Proces kuhanja
Krema engleskog jezika, on je engleski krem, on je krema (kremšica) – klasična osnovna krema, kao i umak i baza mnogih deserta. Krem anglija se priprema na bazi jaja i mlijeka (i / ili vrhnja), uz dodatak šećera i okusa – citrusa, vanilije ili drugih začina.
Zvuči li sastav zvuk ?! To ne čudi, jer na osnovi klasične engleske krema, dodavanje brašna ili škroba, obično pripremamo “kremu”. Ali, ako krema – je, prije svega, to je krema je „krema Anglesey” je mnogo više svestran – ovo umak za deserte i kolače, a temelj za pudinge, kremama, dodajte nabujcima. Frozen Engleski krem - i dobiti ukusni sladoled. Pecite – i dobit ćete krema crvene ili krem karamel.
Umjereno tekuće, svilenkasto, s bogatim kremastim okusom i nevjerojatno glatkom i nježnom teksturom, krema Angles je na bilo koji način prekrasna. Isprobajte!
Pripremite sastojke na popisu.
Odvojite žumanjke od proteina. U pripremi kreme koristimo samo žumance, ne trebamo bjelančevine.
Kombinirajte žumanjke i šećer i umotajte temeljito sve dok se šećer gotovo potpuno otopi, a masa postaje lagana i prozračna.
Izmjerite mlijeko. Osnovni omjeri za pripremu engleske kreme za pamćenje vrlo lako: za svaki 100 ml mlijeka trebat će vam 1 žumanjak i 10-20 grama šećera.
Dodajte začini. Dodam vanilicu, ali umjesto toga možete dodati narančinu koru, zemlju cimet ili muškatni oraščić.
Na srednje vrućine, donesite mlijeko blizu kuhati, a zatim odmah isključite topline. Sada u malim obrocima dodajte vruće mlijeko pretučenoj žumanjcima. Filtrirati mlijeko kako bi uklonili neke velike sjemenke vanilije.
Uvijek započnite s 1-2 žlice. mlijeko i postupno, miješajući žumance, dodajte preostalo mlijeko. Ovo je važan trenutak! Ako ulijte sva vruća mlijeka odjednom – žumanjci se smrzavaju uslijed djelovanja visoke temperature. Stoga prvo dodajte otprilike trećinu ili polovicu mlijeka u malim obrocima, a zatim, kad se žuljevi zagrijavaju, dodajte ostatak mlijeka. Sada se mlijeko već može sipati u tanak kap.
Ulijte smjesu u lonac, posudu ili posudu pogodnu za kuhanje krema na vodenoj kupelji. Vrhnja za kuhanje Ne savjetujem stakleni – Imam jedan otporan na toplinu stakla zdjela puknuti tijekom kuhanja krema za par, iako je to vjerno služili za nekoliko godina.
Kuhajte malu količinu vode i postavite posudu za kremu preko kipuće vode.
Važna točka – pazite da dno spremnika s vrhnjem ne dodiruje vodu. Smanjite toplinu tako da voda samo mirno kuha. Sada, stalno miješajući, pripremite krema još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
U tom procesu pazite na dosljednost krema. Ako u nekom trenutku primijetite na zidovima spremnika ili u samoj vrsti najmanji grumen – kipuća voda je previše aktivna i krema se počela sklupčati. Nemojte paničariti! U ovoj fazi krema se, u pravilu, može spasiti. Odmah uklonite posudu s vrhnjem iz vodene kupelji i dodajte 1-2 žlice. hladno mlijeko, pa pažljivo pobijediti sve. Također možete staviti vrhnje na vrijeme u drugu posudu (hladno) i umutiti ga tamo. Čim krema ponovno postane homogena – vratite spremnik s kremom u vodenu kupelj i kuhajte dok ne budete spremni.
Čitljivost kreme, u pravilu, može se vizualno odrediti – masa se zgusne i tragovi koru zadržavaju se na površini krema. Ako umočete žlicu u kremu – obavija ga u gustom sloju, a ako držite žlicom prstom – jasan je trag. Ako postoji trenutni kulinarski termometar, temperatura gotove kreme doseći će 82 ° C.
Po potrebi treba koristiti kremu spremnu. Najčešće služim vrhnja kao umak. Ako postoji potreba za spremanjem kreme – pokrij ga filmom hrane tako da film dotakne površinu kreme, ohladi, a zatim ga stavi u hladnjak.
Spremni kutovi spreman! Ukusni slastovi za vas!
Krem Anglis
Krema Anglesey, on je engleski krema – baza vrhnje i umak za deserte i pečenje, temelj za pudinge, kremama, nabujaka i sladoled.
