Ruoanvalmistusprosessi
Leipäkastike – toinen erittäin yksinkertainen ja erittäin maukas kermakastike. Se on ihanteellinen aloittelijoille – mielestäni ei ole mitään toimintaa, joka voidaan tehdä väärin (ja se on korjaamatonta). Ulkopuolella leipäkastike on samanlainen kuin kastikkeet py (sakeutusaine jauho, öljyllä keitetty), mutta teknisesti se on paljon helpompaa!
Kastikkeen maku määrittää, mitä mausteita käytät. Minulle – erittäin herkkä makuyhdistelmä, mutta on mahdollista tehdä kirkkaampi ja intensiivisempi sävy. Kastike on suunniteltu tarjoamaan siipikarjanlihaa – sekä kotimaista että riistaa. Tämä on se, mikä määrää mausteiden tarpeen – pelien täytyy olla vahvempia.
Yhdelle linnulle koko kana – 500 ml maitoa ja 100 g. eilisen valkoinen leipä ILMAN KORKIA, ts. Kun sinulla on rullia, ne ovat enemmän painoja! Lisäaineet, jotka parantavat kastikkeen makua – 100 ml kermajuustoa ja 25 g. voita. Yksi valkoinen sipuli-lamppu. Mahdollisia mausteet – laakerinlehti, muskotti (pelin) tai muskotti (siipikarjalle), neilikka, kaneli, paprika (ne voivat muuttua sävy kermakastikkeessa lämmin punertava).
Me puhdistamme sipuli kuoresta. Jos käytät neilikka – tarttele yksi tai kaksi neilikkaa polttimoon.
Poistamme leipää leivästä. On tärkeää, että kastike on vain valkoinen osa, muuten se on epätasaista.
Maitoa, sipulia, mausteita, suolaa ja murskattua valkoista leipää murusia säilytetään kannen alla alhaisessa lämpötilassa 20 minuutin ajan kiehumispisteestä.
Kun olet valmis, poista kastike kastikkeesta. Jos sakeus näyttää liian likaan – koristelemme toisen valkoisen murun. Näyttää liian paksulta – lisäämme maitoa. Jos leipä on täysin liuennut ruoan valmistuksen aikana – älä tee mitään. Jos ei ole liuennut – vaurioitamme sitä haarukalla. Voit pyörittää tehosekoitinta, jos tarvitset ehdottomasti homogeenista sakeutta, mutta tämän kastikkeen osalta on osoitettu, että se on leipä. Lisää kermaa ja hiutaleita voita, sekoita ja odota, että kastike ottaa yhteyttä. Tämä on yleensä varsin mielenkiintoista: välittömästi ruoan valmistuksen jälkeen leipäkastike on neste, ja kun se jäähtyy, se alkaa sakeutua. Mielestäni, kun se tulee täysin kylmäksi – se muuttuu maitopuddingiksi, mutta en tarkistanut sitä.
Bon appetit!
Leipäkastike
Helppo valmistaa kastike siipikarjanlihasta alkutuotteista. Leipäkastiketta on helpompi valmistaa kuin mitä tahansa valkoista kastiketta sakeuttamalla!
Ainesosat
Maito – 500 ml
Leipä valkoinen – 2 rullaa
Sipuli valkoinen – 1 kpl.
Kermanvärinen rasva – 100 ml
Voi – 25 g
Laakerinlehti – 1 kpl.
Muscat väri – 1 kpl.
Suola – maku
Ruoanvalmistusprosessi
Leipäkastike – toinen erittäin yksinkertainen ja erittäin maukas kermakastike. Se on ihanteellinen aloittelijoille – mielestäni ei ole mitään toimintaa, joka voidaan tehdä väärin (ja se on korjaamatonta). Ulkopuolella leipäkastike on samanlainen kuin kastikkeet py (sakeutusaine jauho, öljyllä keitetty), mutta teknisesti se on paljon helpompaa!
Kastikkeen maku määrittää, mitä mausteita käytät. Minulle – erittäin herkkä makuyhdistelmä, mutta on mahdollista tehdä kirkkaampi ja intensiivisempi sävy. Kastike on suunniteltu tarjoamaan siipikarjanlihaa – sekä kotimaista että riistaa. Tämä on se, mikä määrää mausteiden tarpeen – pelien täytyy olla vahvempia.
Yhdelle linnulle koko kana – 500 ml maitoa ja 100 g. eilisen valkoinen leipä ILMAN KORKIA, ts. Kun sinulla on rullia, ne ovat enemmän painoja! Lisäaineet, jotka parantavat kastikkeen makua – 100 ml kermajuustoa ja 25 g. voita. Yksi valkoinen sipuli-lamppu. Mahdollisia mausteet – laakerinlehti, muskotti (pelin) tai muskotti (siipikarjalle), neilikka, kaneli, paprika (ne voivat muuttua sävy kermakastikkeessa lämmin punertava).
Me puhdistamme sipuli kuoresta. Jos käytät neilikka – tarttele yksi tai kaksi neilikkaa polttimoon.
Poistamme leipää leivästä. On tärkeää, että kastike on vain valkoinen osa, muuten se on epätasaista.
Maitoa, sipulia, mausteita, suolaa ja murskattua valkoista leipää murusia säilytetään kannen alla alhaisessa lämpötilassa 20 minuutin ajan kiehumispisteestä.
Kun olet valmis, poista kastike kastikkeesta. Jos sakeus näyttää liian likaan – koristelemme toisen valkoisen murun. Näyttää liian paksulta – lisäämme maitoa. Jos leipä on täysin liuennut ruoan valmistuksen aikana – älä tee mitään. Jos ei ole liuennut – vaurioitamme sitä haarukalla. Voit pyörittää tehosekoitinta, jos tarvitset ehdottomasti homogeenista sakeutta, mutta tämän kastikkeen osalta on osoitettu, että se on leipä. Lisää kermaa ja hiutaleita voita, sekoita ja odota, että kastike ottaa yhteyttä. Tämä on yleensä varsin mielenkiintoista: välittömästi ruoan valmistuksen jälkeen leipäkastike on neste, ja kun se jäähtyy, se alkaa sakeutua. Mielestäni, kun se tulee täysin kylmäksi – se muuttuu maitopuddingiksi, mutta en tarkistanut sitä.
Bon appetit!