Madlavningsproces
Bigus – et lydnavn, du kan endda sige – stolt. Og denne skål er vores velkendte og foretrukne stuvede kål. Begge disse retter har et stort antal muligheder, og hver ny variation er født hver dag af hver værtinde, der koker bigus (eller bigos – så du kan også ringe til denne skål).
Så du kan slukke både friskkål og surkål, såvel som deres blanding i forskellige proportioner. Kødkomponenten kan også varieres – kød, kylling, pølse, pølser, og igen vil alle disse produkter i forskellige kombinationer passe til os. Nå, i dag vil jeg fortælle dig, hvordan man forbereder bigus fra frisk kål med svinekød.
Jeg bruger svinekød, selvom der kan bruges svinekød – det passer alle fint, mens kål bliver kogt. Vi skærer svinekød i små stykker.
Sæt stykkerne i en stegepande, salt, peber, sæt steget på solsikkeolie.
Tilsæt den hakkede løg og fortsæt med at stege på svinekød eller solsikkeolie.
I mellemtiden er kødet stegt, hugget kålen. Jeg gør dette med en særlig kniv, så kålen er skåret tynd og pæn.
Når kødet er let stegt, lad os tilføje kål.
Lad os tilføje en god tomatpuré. Om sommeren kan pastaen erstattes med tomater.
Tilsæt vandet, marjoram, salt og læg gryden under låget på en lille ild. Carcass beigus med svinekød jeg længe – en og et halvt eller to. Kød i løbet af denne tid er kogt til blødhed, og kål kommer bare til beredskab.
I slutningen af vandet bliver det lidt mindre. Du kan fordampe vand ved at reducere varmen. Men du kan lade det være så – den resulterende sauce er meget velsmagende. Tilsæt laurbærbladet og læg bigusen fra frisk kål med svinekød i yderligere 5 minutter (eller mere hvis du beslutter dig for at fordampe vandet).
Serveres varmt, bestrødt med urter.
Bigus fra friskkål med svinekød
Bigus – et lydnavn, du kan endda sige – stolt. Og denne skål er vores velkendte og foretrukne stuvede kål.
Ingredienserne
Frisk kål – 500 g
Svinekød – 400 g
Tomatpasta – 70 g
Vand 350-400 ml
Salt – efter smag
Peber – efter smag
Marjoram – til smag
Løg – 1 stk.
Solsikkeolie – 100 ml
Grønland – efter smag
Madlavningsproces
Bigus – et lydnavn, du kan endda sige – stolt. Og denne skål er vores velkendte og foretrukne stuvede kål. Begge disse retter har et stort antal muligheder, og hver ny variation er født hver dag af hver værtinde, der koker bigus (eller bigos – så du kan også ringe til denne skål).
Så du kan slukke både friskkål og surkål, såvel som deres blanding i forskellige proportioner. Kødkomponenten kan også varieres – kød, kylling, pølse, pølser, og igen vil alle disse produkter i forskellige kombinationer passe til os. Nå, i dag vil jeg fortælle dig, hvordan man forbereder bigus fra frisk kål med svinekød.
Jeg bruger svinekød, selvom der kan bruges svinekød – det passer alle fint, mens kål bliver kogt. Vi skærer svinekød i små stykker.
Sæt stykkerne i en stegepande, salt, peber, sæt steget på solsikkeolie.
Tilsæt den hakkede løg og fortsæt med at stege på svinekød eller solsikkeolie.
I mellemtiden er kødet stegt, hugget kålen. Jeg gør dette med en særlig kniv, så kålen er skåret tynd og pæn.
Når kødet er let stegt, lad os tilføje kål.
Lad os tilføje en god tomatpuré. Om sommeren kan pastaen erstattes med tomater.
Tilsæt vandet, marjoram, salt og læg gryden under låget på en lille ild. Carcass beigus med svinekød jeg længe – en og et halvt eller to. Kød i løbet af denne tid er kogt til blødhed, og kål kommer bare til beredskab.
I slutningen af vandet bliver det lidt mindre. Du kan fordampe vand ved at reducere varmen. Men du kan lade det være så – den resulterende sauce er meget velsmagende. Tilsæt laurbærbladet og læg bigusen fra frisk kål med svinekød i yderligere 5 minutter (eller mere hvis du beslutter dig for at fordampe vandet).
Serveres varmt, bestrødt med urter.