Ruoanvalmistusprosessi
Ihana tuoksuva puolalainen joulun piparkakku (pinnik) koristaa jokaisen uudenvuoden tai joulupöydän. Porkkana syntynyt maa on Torunin kaupunki Puolan pohjoisosassa, jossa keskiajalla paistetaan piparkakkuja. Joulun aikana perinteisten puolalaisten leivonnaisten mausteinen maku tuntuu joka käänteessä.
Ruoanlaitto Joulupukki alkaa kauan ennen joulua. Mutta harvat tietävät, että perinteinen puolalainen piparkakku ei ole yhteydessä jouluun ja uuteen vuoteen. Häät on paistanut piparkakut. He sanovat, että morsian lahjaksi sai amme, jossa oli taikinaa, joka vaivasi jopa syntyessään.
Aloitetaan puolalaisten joulun piparkakkujen mausteiden valmistuksesta. Kardemumma, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri Käytin jo valmiina.
Neilikka, tattari (vapaat siemenet ketjupyöristä), mustapippuri (herneet), tuoksuva pippuri, hierotaan laastille tarpeen mukaan – seulotaan. Voit myös hiomata mausteet kahvimyllyssä.
Jauhat mausteet ja alkaa valmistaa taikina.
Laitoimme voita, hunajaa ja sokeria paksuun pohjaan. Tuomme pienen tulen, joka sulaa hunajan ja liuottaa sokerin. Jäähdytä se.
Suuri kulho, yhdistää mausteet, jauhot, suola ja sooda. Sekoita perusteellisesti viipalalla.
Yhdistä hunajaseos jauhot. Sekoita.
Esittelemme munia ja maitoa, sekoitetaan hyvin.
Lisää appelsiiniä, sekoita. Taikina on tahmea vaivaamisen jälkeen. Peitä säiliö koepyyhkeellä ja puhdista jääkaapissa 2-4 viikon ajan. Kun jääkaappi on, taikina on tiheä.
Jaa taikina kolmeen identtiseen osaan. Jokaista osaa vaivautetaan kädet, jonka jälkeen ne levitetään pergamentille 36 cm: n 26 cm: n kerrokseen. Jotta se ei olisi soikea, vaan suorakulmio, leikkaamme taikinan laudan reunoja pitkin. Pyörittäessä yritä tehdä taikina samanlainen paksuus. Siirrä valssattu taikina yhdessä pergamentin kanssa leivontalaatikkoon.
Laitetaan esilämmitetty uuni 180 astetta, me leivotaan 7-15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti leipoa ja loput 2 aihiota. Minun kakut paistettiin 10 minuuttia. Valmis leivonnaiset jäähtyvät.
Aiomme koota porkkanan. Perinteisesti luumuhillia käytetään hillitsemiseen, joka soveltuu täydellisesti pehmeisiin mausteisiin kakkuihin. Ensimmäisellä kakulla levennämme puolet luumuhillosta, tasoitamme sen. Peitä toinen kakku, levitä jäljellä oleva puolet hillosta.
Peitä kolmannella kakulla, laita se pergamenttiarkki, sitten – kakun koon mukaan. Pöydälle asetetaan kuorma tiukentamaan kakut ja jätä 1-3 päivää. Levitin 8 kg sokeripakettia koko levyn pinnalle. Punaisen reunoille ei kuivunut, peitin koko rakenteen suurella pakkauksella.
1-3 päivän kuluttua katkaise leivän reunat ja leikkaa kolme samanlaista osaa. Me koristelemme mielellämme. Voit kaataa inkivääriä leipää (sulata suklaata ja voita) ja ripottele pähkinöillä. Tai käytä kuvaa sokerimaidosta (jauhemaisella sokerilla vähitellen kaada appelsiinimehu, sekoita hyvin). Säilytä porkkana edullisesti huoneenlämmössä, tiukasti kääritty kalvoon tai pussiin.
Mausteinen puolalainen joulun piparkakku on valmis. Hyvää joulua sinulle!
Puolan joulun piparkakut
Ihana tuoksuva puolalainen joulun piparkakku (pinnik) koristaa jokaisen uudenvuoden tai joulupöydän.
Ainesosat
Jauhot – 1 kg
Honey (parempi valo) – 500 g
Voi – 250 g
Sokeri – 250 g
Maito (lämmin) – 120 ml
Muna – 3 kpl.
Suolaa – 0,5 tl.
