Kuchen “Vogelmilch” auf Agar-Agar

Garprozess

Gibt es Leute, die diesen wunderbaren Kuchen noch nie gekostet haben? Wenn Sie noch haben, müssen Sie es dringend beheben. Vogelmilch ist ein sehr süßer, zarter Soufflekuchen mit dünnen Kuchen.

Dieser Kuchen war übrigens der erste, der in der UdSSR ein Patent erhalten hat. Aber der Autor ist nicht allein – es sind die Köche, die in der Konditorei des Moskauer Restaurants “Prag” gearbeitet haben. In den 80er Jahren wurden sie vom Konditor Vladimir Guralnik geführt. Heute ist nur mit seinem Namen das Aussehen dieses Kuchens verbunden. Was auch immer es war, aber der Kuchen wird jedes Jahr immer populärer, ein großer Teil des Rezeptes geht im Internet herum – es bedeutet, dass die Leute kochen, lieben und den Geschmack dieses Kuchens genießen.

So werden wir nicht zurückbleiben, und wir werden den Kuchen “Bird’s Milk” auf Agar-Agar nach GOST vorbereiten. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Zuerst muss Agar-Agar mit Wasser kombiniert, gerührt und beiseite gestellt werden.

Die weiche Butter in die Rührschüssel geben, Zucker und Vanillin einfüllen. Beat mit einem Mixer bis cremig. Die Masse sollte üppig und leicht werden. Alternativ Hühnereier dazugeben und weiter peitschen bis sie glatt sind.

Gieße das gesiebte Mehl und rühre noch 2-3 Minuten weiter. Die Masse sollte homogen, sehr sanft und angenehm konsistent sein.

Zeichnen Sie auf dem Pergament einen Kreis mit einem Durchmesser, der dem Durchmesser der Form entspricht, in der Sie den Kuchen vorbereiten. In die Mitte des Proportionsanteils legen und auf den gezeichneten Kreis ausrichten.

Lege das Pergament auf ein Backblech und schicke es in den Ofen. 15 Minuten bei 180 Grad backen. Schneiden Sie die Ränder des heißen Kuchens ab. Wenn der Kuchen abkühlt, wird er sehr zart und zerbrechlich sein, es ist leicht, ihn zu brechen. Ähnlich backen Sie einen zweiten Kuchen.

Wir gehen zur nächsten Stufe – der Zubereitung eines Souffles. Eine weiche Butter in die Knetschüssel geben, Kondensmilch einfüllen und Vanillin einfüllen.

Beat mit einem Mixer bis glatt.

Eine Bratpfanne mit einem zuvor eingeweichten Agar-Agar sollte auf ein Feuer gelegt und zum Kochen gebracht werden. Agar-Agar sollte vollständig schmelzen. Die gesamte Portion Zucker hinzugeben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Zuerst wird es kochen, kochen und schäumen, aber dann wird es sich ein wenig beruhigen. Fahren Sie fort, Sirup bis 110 Grad zu brauen. Dies wird ungefähr 10-12 Minuten dauern.

Während der Sirup vorbereitet wird, ist es notwendig, die Hühnerproteine ​​in einem üppigen, hartnäckigen Schaum zu schlagen.

Hör nicht auf zu peitschen, fang an zu sirupieren. Pour es sooo langsam. Die Masse beginnt zu wachsen, zu bleichen und zu stärken.

Wenn der Sirup verlässt, fügen Sie die zuvor geschlagene Butter mit Kondensmilch hinzu. Weiter für 1-2 Minuten schlagen, und das Souffle ist fertig.

In der geteilten Form legen Sie den ersten Kuchen aus. Dann gieße die Hälfte des Souffles und lege den zweiten Kuchen aus. Dann gießen Sie das restliche Souffle. Schicke das Formular für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Das Souffle sollte richtig greifen.

Schokoladenglasur zubereiten. Geben Sie viel Butter und dunkle Schokoladenwürfel in die Tasse des Dämpfers.

Rühren, zu einer homogenen, sanften Konsistenz bringen. Die Glasur wird glänzend und duftend sein.

Es sollte etwas abkühlen, aber nur ein bisschen. Gießen Sie die Glasur über das Souffle und glätten Sie es.

Kuchen “Vogelmilch” auf Agar-Agar ist fertig! Es ist unglaublich lecker, schön und preiswert.

Guten Appetit. Koch mit Liebe.