Процес на готвене
Подготовката на домашни вареници на ръка, особено за голямо семейство, е отнемаща време работа. Затова е хубаво, когато цялото семейство идва на помощ: Татко ролки тесто, изложи плънка деца, и майка ми … изстрелите! Разбира се, това е шега.
Кнедли удобно да се подготвят за бъдеща употреба, като ги замразяване, но беше кнедли на тест кефир, най-добре е да се готви веднага след формоване, така че те ще бъдат по-нежна и сладкиши се топи в устата.
Така че, кефирът предварително получаваме от хладилника, за да стане стайна температура.
Вареники с череши от тесто на кефир може да се направи със свежи или замразени плодове. Тази опция – със замразена череша, вече е пукната, но трябва предварително да се размразява, така че стъклото да е излишно.
Оставих течността да приготвя сос от вишни за кнедли, но повече по-късно.
Подготвяме тестото за вареника с череши върху кефир.
В подходящ контейнер смесете брашно, сол и 1 чаена лъжичка. захар, направете задълбочаване и я изсипете яйце и растително масло.
След това изсипваме кефир.
Започнете да разбърквате тестото ръчно. Количеството брашно зависи от размера на яйцето. В мен – едно яйце от категория допълнителна (много голяма), следователно по време на месене се изискваше от мен още 2 cl.l. брашно, за да получите желаната консистенция на тестото.
В крайна сметка, трябва да получите тесто, малко по-мек от pelmeno. Той не се придържа към ръцете ви, но все още не е готов за работа. Изпитването на кефир трябва да се даде на почивка за 30-40 минути при стайна температура. През това време глутенът в тестото ще се отпусне, тестото ще стане еластично и няма да се “свие” при търкаляне.
Така че, образуваме топка от тестото, обвиваме я в хранителен филм и го оставяме на масата за 30-40 минути. След известно време тестото стана забележимо по-меко и се простира добре, но не се счупи.
Извадете тестото по-удобно на части. Свалете част от тестото и го разтъркайте на слой с дебелина около 2 мм. Черешите в пълнежа, когато се съхраняват в хладилника и по време на готвене, ще продължат да отделят сок, така че не е нужно да изваждате тестото, докато не стане прозрачно. Можем да изрежим чашките от желания размер с подходяща форма или врата на стъклото.
Премахваме излишното тесто, може да се търкаля многократно, но засега поставяме пълнежа за заготовки – череши и захар. Имам за всеки кръг една череша подходяща за 4-5 парчета. и 1/3 ч. л. захар.
Закрепваме ръбовете на тестото, обикновено правя двоен бод.
Тук такива vareniki на мен се окажат: един шев – skladochkami, на тип японски pelmeni “gyoze” и обикновен pigtail.
Продължаваме процеса, докато всички череши и тестото изчезнат. Захарта ще остане, ще е необходима за сос от череша.
Кълпета вече могат да бъдат сварени и поднесени със заквасена сметана на масата. Но оставям вареникките на прахообразна дъска с брашно, покрийте го с филм и го почистете в хладилника, докато правя соса. Сега ви кажа как да го готвя.
В малка тенджера се изсипва черен сок, който се формира при размразяване на плодове, добавете останалата захар. Можете да вкусите повече захар. Загрейте сместа на малък огън, разбърквайте, варийте в продължение на 3-5 минути – докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгъсти. Изваждам соленото тен от огъня и изсипваме получения горещ сироп в заквасената сметана, като постоянно бъркаме с мивка. Заквасената сметана се нуждае от около 200 грама, но по принцип съм воден от моя вкус. Смесва се с миксер, докато се получи хомогенен сос.
Изсипваме соса в кана или тенджера и кипваме вареник.
За да се готви кнедли с череши за кисело мляко, в саксия, се налива достатъчно вода, добавете щипка сол, донесе вода до кипене и се е разпространил в кнедли. Внимателно миксирайте, за да избегнете залепването на кнедли до дъното на тигана. Веднага след като водата кипи и кнедли плават по повърхността, гответе за 5-7 минути със слаб кипене.
По време на процеса на кипене vareniki ще се увеличи по размер. Ние преместваме кнедли в обслужваща чиния или в обслужващо ястие и веднага сервираме, декорирайки на вкус.
И не забравяйте да излея силно соса. И какво да кажеш без него?
Бон апетит!
Вареники с череши върху кисело мляко
Кълнове с череши са любимо ястие, за което дори и песните са сгънати. А тестото с кефир прави кнедли особено нежна.