Soda – 25 g
Cedar 1-osaisella appelsiinilla
Jouluseos mausteista – katso alla
Jouluseos mausteista:
Kaneli – 50 g
Inkivääri – 15 g
Carnation – 10 g
Pähkinäpennu 10 g
Tuoksuva pippuri – 10 g (35 kpl)
Kardemumma – 10 g
Badyan – 10 g (3 tähteä)
Mustapippurivihreä – 15 kpl.
Lisäksi:
Plum jam – 800-900 g
Pähkinät – maku
ganache:
Suklaa tumma – 100 g
Voi – 50 g
Sokeri lasite:
Sokerijauhe (seulottu) – 150 g
Appelsiinimehua – 2-3 ruokalusikallista.
Ruoanvalmistusprosessi
Ihana tuoksuva puolalainen joulun piparkakku (pinnik) koristaa jokaisen uudenvuoden tai joulupöydän. Porkkana syntynyt maa on Torunin kaupunki Puolan pohjoisosassa, jossa keskiajalla paistetaan piparkakkuja. Joulun aikana perinteisten puolalaisten leivonnaisten mausteinen maku tuntuu joka käänteessä.
Ruoanlaitto Joulupukki alkaa kauan ennen joulua. Mutta harvat tietävät, että perinteinen puolalainen piparkakku ei ole yhteydessä jouluun ja uuteen vuoteen. Häät on paistanut piparkakut. He sanovat, että morsian lahjaksi sai amme, jossa oli taikinaa, joka vaivasi jopa syntyessään.
Aloitetaan puolalaisten joulun piparkakkujen mausteiden valmistuksesta. Kardemumma, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri Käytin jo valmiina.
Neilikka, tattari (vapaat siemenet ketjupyöristä), mustapippuri (herneet), tuoksuva pippuri, hierotaan laastille tarpeen mukaan – seulotaan. Voit myös hiomata mausteet kahvimyllyssä.
Jauhat mausteet ja alkaa valmistaa taikina.
Laitoimme voita, hunajaa ja sokeria paksuun pohjaan. Tuomme pienen tulen, joka sulaa hunajan ja liuottaa sokerin. Jäähdytä se.
Suuri kulho, yhdistää mausteet, jauhot, suola ja sooda. Sekoita perusteellisesti viipalalla.
Yhdistä hunajaseos jauhot. Sekoita.
Esittelemme munia ja maitoa, sekoitetaan hyvin.
Lisää appelsiiniä, sekoita. Taikina on tahmea vaivaamisen jälkeen. Peitä säiliö koepyyhkeellä ja puhdista jääkaapissa 2-4 viikon ajan. Kun jääkaappi on, taikina on tiheä.
Jaa taikina kolmeen identtiseen osaan. Jokaista osaa vaivautetaan kädet, jonka jälkeen ne levitetään pergamentille 36 cm: n 26 cm: n kerrokseen. Jotta se ei olisi soikea, vaan suorakulmio, leikkaamme taikinan laudan reunoja pitkin. Pyörittäessä yritä tehdä taikina samanlainen paksuus. Siirrä valssattu taikina yhdessä pergamentin kanssa leivontalaatikkoon.
Laitetaan esilämmitetty uuni 180 astetta, me leivotaan 7-15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti leipoa ja loput 2 aihiota. Minun kakut paistettiin 10 minuuttia. Valmis leivonnaiset jäähtyvät.
Aiomme koota porkkanan. Perinteisesti luumuhillia käytetään hillitsemiseen, joka soveltuu täydellisesti pehmeisiin mausteisiin kakkuihin. Ensimmäisellä kakulla levennämme puolet luumuhillosta, tasoitamme sen. Peitä toinen kakku, levitä jäljellä oleva puolet hillosta.
Peitä kolmannella kakulla, laita se pergamenttiarkki, sitten – kakun koon mukaan. Pöydälle asetetaan kuorma tiukentamaan kakut ja jätä 1-3 päivää. Levitin 8 kg sokeripakettia koko levyn pinnalle. Punaisen reunoille ei kuivunut, peitin koko rakenteen suurella pakkauksella.
1-3 päivän kuluttua katkaise leivän reunat ja leikkaa kolme samanlaista osaa. Me koristelemme mielellämme. Voit kaataa inkivääriä leipää (sulata suklaata ja voita) ja ripottele pähkinöillä. Tai käytä kuvaa sokerimaidosta (jauhemaisella sokerilla vähitellen kaada appelsiinimehu, sekoita hyvin). Säilytä porkkana edullisesti huoneenlämmössä, tiukasti kääritty kalvoon tai pussiin.
Mausteinen puolalainen joulun piparkakku on valmis. Hyvää joulua sinulle!