Proces kuhanja
Sezona sezama dolazi do kraja, ali jesen je topla i još uvijek postoje neki borovi u šumi. Već sam pripremio bijele gljive u dvije vrste – osušene i ukiseljene, a sad ću vam reći kako skuhati zobenu zimu u obalama. Mora se reći da se ukiseljavanje boleta ne razlikuje od mariniranja ostalih gljiva. Najčešće nakon pješačenja u šumu, ne dijelimo plijen, već pripremamo sve gljive. Ali ako odlučite razdvojiti crvenokose, onda zašto ne?
Naš se rad može uvjetno podijeliti na 3 dijela – liječenje boleta, kuhanje gljiva i izravno mariniranje. Marinada, koja se daje u ovom receptu, može se prilagoditi vašem ukusu. Nakon dodavanja svih sastojaka, pokušajte dodati šećer, sol i ocat po vašem ukusu.
Za pripremu ukiseljenog bifteka za zimu pripremit ćemo sastojke na popisu. Koliko nam treba svježe gljive, to je teško reći, jer ćemo odbaciti crvosne dijelove gljiva. Često se događa, da je iz puno izvlačenja nakon razvrstavanja ostaje vrlo malo. Već je jesen, noći su hladne i nemam gotovo nikakvih crvi gljiva.
Primarna prerada boleta je vrlo jednostavna: morat ćemo očistiti gljive. Iz nogu mi uzimamo vrpce korijena, dobro, i provjeravajmo crve. Kuhani škrob odmah izrezati na komade i dodati u vodu.
U hladnoj vodi moje gljive, nekoliko puta mijenjaju vodu.
Posudu se stavlja na vatru i nastavlja kuhati. Kad voda boils, uklonite pjenu i sol gljive. Kuhajte školjku na srednjoj vatri oko pola sata od početka kuhanja.
Zavareni boletus bacamo u cjedilo. Ponovno isperite hladnom vodom.
Počnemo skuhati. Za marinadu trebamo sastojke poput vode, šećera, soli, octa i začina.
Emajl tava ulijte 200-250 ml hladne vode (ovisno o tome koliko smo gljivice). Ondje postavljamo naš kuhani luk. Imam oko pola kilograma kuhane gljive.
Dodajte šećer, sol i ocat.
Zatim dodajte gljivama 4-5 komada mirisnog papra, nekoliko lovora. Ne smatram crnu papriku, dodam, koliko će se puštati (otprilike 6-8 komada). Ali gvozdichku mjere točno – ne više od dva komada.
Stavio sam posudu na štednjak, ponesiti kuhati i kuhati 3-5 minuta. Pokušavam marinadu, a ako je potrebno, oštrije, dodam ocat, ili dodam šećer i sol po mojem ukusu.
Vruće lisne leće, zajedno s tekućinom, širile su se u sterilne posude. Marinada (tekućina) u ovom slučaju ne može se koristiti sve.
Ja pokriti s kuhani poklopac (ja ne curl). Sad trebamo sterilizirati marelice u vodenoj kupelji. U dubokom loncu ulijem vodu, stavim na dno postolja za limenke, zagrijavam vodu u toplom stanju. Stavio sam limenke s gljivama i sterilizirao od početka kipuće vode za 10 minuta. Litri se mogu sterilizirati 15 minuta.
Izvadimo limenke i zategnite pokrivače do kraja. Okrećemo se. Pripremljeni pocrveni zeleni sokovi su spremni. Užitak s krumpirom zimi je zadovoljstvo! Nadam se da će vam moj recept biti korisno za vas.
Podisynoviki ukiseljena za zimu
Ako ste bili dovoljno sretni da se sakupite u šumi školjaka, marinirati ih. Mislim da će vam se svidjeti ovaj recept.
Sastojci
Boletus boletus – 500-600 g
Voda – 200-250 ml
Ocat – 2 žlice.
Šećer – 1 tbsp. (sa slajdom)
Sol – 0,75 tbsp.
Carnation – 2 kom.
Crni grašak papra – 6-8 komada.
Miris mirisa – 4-6 kom.
List otvora – 2 kom.
Proces kuhanja
Sezona sezama dolazi do kraja, ali jesen je topla i još uvijek postoje neki borovi u šumi. Već sam pripremio bijele gljive u dvije vrste – osušene i ukiseljene, a sad ću vam reći kako skuhati zobenu zimu u obalama. Mora se reći da se ukiseljavanje boleta ne razlikuje od mariniranja ostalih gljiva. Najčešće nakon pješačenja u šumu, ne dijelimo plijen, već pripremamo sve gljive. Ali ako odlučite razdvojiti crvenokose, onda zašto ne?
Naš se rad može uvjetno podijeliti na 3 dijela – liječenje boleta, kuhanje gljiva i izravno mariniranje. Marinada, koja se daje u ovom receptu, može se prilagoditi vašem ukusu. Nakon dodavanja svih sastojaka, pokušajte dodati šećer, sol i ocat po vašem ukusu.
Za pripremu ukiseljenog bifteka za zimu pripremit ćemo sastojke na popisu. Koliko nam treba svježe gljive, to je teško reći, jer ćemo odbaciti crvosne dijelove gljiva. Često se događa, da je iz puno izvlačenja nakon razvrstavanja ostaje vrlo malo. Već je jesen, noći su hladne i nemam gotovo nikakvih crvi gljiva.
Primarna prerada boleta je vrlo jednostavna: morat ćemo očistiti gljive. Iz nogu mi uzimamo vrpce korijena, dobro, i provjeravajmo crve. Kuhani škrob odmah izrezati na komade i dodati u vodu.
U hladnoj vodi moje gljive, nekoliko puta mijenjaju vodu.
Posudu se stavlja na vatru i nastavlja kuhati. Kad voda boils, uklonite pjenu i sol gljive. Kuhajte školjku na srednjoj vatri oko pola sata od početka kuhanja.
Zavareni boletus bacamo u cjedilo. Ponovno isperite hladnom vodom.
Počnemo skuhati. Za marinadu trebamo sastojke poput vode, šećera, soli, octa i začina.
Emajl tava ulijte 200-250 ml hladne vode (ovisno o tome koliko smo gljivice). Ondje postavljamo naš kuhani luk. Imam oko pola kilograma kuhane gljive.
Dodajte šećer, sol i ocat.
Zatim dodajte gljivama 4-5 komada mirisnog papra, nekoliko lovora. Ne smatram crnu papriku, dodam, koliko će se puštati (otprilike 6-8 komada). Ali gvozdichku mjere točno – ne više od dva komada.
Stavio sam posudu na štednjak, ponesiti kuhati i kuhati 3-5 minuta. Pokušavam marinadu, a ako je potrebno, oštrije, dodam ocat, ili dodam šećer i sol po mojem ukusu.
Vruće lisne leće, zajedno s tekućinom, širile su se u sterilne posude. Marinada (tekućina) u ovom slučaju ne može se koristiti sve.
Ja pokriti s kuhani poklopac (ja ne curl). Sad trebamo sterilizirati marelice u vodenoj kupelji. U dubokom loncu ulijem vodu, stavim na dno postolja za limenke, zagrijavam vodu u toplom stanju. Stavio sam limenke s gljivama i sterilizirao od početka kipuće vode za 10 minuta. Litri se mogu sterilizirati 15 minuta.
Izvadimo limenke i zategnite pokrivače do kraja. Okrećemo se. Pripremljeni pocrveni zeleni sokovi su spremni. Užitak s krumpirom zimi je zadovoljstvo! Nadam se da će vam moj recept biti korisno za vas.