Tyrkiet bouillon er en saftig og duftende første skål, som vil varme dig op i en kølig sæson til frokost.
Ingredienserne
Kalkunens bagside – 1 stk.
Løg – 1 stk.
Grønne – 7 g
Bay leaf – 2-3 stk.
Salt – 1 tsk.
Vand – 1,5 l
Grønt hvidløg – 2 stængler
Madlavningsproces
Bouillon af kalkun – en duftende og velsmagende første kursus, som ikke blot er varme dig i den kolde årstid, men også styrke immunsystemet, med god grund det ordineret under forkølelse, SARS, osv
Selvfølgelig er den mest værdifulde bouillon fra fjerkræ, men hvis du ikke har sådan et produkt, så kan du købe en kalkun tilbage i en butik eller et supermarked – det er billigt. Mange koks bouillon fra fileter, men fileten indeholder ikke fedt i sammensætningen, det smelter under madlavning og gør fadet fuld og saftig. Derfor forsøge at vælge bouillon backbone: en øvre eller nedre ryg, sidstnævnte udførelsesform er den fedtholdige del af kalkun slagtekroppen.
Den tilberedte bouillon kan fryses i fryseren og anvendes efter behov, tilsæt supper, borscht mv til suppen.
Skyl kalkunens bagside og læg det i en gryde eller kedel. Tilsæt samme rengjort og vasket pære, laurbærblade og salt. Tilsæt ikke grøntsager, ellers vil din bouillon absorbere sin farve og blive ikke gylden, men grønlig. Hvis det ønskes, kan du hælde et par ærter af sort eller duftende peber. Hæld koldt vand i panden og læg beholderen på komfuret. Husk at kødet skal hældes med koldt vand, mens du forbereder en lækker bouillon, og tilbereder lækkert kød – varmt. Glem ikke at fjerne skummet ved kogning.
Lad os koge en del af kalkunen i ca. 40 minutter fra væskens kogepunkt over medium varme. 5 minutter før madlavning skære hvidløgsstængerne og tilføj til bouillon. Bulb skåret i halvdelen.
Lad os udtrække den kogte kalkun tilbage fra bouillonen, og lad væsken strømme gennem silen og fjerne alle krydderier og urter. Hvis du laver madbouillon fra fjerkræ, så skal det bestemt afklares med pisket kyllingeprotein – det tilsættes til bouillon, koges og filtreres. Med broiler kalkun kan sådanne processer ikke udføres – bouillon viser sig at være lys.
Hæld bouillon fra Tyrkiet til serveringsplader, drys med friske urter og server til bordet med brød. Hvis det ønskes, kan du smag skålen med kogte kyllingæg.
Behageligt for dig!
Tyrkiet bouillon
Tyrkiet bouillon er en saftig og duftende første skål, som vil varme dig op i en kølig sæson til frokost.
Ingredienserne
Kalkunens bagside – 1 stk.
Løg – 1 stk.
Grønne – 7 g
Bay leaf – 2-3 stk.
Salt – 1 tsk.
Vand – 1,5 l
Grønt hvidløg – 2 stængler
Madlavningsproces
Bouillon af kalkun – en duftende og velsmagende første kursus, som ikke blot er varme dig i den kolde årstid, men også styrke immunsystemet, med god grund det ordineret under forkølelse, SARS, osv
Selvfølgelig er den mest værdifulde bouillon fra fjerkræ, men hvis du ikke har sådan et produkt, så kan du købe en kalkun tilbage i en butik eller et supermarked – det er billigt. Mange koks bouillon fra fileter, men fileten indeholder ikke fedt i sammensætningen, det smelter under madlavning og gør fadet fuld og saftig. Derfor forsøge at vælge bouillon backbone: en øvre eller nedre ryg, sidstnævnte udførelsesform er den fedtholdige del af kalkun slagtekroppen.
Den tilberedte bouillon kan fryses i fryseren og anvendes efter behov, tilsæt supper, borscht mv til suppen.
Skyl kalkunens bagside og læg det i en gryde eller kedel. Tilsæt samme rengjort og vasket pære, laurbærblade og salt. Tilsæt ikke grøntsager, ellers vil din bouillon absorbere sin farve og blive ikke gylden, men grønlig. Hvis det ønskes, kan du hælde et par ærter af sort eller duftende peber. Hæld koldt vand i panden og læg beholderen på komfuret. Husk at kødet skal hældes med koldt vand, mens du forbereder en lækker bouillon, og tilbereder lækkert kød – varmt. Glem ikke at fjerne skummet ved kogning.
Lad os koge en del af kalkunen i ca. 40 minutter fra væskens kogepunkt over medium varme. 5 minutter før madlavning skære hvidløgsstængerne og tilføj til bouillon. Bulb skåret i halvdelen.
Lad os udtrække den kogte kalkun tilbage fra bouillonen, og lad væsken strømme gennem silen og fjerne alle krydderier og urter. Hvis du laver madbouillon fra fjerkræ, så skal det bestemt afklares med pisket kyllingeprotein – det tilsættes til bouillon, koges og filtreres. Med broiler kalkun kan sådanne processer ikke udføres – bouillon viser sig at være lys.
Hæld bouillon fra Tyrkiet til serveringsplader, drys med friske urter og server til bordet med brød. Hvis det ønskes, kan du smag skålen med kogte kyllingæg.
Behageligt for dig!