Съставките
Пшенично брашно – 250 гр
Сол – 1 щипка
Захар – 70 гр
Кефир (съдържание на мазнини 3.2%) – 100 g
Растително масло – 1 супена лъжица.
Яйце от пиле – 1 бр.
Череша (замразена) – 300 гр
Заквасена сметана за сервиране
Процес на готвене
Подготовката на домашни вареници на ръка, особено за голямо семейство, е отнемаща време работа. Затова е хубаво, когато цялото семейство идва на помощ: Татко ролки тесто, изложи плънка деца, и майка ми … изстрелите! Разбира се, това е шега.
Кнедли удобно да се подготвят за бъдеща употреба, като ги замразяване, но беше кнедли на тест кефир, най-добре е да се готви веднага след формоване, така че те ще бъдат по-нежна и сладкиши се топи в устата.
Така че, кефирът предварително получаваме от хладилника, за да стане стайна температура.
Вареники с череши от тесто на кефир може да се направи със свежи или замразени плодове. Тази опция – със замразена череша, вече е пукната, но трябва предварително да се размразява, така че стъклото да е излишно.
Оставих течността да приготвя сос от вишни за кнедли, но повече по-късно.
Подготвяме тестото за вареника с череши върху кефир.
В подходящ контейнер смесете брашно, сол и 1 чаена лъжичка. захар, направете задълбочаване и я изсипете яйце и растително масло.
След това изсипваме кефир.
Започнете да разбърквате тестото ръчно. Количеството брашно зависи от размера на яйцето. В мен – едно яйце от категория допълнителна (много голяма), следователно по време на месене се изискваше от мен още 2 cl.l. брашно, за да получите желаната консистенция на тестото.
В крайна сметка, трябва да получите тесто, малко по-мек от pelmeno. Той не се придържа към ръцете ви, но все още не е готов за работа. Изпитването на кефир трябва да се даде на почивка за 30-40 минути при стайна температура. През това време глутенът в тестото ще се отпусне, тестото ще стане еластично и няма да се “свие” при търкаляне.
Така че, образуваме топка от тестото, обвиваме я в хранителен филм и го оставяме на масата за 30-40 минути. След известно време тестото стана забележимо по-меко и се простира добре, но не се счупи.
Извадете тестото по-удобно на части. Свалете част от тестото и го разтъркайте на слой с дебелина около 2 мм. Черешите в пълнежа, когато се съхраняват в хладилника и по време на готвене, ще продължат да отделят сок, така че не е нужно да изваждате тестото, докато не стане прозрачно. Можем да изрежим чашките от желания размер с подходяща форма или врата на стъклото.
Премахваме излишното тесто, може да се търкаля многократно, но засега поставяме пълнежа за заготовки – череши и захар. Имам за всеки кръг една череша подходяща за 4-5 парчета. и 1/3 ч. л. захар.
Закрепваме ръбовете на тестото, обикновено правя двоен бод.
Тук такива vareniki на мен се окажат: един шев – skladochkami, на тип японски pelmeni “gyoze” и обикновен pigtail.
Продължаваме процеса, докато всички череши и тестото изчезнат. Захарта ще остане, ще е необходима за сос от череша.
Кълпета вече могат да бъдат сварени и поднесени със заквасена сметана на масата. Но оставям вареникките на прахообразна дъска с брашно, покрийте го с филм и го почистете в хладилника, докато правя соса. Сега ви кажа как да го готвя.
В малка тенджера се изсипва черен сок, който се формира при размразяване на плодове, добавете останалата захар. Можете да вкусите повече захар. Загрейте сместа на малък огън, разбърквайте, варийте в продължение на 3-5 минути – докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгъсти. Изваждам соленото тен от огъня и изсипваме получения горещ сироп в заквасената сметана, като постоянно бъркаме с мивка. Заквасената сметана се нуждае от около 200 грама, но по принцип съм воден от моя вкус. Смесва се с миксер, докато се получи хомогенен сос.
Изсипваме соса в кана или тенджера и кипваме вареник.
За да се готви кнедли с череши за кисело мляко, в саксия, се налива достатъчно вода, добавете щипка сол, донесе вода до кипене и се е разпространил в кнедли. Внимателно миксирайте, за да избегнете залепването на кнедли до дъното на тигана. Веднага след като водата кипи и кнедли плават по повърхността, гответе за 5-7 минути със слаб кипене.
По време на процеса на кипене vareniki ще се увеличи по размер. Ние преместваме кнедли в обслужваща чиния или в обслужващо ястие и веднага сервираме, декорирайки на вкус.
И не забравяйте да излея силно соса. И какво да кажеш без него?
Бон апетит!