Процес на готвене
Благодарение на подготовката на равиоли, опитах нов вид тесто, подходящ за кнедли и варенници. Тестото се състои от две основни съставки: пшенично брашно и яйца.
Равиоли с гъби могат да се приготвят от пресни или замразени горски гъби или шафранчета. В списъка на съставките точната маса не е посочена, защото е много по-лесно да се съсредоточи върху силата на звука. Имах замразени нарязани маслени гъби и луковици.
Равиоли могат да готвят или се запържва в зехтин, и служат – със сирене сос, поръсва се с настърган кашкавал и / или пресни нарязани билки, както и с всякакви сосове да ви хареса.
За да приготвите тестото и пълнежите, пригответе съставките в списъка.
Смажете маслото с фино нарязан лук, леко сол.
След това изпържете парчетата гъби на средна температура преди да изпарите излишната течност от тях.
След това нарязани подготвени гъби. Ако те са – на голямо количество пълнеж, в месомелачка, а ако сумата е малка – една или две порции, просто нарежете с нож.
Разбъркайте гъбите с лук, а пълнежът е готов.
За тестото разбъркайте яйцето и солта.
Добавете част от брашното.
Разбъркайте яйцето с брашното, за да се придържат един към друг.
След това ръчно медете плътно еластично тесто.
За да образувате равиоли, извадете цялото тесто или удобна част от тестото в правоъгълна заготовка. На едната половина на тестото трябва да определят приблизително една чаена лъжичка пълнене засилване разстояние между части на пълнене, например, около 2 cm за притискане.
Покрийте пълнежа с втората половина на тестото или с отделно изваяна заготовка. Опитайте се да не оставяте равиолите подути от въздуха; Когато се скриете, незабавно изгонвайте въздуха от тестото. Ръчно или с каквито и да било инструменти, свържете тестото така, че да се образуват детайлите с пълнеж отвътре.
Ако желаете, можете да придадете красив вид на равиолите, като ги изрежете не с конвенционален нож, но фигурират.
Ако остане малко количество пълнене на гъби, използвайте ги, за да приготвите соса.
Равиоли с гъби могат да бъдат варени незабавно или замразени за по-късно.
Равиоли се приготвят, хвърлят ги във вряща вода и след плаване, намалете топлината и гответе за около три минути.
Бон апетит!
Равиоли с гъби
Рецепти за тесто и просто напълване на гъби за италиански “равиоли” – равиоли.
Съставките
Брашно – 100 гр
Яйце – 1 бр.
Сол – 1 щипка
За пълнене:
Гъби нарязани – 1 шепа с върха
Лук – на вкус
Сол – 1 щипка
Зехтин – за пържене
Процес на готвене
Благодарение на подготовката на равиоли, опитах нов вид тесто, подходящ за кнедли и варенници. Тестото се състои от две основни съставки: пшенично брашно и яйца.
Равиоли с гъби могат да се приготвят от пресни или замразени горски гъби или шафранчета. В списъка на съставките точната маса не е посочена, защото е много по-лесно да се съсредоточи върху силата на звука. Имах замразени нарязани маслени гъби и луковици.
Равиоли могат да готвят или се запържва в зехтин, и служат – със сирене сос, поръсва се с настърган кашкавал и / или пресни нарязани билки, както и с всякакви сосове да ви хареса.
За да приготвите тестото и пълнежите, пригответе съставките в списъка.
Смажете маслото с фино нарязан лук, леко сол.
След това изпържете парчетата гъби на средна температура преди да изпарите излишната течност от тях.
След това нарязани подготвени гъби. Ако те са – на голямо количество пълнеж, в месомелачка, а ако сумата е малка – една или две порции, просто нарежете с нож.
Разбъркайте гъбите с лук, а пълнежът е готов.
За тестото разбъркайте яйцето и солта.
Добавете част от брашното.
Разбъркайте яйцето с брашното, за да се придържат един към друг.
След това ръчно медете плътно еластично тесто.
За да образувате равиоли, извадете цялото тесто или удобна част от тестото в правоъгълна заготовка. На едната половина на тестото трябва да определят приблизително една чаена лъжичка пълнене засилване разстояние между части на пълнене, например, около 2 cm за притискане.
Покрийте пълнежа с втората половина на тестото или с отделно изваяна заготовка. Опитайте се да не оставяте равиолите подути от въздуха; Когато се скриете, незабавно изгонвайте въздуха от тестото. Ръчно или с каквито и да било инструменти, свържете тестото така, че да се образуват детайлите с пълнеж отвътре.
Ако желаете, можете да придадете красив вид на равиолите, като ги изрежете не с конвенционален нож, но фигурират.
Ако остане малко количество пълнене на гъби, използвайте ги, за да приготвите соса.
Равиоли с гъби могат да бъдат варени незабавно или замразени за по-късно.
Равиоли се приготвят, хвърлят ги във вряща вода и след плаване, намалете топлината и гответе за около три минути.
Бон апетит!