen im Durchschnitt doppelt so viele nützliche Substanzen wie Wurzelfrüchte enthalten. Und das gilt nicht nur Mangold (Mangold), sondern auch ganz gewöhnliches Esszimmer Rübe, die wir für das Kochen Borschtsch, Hering unter dem Pelz und anderen „rot“ Lebensmittel verwenden werden.

Daher die Schlussfolgerung: Frische Rübenblätter sollten nicht weggeworfen werden, sondern als Salat gegessen werden, na ja, oder anders …

Übrigens, genau so haben sich Menschen in der Antike verhalten. Zunächst wurden nur Wildpflanzen für die Ernährung verwendet, wenig später – im Bereich des zweiten Jahrtausends v. Chr. – wurden die Blatt- rüben angebaut. Nun, um der Wurzelfrüchte willen wurde Rüben nur im IV Jahrhundert BC angebaut. (auf den Inseln des Mittelmeers).

Auf dem russischen Boden entstanden Rübenwurzeln um das 10. Jahrhundert n. Chr. In Westeuropa erschienen Rüben drei Jahrhunderte später. Drei Jahrhunderte später wurden Rüben in Futter und Kantine aufgeteilt, und im 18. Jahrhundert wurden auch Zuckerrüben isoliert.

Heutzutage werden Rüben überall gegessen, sowohl mit Menschen als auch mit Haustieren. Und aus Zuckerrüben produziert heute etwa ein Drittel aller Zucker der Welt.

Chemische Zusammensetzung von Rüben

Die chemische Zusammensetzung der Rüben hängt stark von der Fruchtbarkeit des Bodens ab, in dem sie gewachsen ist. Was nicht anders als die Ergebnisse der Forschung dieser Wurzel beeinflussen kann, die in der wissenschaftlichen Gemeinschaft veröffentlicht wird …

Zum Beispiel behaupten einige Forscher, dass die chemische Zusammensetzung der roten Rüben praktisch keine Spur, aber genug Folsäure, andere sagen, dass die Rübe voll Chrom, Molybdän, Vanadium und andere Mikronährstoffe und Folsäure sind praktisch nicht.

Gleichzeitig ist die Menge an Makronährstoffen (Kalzium, Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium) sowie an B-Vitaminen in allen Studien nahezu identisch.

Wert Menge pro 100 Gramm
Kaloriengehalt von Rüben 42 kcal
Fette 0,1 Gramm
Proteine 1,5 Gramm
Wasser 86 Gramm
Nahrungsfasern 2,5 Gramm
Organische Säuren 0,1 Gramm
Mono- und Disaccharide 8,7 Gramm
Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Beta-Carotin
Mineralien Kalium (288 mg), Calcium (22 mg), Magnesium (46 mg), Natrium (46 mg),
Phosphor (43 mg), Eisen (1,4 mg).

Warum führt uns das? Zu einem von zwei Dingen:

1) Sie können die Ergebnisse der beliebtesten Studie auswählen und sie im Leben führen

2) oder berücksichtigen Sie die Ähnlichkeiten und völlig ignorieren die umstrittenen Indikatoren, sowie beobachten Sie Ihre Gefühle bei der Verwendung von Rüben

Sie können sich auch an die Volksmedizin wenden, aber diese Option ist etwas außerhalb des “wissenschaftlichen” Ansatzes zur Bewertung von Rüben. Daher werden wir es nicht empfehlen. Obwohl, vielleicht hilft dir das am Ende …

Kaloriengehalt der Rüben (gekocht und roh)

Getrennt möchte ich über den Kaloriengehalt von Rüben sprechen. Denn hier gibt es einige Eigenschaften, die allen bekannt sein sollten, die ihrem Gewicht und Blutzuckerspiegel folgen …

Beginnen wir mit der Tatsache, dass gekochte Tischrübe den Appetit anregt und roh – nein. Warum? Ja, weil der glykämische Index der Rüben (die Fähigkeit, den Blutzucker zu erhöhen) während der Hitzebehandlung stark erhöht ist. Wenn Sie dies in Zahlen ausdrücken, erhalten Sie folgendes Bild:

  • glykämischer Index der rohen Rüben – etwa 30
  • glykämischer Index der gekochten Rüben – etwa 65
  • Die Blattrübe (Mangold) in diesem Plan ist völlig harmlos, da ihr glykämischer Index ungefähr gleich 15 ist

Infolgedessen glauben einige Ernährungswissenschaftler, dass gekochte rote Rüben das Niveau des Zuckers im Blut stark erhöhen und deshalb bei Leuten mit Diabetes kontraindiziert sind. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Nach Rüben Kalorien gekocht – nur 44 kcal pro 100 Gramm (wet – 42 kcal), und essen mehr als 150-200 Gramm gekochten Rüben in einer Sitzung kann nicht jeder.

