Madlavningsproces
Sæsonen af emner kommer til en ende, men efteråret er varmt, og der er stadig nogle fyrretræer i skoven. Jeg har allerede forberedt hvide svampe i to slags – tørret og syltede, og nu skal jeg fortælle dig, hvordan man syr den boletus til vinteren i bankerne. Det må siges, at boletens bejdsning ikke adskiller sig fra at marinere andre svampe. Ofte efter en vandretur i skoven deler vi ikke vores bytte, men forbereder alle svampe sammen. Men hvis du beslutter at sylle rødhudene separat, så hvorfor ikke?
Vores arbejde kan betinges opdelt i 3 dele – behandling af boletus, madlavning svampe og direkte marinering. Marinade, som er angivet i denne opskrift, kan tilpasses din smag. Efter at have tilføjet alle ingredienserne, prøv bare at tilføje sukker, salt og eddike til din smag.
For at forberede syltet boletus til vinteren vil vi forberede ingredienserne på listen. Hvor meget vi har brug for friske svampe, er det svært at sige, fordi vi vil afvise de svampede dele af svampen. Ofte sker det, at der efter en stor udnyttelse fra en masse ekstraktion forbliver meget lidt. Det er allerede efterår, nætterne er kolde, og jeg har næsten ingen ormende svampe.
Primærbearbejdning af boletus er meget enkel: vi skal rengøre svampe. Fra benene tager vi strimler af skræl, ja, og pas på ormene. Skrællet boletus skæres straks i stykker og tilsættes til vandet.
I koldt vand ændrer mine svampe flere gange vandet.
En pande vand bliver sat på ilden og fortsæt til madlavning. Når vandet koger, fjern skummet og salt svampene. Kog boletus på medium ild i cirka en halv time fra begyndelsen af kogning.
Svejset boletus vi smider i en kolander. Skyl med koldt vand igen.
Vi begynder at gælde. Til marinade har vi brug for ingredienser som vand, sukker, salt, eddike og krydderier.
Hæld 200-250 ml koldt vand i en emaljepotte (afhængigt af hvor mange svampe vi har). Der lægger vi vores kogte boletus ud. Jeg fik omkring et halvt kilo kogte svampe.
Tilsæt sukker, salt og eddike.
Tilsæt derefter til svampe 4-5 stykker duftende peber, et par laurbærblade. Jeg betragter ikke den sorte peber, jeg tilføjer, hvor mange vil blive frigivet (ca. 6-8 stykker). Men gvozdichku måler nøjagtigt – ikke mere end to stykker.
Jeg lægger panden på komfuret, bring den koge og kog i 3-5 minutter. Jeg prøver en marinade, og om nødvendigt gør jeg det mere skarpt, tilsættes eddike, eller jeg tilføjer sukker og salt til min smag.
Hot bladlus sammen med væsken spredte jeg i sterile krukker. Marinade (flydende) i dette tilfælde kan ikke bruges alle.
Jeg dækker med et kogt låg (jeg krøller det ikke). Nu skal vi sterilisere abrikoserne i et vandbad. I en dyb gryde hælder jeg vand, sætter bunden af stativet til dåser, jeg opvarmer vandet til en varm tilstand. Jeg sætter dåser med svampe og steriliserer fra begyndelsen af kogende vand i 10 minutter. Liter kan steriliseres i 15 minutter.
Vi tager blikkerne ud og strammer dækslet til enden. Vi vender os om Syltede boletus til vinteren er klar. At bide dem med en kartoffel om vinteren er en fornøjelse! Jeg håber, at min opskrift vil være nyttig for dig.
Podisynoviki syltet til vinteren
Hvis du var heldig nok til at samle i boletusens skov, marinere dem. Jeg tror, du vil lide denne opskrift.
Ingredienserne
Boletus boletus – 500-600 g
Vand – 200-250 ml
Eddike – 2 spsk.
Sukker – 1 spsk. (med dias)
Salt – 0,75 ss.
Carnation – 2 stk.
Peber sorte ærter – 6-8 stykker.
Peber duftende – 4-6 stk.
Bay leaf – 2 stk.
Madlavningsproces
Sæsonen af emner kommer til en ende, men efteråret er varmt, og der er stadig nogle fyrretræer i skoven. Jeg har allerede forberedt hvide svampe i to slags – tørret og syltede, og nu skal jeg fortælle dig, hvordan man syr den boletus til vinteren i bankerne. Det må siges, at boletens bejdsning ikke adskiller sig fra at marinere andre svampe. Ofte efter en vandretur i skoven deler vi ikke vores bytte, men forbereder alle svampe sammen. Men hvis du beslutter at sylle rødhudene separat, så hvorfor ikke?
Vores arbejde kan betinges opdelt i 3 dele – behandling af boletus, madlavning svampe og direkte marinering. Marinade, som er angivet i denne opskrift, kan tilpasses din smag. Efter at have tilføjet alle ingredienserne, prøv bare at tilføje sukker, salt og eddike til din smag.
For at forberede syltet boletus til vinteren vil vi forberede ingredienserne på listen. Hvor meget vi har brug for friske svampe, er det svært at sige, fordi vi vil afvise de svampede dele af svampen. Ofte sker det, at der efter en stor udnyttelse fra en masse ekstraktion forbliver meget lidt. Det er allerede efterår, nætterne er kolde, og jeg har næsten ingen ormende svampe.
Primærbearbejdning af boletus er meget enkel: vi skal rengøre svampe. Fra benene tager vi strimler af skræl, ja, og pas på ormene. Skrællet boletus skæres straks i stykker og tilsættes til vandet.
I koldt vand ændrer mine svampe flere gange vandet.
En pande vand bliver sat på ilden og fortsæt til madlavning. Når vandet koger, fjern skummet og salt svampene. Kog boletus på medium ild i cirka en halv time fra begyndelsen af kogning.
Svejset boletus vi smider i en kolander. Skyl med koldt vand igen.
Vi begynder at gælde. Til marinade har vi brug for ingredienser som vand, sukker, salt, eddike og krydderier.
Hæld 200-250 ml koldt vand i en emaljepotte (afhængigt af hvor mange svampe vi har). Der lægger vi vores kogte boletus ud. Jeg fik omkring et halvt kilo kogte svampe.
Tilsæt sukker, salt og eddike.
Tilsæt derefter til svampe 4-5 stykker duftende peber, et par laurbærblade. Jeg betragter ikke den sorte peber, jeg tilføjer, hvor mange vil blive frigivet (ca. 6-8 stykker). Men gvozdichku måler nøjagtigt – ikke mere end to stykker.
Jeg lægger panden på komfuret, bring den koge og kog i 3-5 minutter. Jeg prøver en marinade, og om nødvendigt gør jeg det mere skarpt, tilsættes eddike, eller jeg tilføjer sukker og salt til min smag.
Hot bladlus sammen med væsken spredte jeg i sterile krukker. Marinade (flydende) i dette tilfælde kan ikke bruges alle.
Jeg dækker med et kogt låg (jeg krøller det ikke). Nu skal vi sterilisere abrikoserne i et vandbad. I en dyb gryde hælder jeg vand, sætter bunden af stativet til dåser, jeg opvarmer vandet til en varm tilstand. Jeg sætter dåser med svampe og steriliserer fra begyndelsen af kogende vand i 10 minutter. Liter kan steriliseres i 15 minutter.
Vi tager blikkerne ud og strammer dækslet til enden. Vi vender os om Syltede boletus til vinteren er klar. At bide dem med en kartoffel om vinteren er en fornøjelse! Jeg håber, at min opskrift vil være nyttig for dig.