Ruoanvalmistusprosessi
Cake “Bird’s Milk” on Neuvostoliiton keittiön klassikko. Klassinen kakku on kypsennetty vaniljajäätelillä, mutta haluan jakaa suklaan tämän kakun. Tämä kakku yhdistää ilmava suklaakakku, herkkä sulattava suklaakompensaatti ja suklaavalmiste suussa! Yleensä “Chocolate Bird’s Milk” kakku on shokoika-unelma.
Ensimmäinen vaihe on valmistella tarvittavat ainesosat keksi ja soufflé.
Kattilassa yhdistä agar-agar-jauhe ja vesi. Sekoita ja varoa 30-40 minuuttia tai kauemmin. Kerron heti, että agaragar on mahdotonta korvata gelatiinilla tässä tapauksessa.
Valmista kaktus sillä välin. Kulhoon riko munat ja kaada 75 grammaa sokeria.
Vatkaa munat sokerin kanssa 6-7 minuuttia. Munat muuttuvat reheviksi ja paksuksi vaahdoksi.
Yhdistä jauhot kaakaojauheella ja kaada se kulhoon munan vaahdolla.
Terä tai viilto huolellisesti lisää kuivia ainesosia munan vaahtoon, kunnes homogeeninen taikina saadaan.
Kaada taikina muottiin, jonka läpimitta on 20 cm. Ensin voitele leivinastia öljyllä ja pöly se jauhot tai yksinkertaisesti vuori leivinpaperilla.
Me leivämme suklaakastiketta esikuumennettuna 180 astetta uunissa noin 12-15 minuuttia (riippuen uunin ominaisuuksista, aika voi olla hieman erilainen). Valmius tarkistetaan puisilla vartaalla tai puristamalla (valmis keksi tulee jousi).
Ota keksi muotista ja siirrä se arinalle jäähtymään sitä. Jäähdytetyn keksien yläosa tasoitetaan ja jos se osoittautuu liian korkeaksi, leikkaa sitten 1 cm: n korkeudeksi tai leikkaa kaksi kakkua. Haluttaessa vähennä myös halkaisijaltaan 18 cm: n kala.
20 cm: n muodossa (käytin rengasta) levitimme keksiä ja halutessamme muotin sivut on vuorattu reunusnauhalla tai pergamentilla, jotta kakku olisi helpompi vapautua sivuilta.
Tehdään suklaahippu. Ensimmäinen asia on sulata musta suklaa mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa. On erittäin tärkeää, ettet ylikuumenta suklaata!
Laita pehmeä voin ruoskaiseen kulhoon ja lisää siihen vaniljasokeri. Pidimme öljyä 2-3 minuuttia – loistokkaasti.
Älä lopeta, kaada kondensoitua maitoa.
Lisätään jo jäähdytettyä sulatettua suklaata ja kaakaojauhetta.
Levitä kunnes sileä suklaakermaa saadaan. Tuloksena oleva kerma jätetään sivuun (älä peitä sitä jääkaapissa).
Agar-agar-liuos asetetaan levylle ja saatetaan kiehumaan.
Lisää 300 g sokeria.
Sekoitetaan, saatetaan siirappi kiehuvaksi (sokeri tähän mennessä täytyy välttämättä liueta) ja kypsennä se 110 – 112 asteen lämpötilaan. Jos ei ole lämpömittaria, yksinkertaisesti kypsennä keskilämmöllä noin 4-5 minuutin ajan. Poista siirappi tulesta ja anna sen jäähtyä hieman.
Sillä välin voittaa 2 munanvalkuaista tiiviisti.
Älä sammuta mikseriä, siroaa pientä osaa. Vatkaa massa, kunnes saadaan erittäin tiheä ja kestävä tukipää.
Lopuksi lisää suklaakermaa pieniin osiin.
Ja tarkka tärähtäjä, kunnes sileä.
Tuloksena oleva kääpiö kaadetaan keksien päälle, jolloin kohokuvion pinta tasoitetaan. Lähetämme kakun jääkaappiin 2-3 tuntia – kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Kun souffle on kylmä, valmistamme lasite. Yhdistämme voin ja hienonnetun suklaan.
Sula tasaiseksi ja tasaiseksi. Jäähdytä vähän.
Otetaan kakku jääkaapista, laita se astiaan ja vapautetaan se muotin sivuilta. Peitä kakku suklaamuroilla.
Me koristelemme kakun makusi ja halu.
Anna lasite jäädyttää. Cake “Chocolate Bird Milk” on valmis!
Voit palata kakun pöydälle.
Bon appetit!
Cake “Suklaa linnunmaito”
Tämä kakku yhdistää ilmava suklaakakku, herkkä sulattava suklaakompensaatti ja suklaavalmiste suussa! Yleensä tämä kakku on unelma!
Ainesosat
Munat – 2 kpl. (suuri koko)
Sokeri – 75 g
Jauhot – 40 g
Kaakaojauhe 20 g
Sekoille:
Agar-agar – 8 g
Vesi 140 g
Sokeri – 300 g
Muna-valkoiset – 2 kpl.