Außerdem ist es egal, wie viele Kalorien in einer gekochten Rübe, und was ihren glykämische Index ist, ist daran zu erinnern, dass das Kochen Rüben sind fast immer mit Pflanzenöl gemischt, proteinreiche Produkten oder pikantem Gemüse. Daher hat jedes Gericht mit roten Rüben einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst fast nicht das Zuckerniveau im Blut.

Rote Rüben: gut und schlecht. Was mehr?

Wenn wir ein wenig weitermachen, sagen wir, dass es offensichtlich mehr nützliche Eigenschaften in roten Beeten gibt als Schaden. Jedoch sind einige Kontraindikationen für den normalen Verzehr von Rüben noch verfügbar (über sie – gerade unten). Und jetzt lasst uns ausführlicher über die Vorteile und Nachteile von Rüben reden …

Der wissenschaftlich nachgewiesene Vorteil von Rüben für den Körper ist wie folgt:

  • Zuckerrüben erhöhen Hämoglobin, jedoch nicht mit Eisen, sondern mit Stoffen, die an der Produktion von Hämoglobin beteiligt sind (Kupfer, Vitamin B1)
  • klärt die Gefäße von “schlechtem” Cholesterin und verhindert und heilt dadurch Atherosklerose (bei längerem regelmäßigen Gebrauch)
  • stärkt die Kapillarwände und erhöht gleichzeitig deren Elastizität
  • erweitert die Blutgefäße und senkt dadurch den Blutdruck (hypertensive Patienten pro Note)
  • entfernt leicht überschüssiges Wasser aus dem Körper (lindert Ödeme)
  • reduziert das Risiko von Prostataadenom und Rektumkarzinom
  • wirkt abführend (erhöht die Peristaltik des Magen-Darm-Traktes), sollte jedoch berücksichtigt werden, dass aus der Verstopfung der Rüben nur hilft, wenn eine Person eine ausreichende Menge an Flüssigkeit zu sich nimmt
  • adsorbiert und entfernt Toxine und Toxine aus dem Körper
  • reguliert den Fettstoffwechsel (schützt vor Fettleibigkeit)
  • reduziert die Erholungszeit des Körpers nach körperlichen und seelischen Belastungen und erhöht die Ausdauer der Person (wenn auch unwesentlich)
  • stimuliert die Arbeit des Gehirns, “drängt” dadurch seine vorzeitige Alterung und Schrumpfung

Wie Sie sehen können, ist die Liste der nützlichen Eigenschaften von roten Beeten sehr groß. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die rohe und gekochte Rübe den Organismus unterschiedlich beeinflusst.

Was ist der Unterschied? Lass uns verstehen.

Was ist nützlich für rohe Rüben?

Im Allgemeinen stimmen die nützlichen Eigenschaften von Rohrüben mit der obigen Liste überein. Es gibt jedoch etwas Besonderes:

1) alle Vitamine sind in rohen Rüben gespeichert

2) Rohfaser hat doppelt so viel “Stanzen” und adsorbierende Kraft

3) ein niedriger glykämischer Index (aber wir haben bereits darüber geschrieben)

Auf der anderen Seite gibt es eine Meinung, dass der Saft von frischen Rüben einige schädliche Verbindungen enthält, die die Gesundheit einer Person schädigen können. In diesem Zusammenhang empfiehlt es sich, mehrere Stunden lang frisch gepressten Rübensaft zu stehen (damit Schadstoffe rechtzeitig austreten können). In der Tat, je schneller Sie die Rote Bete essen (trinken Sie den Saft), desto mehr Vitamine wird es bleiben. Denn Vitamine werden nicht nur unter dem Einfluss von hohen Temperaturen, sondern auch durch den Kontakt mit Luft, Licht und Wasser zerstört.

