Оригинално конфитюр с гъст сироп и добре наситени захарни сиропи. Патладжаните трябва да се използват малко.

Съставките

Патладжани – 1 кг

Захар – 1-1,2 кг

Вода за сладко – 0,5 л

Сода – 1 супена лъжица.

Вода за накисване – около 1 литър

  • 176 kCal
  • 1 ч. 30 мин.

Процес на готвене

Миналата година видях конфитюр от патладжан в интернет, имах съмнения, но планирах да опитам същото. Като подправки в това конфитюр се предлагат различни варианти: мед, ванилия, карамфил, лимон, канела …

За готвене, най-добре е да се вземат малки патладжани – до 10 см дължина. Тези, които сами израстват, могат да ги разкъсат на правилния етап, а останалите ще трябва да копаят в купчина патладжани в търсене на подходящи. Успях да намеря само три повече или по-малко малки зеленчуци, които могат да бъдат заварени цели, а аз планирах да готвя за един килограм, така че имах много различни неща.

патладжан

На първо място, патладжаните трябва да бъдат накиснати в сода, т.е. в сода разтвор.

Добавете сода

За да направите това, първо разтваряйте содата в чаша гореща вода.

Изсипете във вода

След това изсипете останалата част от водата и разбъркайте.

Разбъркайте содата във вода

Кората от патладжан. Малките остават цели и големи нарязани на парчета от желания размер, например големи лобули или филийки.

Направете пробиване на патладжан

Всяко парче патладжан пробива с вилица на няколко места и веднага поставя в сода разтвор.

Поставете патладжаните в разтвор на сода

Накиснете патладжана във вода със сода

За да направите патладжана да не изскочи, помислете за начини да ги смачкате и да ги оставите 2-3 часа.

Поставете пресата

От водата и половината захар готваме сиропа, т.е. разбърква се и се вари.

Загрейте вода със захар

Кук в този сироп се измива след сода и леко изцеден патладжан около десет минути. След това трябва да ги оставяте да се охладят напълно.

Сварете патладжана в сироп

Преди следващия етап на готвене добавете останалата част от захарта, доведете до врязване, отстранете пяната, гответе при умерена температура за около половин час, а след това на най-ниската температура – около половин час. Ако искате да добавите лимон или ивици от лимонова кора, те да го изпратите на сиропа незабавно, ако плановете – подправки, тогава е по-добре – в края на готвенето, добавяне на огъня за кратко време, и мед – само в края на почти готово сладко, свалете от огъня.

Налейте захарта

Jam от патладжан трябва да се получи с гъст сироп и добре накиснати захарни сиропи плодове. Тя се търкаля по традиционния начин в стерилни кутии под стерилни капаци.

Рецепта за конфитюр от патладжан

Имате приятен експеримент!

Снимка на конфитюр от патладжан