Voi – 200 g
Tiivistetty maito – 100 g
Suklaa katkera – 100 g
Kaakaojauhe – 2 tl.
Vanilasokeria – 1 tl.
Lasite:
Suklaa karvainen – 80 g
Voi – 40 g
Ruoanvalmistusprosessi
Cake “Bird’s Milk” on Neuvostoliiton keittiön klassikko. Klassinen kakku on kypsennetty vaniljajäätelillä, mutta haluan jakaa suklaan tämän kakun. Tämä kakku yhdistää ilmava suklaakakku, herkkä sulattava suklaakompensaatti ja suklaavalmiste suussa! Yleensä “Chocolate Bird’s Milk” kakku on shokoika-unelma.
Ensimmäinen vaihe on valmistella tarvittavat ainesosat keksi ja soufflé.
Kattilassa yhdistä agar-agar-jauhe ja vesi. Sekoita ja varoa 30-40 minuuttia tai kauemmin. Kerron heti, että agaragar on mahdotonta korvata gelatiinilla tässä tapauksessa.
Valmista kaktus sillä välin. Kulhoon riko munat ja kaada 75 grammaa sokeria.
Vatkaa munat sokerin kanssa 6-7 minuuttia. Munat muuttuvat reheviksi ja paksuksi vaahdoksi.
Yhdistä jauhot kaakaojauheella ja kaada se kulhoon munan vaahdolla.
Terä tai viilto huolellisesti lisää kuivia ainesosia munan vaahtoon, kunnes homogeeninen taikina saadaan.
Kaada taikina muottiin, jonka läpimitta on 20 cm. Ensin voitele leivinastia öljyllä ja pöly se jauhot tai yksinkertaisesti vuori leivinpaperilla.
Me leivämme suklaakastiketta esikuumennettuna 180 astetta uunissa noin 12-15 minuuttia (riippuen uunin ominaisuuksista, aika voi olla hieman erilainen). Valmius tarkistetaan puisilla vartaalla tai puristamalla (valmis keksi tulee jousi).
Ota keksi muotista ja siirrä se arinalle jäähtymään sitä. Jäähdytetyn keksien yläosa tasoitetaan ja jos se osoittautuu liian korkeaksi, leikkaa sitten 1 cm: n korkeudeksi tai leikkaa kaksi kakkua. Haluttaessa vähennä myös halkaisijaltaan 18 cm: n kala.
20 cm: n muodossa (käytin rengasta) levitimme keksiä ja halutessamme muotin sivut on vuorattu reunusnauhalla tai pergamentilla, jotta kakku olisi helpompi vapautua sivuilta.
Tehdään suklaahippu. Ensimmäinen asia on sulata musta suklaa mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa. On erittäin tärkeää, ettet ylikuumenta suklaata!
Laita pehmeä voin ruoskaiseen kulhoon ja lisää siihen vaniljasokeri. Pidimme öljyä 2-3 minuuttia – loistokkaasti.
Älä lopeta, kaada kondensoitua maitoa.
Lisätään jo jäähdytettyä sulatettua suklaata ja kaakaojauhetta.
Levitä kunnes sileä suklaakermaa saadaan. Tuloksena oleva kerma jätetään sivuun (älä peitä sitä jääkaapissa).
Agar-agar-liuos asetetaan levylle ja saatetaan kiehumaan.
Lisää 300 g sokeria.
Sekoitetaan, saatetaan siirappi kiehuvaksi (sokeri tähän mennessä täytyy välttämättä liueta) ja kypsennä se 110 – 112 asteen lämpötilaan. Jos ei ole lämpömittaria, yksinkertaisesti kypsennä keskilämmöllä noin 4-5 minuutin ajan. Poista siirappi tulesta ja anna sen jäähtyä hieman.
Sillä välin voittaa 2 munanvalkuaista tiiviisti.
Älä sammuta mikseriä, siroaa pientä osaa. Vatkaa massa, kunnes saadaan erittäin tiheä ja kestävä tukipää.
Lopuksi lisää suklaakermaa pieniin osiin.
Ja tarkka tärähtäjä, kunnes sileä.
Tuloksena oleva kääpiö kaadetaan keksien päälle, jolloin kohokuvion pinta tasoitetaan. Lähetämme kakun jääkaappiin 2-3 tuntia – kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Kun souffle on kylmä, valmistamme lasite. Yhdistämme voin ja hienonnetun suklaan.
Sula tasaiseksi ja tasaiseksi. Jäähdytä vähän.
Otetaan kakku jääkaapista, laita se astiaan ja vapautetaan se muotin sivuilta. Peitä kakku suklaamuroilla.
Me koristelemme kakun makusi ja halu.
Anna lasite jäädyttää. Cake “Chocolate Bird Milk” on valmis!
Voit palata kakun pöydälle.
Bon appetit!