Proces kuhanja
Jednom mi se dogodilo neugodan incident. Kupio sam glazuru od zrcala, napravio kolač, izlio ga – ali NIJE KRATAK! O svojstvima – ogledalo, okus – to, ali gotovo da nema sjaja. Nemam pojma o čemu se radi. Ali nakon toga, odjednom sam se zapitao kako napraviti glazuru od zrcala za kolač kod kuće? Da, ako stvarno lazhanutsya, onda bilo tko osim njega, ne bi trebao kriti. A ako se ispostavi – onda to učinite, i još više s gotovim – ne sjajnim nemojte neredu. Zato što je sramota, platio sam novac, ali rezultat nije baš isti kao što je bio naređen. I usput zaleđe izgleda u banci, nije jasno kako će se ponašati na proizvodu.
Moram reći da je moje prvo iskustvo pokazalo vrlo, vrlo uspješno – dobio sam savršenu glazuru, sja, pada dobro, ostaje bez problema. Pa, općenito, rezultat je za vas, sa svojim vlastitim očima. Obratiti se opisu sastojaka i načinu pripreme.
Glavni zamah na popisu sastojaka je glukoza. Glukoza ne znači otopinu koja se koristi u bolnicama, naime koncentrirana glukoza. Ona je jednako gusta poput meda. Moguće zamjene su prozirne i što je manje moguće med i invertni sirup. Međutim, oni mogu dati zavoj u boji glazure za toplu žutost, pa za sve vrste nježnih boja, poput plave i žute limunaste, samo glukoze. Općenito, kako bi boja bila potpuno čista, pro predlaže dodavanje još jednog bijelog pigmenta.
Prije svega, presavijemo bijelu čokoladu.
Želatina staviti omekšati u hladnoj vodi 5 minuta (dobro, ili da netko na pakiranju kaže).
Glukoza, voda i granulirani šećer miješaju se i zagrijavaju na srednjoj toplini uz stalno miješanje sve dok se pijesak potpuno ne otopi.
Ulijte vruću smjesu u sjeckanu bijelu čokoladu, promiješajte.
Iscijedite želatinu iz vode.
Stisnutu želatinu dodaje se našem vrućem kosom i otapa je u njemu.
Da bi glazura postala ujednačena, puni ga miješalicom dok se čokolada potpuno ne isparava. Mješalicu držimo na dnu, a ne na površini, tako da ne voze zrak.
Dodajte kondenzirano mlijeko i boju. Svejedno pomiješamo miješalicu.
U vrućim glazurama ćete imati puno mjehurića. Kako bi ih napustili, nužno se mora ohladiti.
Za hlađenje stavljamo zrcalnu glazuru ili u posudu s vakuumskim poklopcem ili prekrivamo njezinu površinu hranom poput ovog.
Kada se glazura gotovo potpuno hladi, mjehurići će izaći iz njega. Može se odmah upotrijebiti ili uskladištiti u hladnjaku cijeli tjedan. Hlađeni glazura ima dosljednost nečeg poput silikona. Lako se odvoji od zidova posude, može se rezati nožem u dijelovima.
Na taj način zrcalna glazura izgleda na gotovom proizvodu (na pecivu).
Količina sastojaka navedenih u ovom receptu dovoljna je za 1-2 kolača.
Zrcaljena glazura
Prema ovom receptu, sasvim je moguće napraviti visokokvalitetni zrcalni glazura za kolač kod kuće, a neće biti gori od kupljenog.
Sastojci
Šećerni pijesak – 150 g
Glukoza 150 g
Bijela čokolada – 150 g
Kondenzirano mlijeko – 100 g
Voda 75 g
Želatina – 11 g
Bojanje hrane
Voda za namakanje želatine – po potrebi
Proces kuhanja
Jednom mi se dogodilo neugodan incident. Kupio sam glazuru od zrcala, napravio kolač, izlio ga – ali NIJE KRATAK! O svojstvima – ogledalo, okus – to, ali gotovo da nema sjaja. Nemam pojma o čemu se radi. Ali nakon toga, odjednom sam se zapitao kako napraviti glazuru od zrcala za kolač kod kuće? Da, ako stvarno lazhanutsya, onda bilo tko osim njega, ne bi trebao kriti. A ako se ispostavi – onda to učinite, i još više s gotovim – ne sjajnim nemojte neredu. Zato što je sramota, platio sam novac, ali rezultat nije baš isti kao što je bio naređen. I usput zaleđe izgleda u banci, nije jasno kako će se ponašati na proizvodu.
Moram reći da je moje prvo iskustvo pokazalo vrlo, vrlo uspješno – dobio sam savršenu glazuru, sja, pada dobro, ostaje bez problema. Pa, općenito, rezultat je za vas, sa svojim vlastitim očima. Obratiti se opisu sastojaka i načinu pripreme.
Glavni zamah na popisu sastojaka je glukoza. Glukoza ne znači otopinu koja se koristi u bolnicama, naime koncentrirana glukoza. Ona je jednako gusta poput meda. Moguće zamjene su prozirne i što je manje moguće med i invertni sirup. Međutim, oni mogu dati zavoj u boji glazure za toplu žutost, pa za sve vrste nježnih boja, poput plave i žute limunaste, samo glukoze. Općenito, kako bi boja bila potpuno čista, pro predlaže dodavanje još jednog bijelog pigmenta.
Prije svega, presavijemo bijelu čokoladu.
Želatina staviti omekšati u hladnoj vodi 5 minuta (dobro, ili da netko na pakiranju kaže).
Glukoza, voda i granulirani šećer miješaju se i zagrijavaju na srednjoj toplini uz stalno miješanje sve dok se pijesak potpuno ne otopi.
Ulijte vruću smjesu u sjeckanu bijelu čokoladu, promiješajte.
Iscijedite želatinu iz vode.
Stisnutu želatinu dodaje se našem vrućem kosom i otapa je u njemu.
Da bi glazura postala ujednačena, puni ga miješalicom dok se čokolada potpuno ne isparava. Mješalicu držimo na dnu, a ne na površini, tako da ne voze zrak.
Dodajte kondenzirano mlijeko i boju. Svejedno pomiješamo miješalicu.
U vrućim glazurama ćete imati puno mjehurića. Kako bi ih napustili, nužno se mora ohladiti.
Za hlađenje stavljamo zrcalnu glazuru ili u posudu s vakuumskim poklopcem ili prekrivamo njezinu površinu hranom poput ovog.
Kada se glazura gotovo potpuno hladi, mjehurići će izaći iz njega. Može se odmah upotrijebiti ili uskladištiti u hladnjaku cijeli tjedan. Hlađeni glazura ima dosljednost nečeg poput silikona. Lako se odvoji od zidova posude, može se rezati nožem u dijelovima.
Na taj način zrcalna glazura izgleda na gotovom proizvodu (na pecivu).
Količina sastojaka navedenih u ovom receptu dovoljna je za 1-2 kolača.