Sastojci
Mlijeko – 500 ml
Jaja pileća (žumance) – 5 kom.
Šećer – 100 g
Začini – okus (vanilija, cimet, narančasta kora)
Proces kuhanja
Krema engleskog jezika, on je engleski krem, on je krema (kremšica) – klasična osnovna krema, kao i umak i baza mnogih deserta. Krem anglija se priprema na bazi jaja i mlijeka (i / ili vrhnja), uz dodatak šećera i okusa – citrusa, vanilije ili drugih začina.
Zvuči li sastav zvuk ?! To ne čudi, jer na osnovi klasične engleske krema, dodavanje brašna ili škroba, obično pripremamo “kremu”. Ali, ako krema – je, prije svega, to je krema je „krema Anglesey” je mnogo više svestran – ovo umak za deserte i kolače, a temelj za pudinge, kremama, dodajte nabujcima. Frozen Engleski krem - i dobiti ukusni sladoled. Pecite – i dobit ćete krema crvene ili krem karamel.
Umjereno tekuće, svilenkasto, s bogatim kremastim okusom i nevjerojatno glatkom i nježnom teksturom, krema Angles je na bilo koji način prekrasna. Isprobajte!
Pripremite sastojke na popisu.
Odvojite žumanjke od proteina. U pripremi kreme koristimo samo žumance, ne trebamo bjelančevine.
Kombinirajte žumanjke i šećer i umotajte temeljito sve dok se šećer gotovo potpuno otopi, a masa postaje lagana i prozračna.
Izmjerite mlijeko. Osnovni omjeri za pripremu engleske kreme za pamćenje vrlo lako: za svaki 100 ml mlijeka trebat će vam 1 žumanjak i 10-20 grama šećera.
Dodajte začini. Dodam vanilicu, ali umjesto toga možete dodati narančinu koru, zemlju cimet ili muškatni oraščić.
Na srednje vrućine, donesite mlijeko blizu kuhati, a zatim odmah isključite topline. Sada u malim obrocima dodajte vruće mlijeko pretučenoj žumanjcima. Filtrirati mlijeko kako bi uklonili neke velike sjemenke vanilije.
Uvijek započnite s 1-2 žlice. mlijeko i postupno, miješajući žumance, dodajte preostalo mlijeko. Ovo je važan trenutak! Ako ulijte sva vruća mlijeka odjednom – žumanjci se smrzavaju uslijed djelovanja visoke temperature. Stoga prvo dodajte otprilike trećinu ili polovicu mlijeka u malim obrocima, a zatim, kad se žuljevi zagrijavaju, dodajte ostatak mlijeka. Sada se mlijeko već može sipati u tanak kap.
Ulijte smjesu u lonac, posudu ili posudu pogodnu za kuhanje krema na vodenoj kupelji. Vrhnja za kuhanje Ne savjetujem stakleni – Imam jedan otporan na toplinu stakla zdjela puknuti tijekom kuhanja krema za par, iako je to vjerno služili za nekoliko godina.
Kuhajte malu količinu vode i postavite posudu za kremu preko kipuće vode.
Važna točka – pazite da dno spremnika s vrhnjem ne dodiruje vodu. Smanjite toplinu tako da voda samo mirno kuha. Sada, stalno miješajući, pripremite krema još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
U tom procesu pazite na dosljednost krema. Ako u nekom trenutku primijetite na zidovima spremnika ili u samoj vrsti najmanji grumen – kipuća voda je previše aktivna i krema se počela sklupčati. Nemojte paničariti! U ovoj fazi krema se, u pravilu, može spasiti. Odmah uklonite posudu s vrhnjem iz vodene kupelji i dodajte 1-2 žlice. hladno mlijeko, pa pažljivo pobijediti sve. Također možete staviti vrhnje na vrijeme u drugu posudu (hladno) i umutiti ga tamo. Čim krema ponovno postane homogena – vratite spremnik s kremom u vodenu kupelj i kuhajte dok ne budete spremni.
Čitljivost kreme, u pravilu, može se vizualno odrediti – masa se zgusne i tragovi koru zadržavaju se na površini krema. Ako umočete žlicu u kremu – obavija ga u gustom sloju, a ako držite žlicom prstom – jasan je trag. Ako postoji trenutni kulinarski termometar, temperatura gotove kreme doseći će 82 ° C.
Po potrebi treba koristiti kremu spremnu. Najčešće služim vrhnja kao umak. Ako postoji potreba za spremanjem kreme – pokrij ga filmom hrane tako da film dotakne površinu kreme, ohladi, a zatim ga stavi u hladnjak.
Spremni kutovi spreman! Ukusni slastovi za vas!