Und der “Schaden” von frisch gepresstem Rübensaft ist seine Fähigkeit, eine Notfallreinigung des Körpers durchzuführen (die Zerstörung von Fettablagerungen mit der unvermeidlichen Freisetzung von Toxinen ins Blut).

Was ist nützlich für gekochte Rüben?

Die Verwendung von gekochten Rüben für den Körper, trotz des hohen glykämischen Index, ist nicht zu leugnen. Darüber hinaus sind gekochte Rüben durch einige Parameter noch nützlicher als rohe Rüben. Schließlich werden beim Kochen grundsätzlich nur drei Vitamine zerstört: C, B5 und B9 (Folsäure). Der Rest der Vitamine und Mineralien erreichen den menschlichen Magen fast vollständig.

Außerdem werden alle wertvollen Rübenbestandteile, die nicht durch hohe Temperaturen zerstört werden, für unseren Körper (dank der teilweisen Zerstörung der Struktur der Zellulose) zugänglicher.

Und mehr … gekochte Rüben enthalten viel weniger Nitrate als roh. Denn der Löwenanteil wird beim Erhitzen zerstört oder wird zum Sud.

Jetzt wissen Sie, was nützlich ist für Rüben, und ob es vor dem Verzehr gekocht werden sollte. Lassen Sie uns mit Kontraindikationen umgehen …

Schaden für Rüben und Kontraindikationen zu seiner Verwendung

Der Nutzen von Rüben wird nur in wenigen Fällen in Frage gestellt:

  • mit chronischem Durchfall (wirkt abführend)
  • bei der Hypotension (der herabgesetzte arterielle Blutdruck)
  • mit Urolithiasis (enthält Oxalsäure), trotz der Tatsache, dass einige rät mit Rüben, Nierensteine ​​zu zerstören

Darüber hinaus sollte es separat über den Schaden rohen Rüben gesagt werden: Gastritis und Geschwüren im Magen-Darm-Trakt, diese Wurzelgemüse wird die ohnehin schon geschwächten Schleimhäuten (aufgrund der Fülle von Raufutter) reizen.

Über Schaden von gekochten Rüben haben wir schon gesagt – mit dem maßlosen Konsum den Appetit treibt und dramatisch das Niveau des Blutzuckers erhöht (wenn man es ohne Butter essen oder getrennt von den High-Protein-Produkten und anderen herzhaften Gemüse).

Rüben während der Schwangerschaft und Stillzeit

Kann Rüben schwanger sein? Ja, aber vorausgesetzt, dass die Frau einen normalen oder erhöhten Blutdruck hat. Bei Hypotonie sollten Rüben mit Vorsicht gegessen werden.

Es sollte verstanden werden, dass Rüben während des Stillens und der Schwangerschaft greifbare Vorteile bringen können. Und nicht in ferner Zukunft, sondern gleich am nächsten Tag. Schließlich haben viele schwangere Frauen chronische Verstopfung (besonders vor dem Hintergrund der Einnahme von Eisenpräparaten), und Rote Bete mit seiner groben Faser wird sehr hilfreich sein.

Wenn die Rüben auch in fruchtbaren Böden gewachsen sind, dann versorgt sie den Körper mit lebensnotwendigen, aber selten erinnerten Mikronährstoffen (Molybdän, Bor, Chrom, Kobalt, Vanadium usw.). Die Wirkung dieser Elemente auf die Gesundheit von schwangeren und stillenden Frauen ist sehr hoch, weil sie an hunderten von Prozessen im Körper beteiligt sind.

Und natürlich kommen all diese “seltenen” Spurenelemente in den Körper von Babys, die sich von den “Lebenssäften” zukünftiger und bereits geführter Mütter ernähren.

Wann kann ich einem Kind die Rüben geben?

Über die Tatsache, in welchem ​​Alter Kinder Rote Bete Sporen gegeben werden können, werden ständig gehalten. Junge Mütter zweifeln, sorgende Großmütter geben leicht Rat (basierend auf ihrer eigenen Erfahrung und Verständnis), und Kinder … Kinder beziehen sich auf verschiedene Arten auf die rote Rüben: jemand liebt, jemand will nicht einmal Rüben anschauen. Im Allgemeinen ist alles wie immer. Lassen Sie uns also die Logik, eine wissenschaftliche Herangehensweise und das Wissen über die chemische Zusammensetzung der Rüben einbeziehen und damit ein für allemal umgehen.




Also, wann Rüben in den Köder einzuführen? Idealerweise – nach sechs Monaten. Bis dahin nur Muttermilch oder hochwertige Mischungen. Ob es für das einjährige Kind eine Rübenrabatte geben kann? Natürlich! Aber unter einer Bedingung: Das Kind sollte keine Zuckerrübenallergien haben (beginnend mit ein paar Gramm Rüben). Nun, drücken Sie die Rote Beete nicht gewaltsam in das Kind. Egal, wie nützlich es Ihnen erscheinen mag.

Abnehmen mit Rüben. Ist es möglich?

Während einige immer noch bezweifeln, ob es möglich ist, rohe Rüben zu essen, erleben die zielstrebigsten Frauen bereits alle Arten von Rübenkost. Und nicht umsonst. Schließlich ist der Einsatz von Rüben zur Gewichtsreduktion enorm!

Rote Rübe enthält eine große Anzahl von Substanzen, die buchstäblich Fett im menschlichen Körper zerstören, nämlich:

  • Betain
  • Zellulose

Dank dieser Inhaltsstoffe ist der Gewichtsverlust mit Rüben schnell und schmerzlos, da Betain den Stoffwechsel stark beschleunigt (wodurch die Umwandlung von Fettzellen in Energie provoziert wird), und die Faser den gesamten Überschuss aus dem Darm entfernt.

Gleichzeitig ist gekochte Rüben zum Abnehmen fast so effektiv wie roh. Die Hauptsache ist nicht, Rüben mit Mayonnaise, öligem Fisch (Fleisch) und übermäßigen Mengen von Pflanzenölen zu mischen. Für diese Produkte annullieren fast alle “Gewichtsverlust” Wirkung von Rüben. Natürlich ist absolut kein Ölrübensalat geschmacklos. Aber kennen Sie das Maß …

Zeit zum Kochen der Rüben

Durchschnittliche Rübenzeit bis zur Zubereitung in verschiedenen Gerichten:

  • In einem Kochtopf – 60-120 Minuten
  • Im Dampfer – 30-90 Minuten
  • In der Mikrowelle – 10-30 Minuten
  • Im multivariaten – 30-90 Minuten
  • Im Schnellkochtopf – 10-30 Minuten

Es sollte auch verstanden werden, dass die Zeit des Kochens von Rüben direkt von der Größe und dem Alter der Wurzelpflanze sowie von Ihren Vorlieben für die Weichheit des Produkts abhängt. Besonders große oder alte Wurzeln können länger als der angegebene Zeitraum gekocht werden.

Rübenspeicherung

Wie viel ist gekochte Rüben gelagert? Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit von gekochten Rüben normalerweise mindestens 72 Stunden (und im Allgemeinen bis zu einer Woche). Bei Raumtemperatur beginnt es sich nach 24 Stunden zu verschlechtern.

Wie lagern Rüben im Kühlschrank? In einer Gemüsebox ohne Laub lässt sich die Rote Bete problemlos mehrere Wochen lagern.

Ist es möglich, rote Bete einzufrieren? Die Bedeutung des Einfrierens gekochter Rüben ist definitiv da. Wenn jetzt noch Zeit zum Kochen ist, und das nächste Mal nicht, warum nicht die “Dienste” des Gefrierschranks nutzen? Aber die rohen Rüben für die Langzeitlagerung werden am besten im Keller ausgelegt.

Wie behält man Rüben im Winter? Ideale Option – Lagerung von Rüben im Keller (in Sand oder Sägemehl). Die optimale Temperatur der Rübenlagerung beträgt 1-4 ° C. Die relative Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft ist nicht niedriger als 90%. Zur gleichen Zeit im Keller sollte eine minimale Belüftung sein.

Was mit Rüben kochen?

Rüben Salate

Suppen mit Rüben

Andere …