Fantastisk kage, chokolade “bombe”. Ubehagelig madlavning, men resultatet er det værd.

Ingredienserne

kiks:

Æg af kylling – 2 stk.

Sukker – 50 g

Hvedemel – 50 g

Sukkerpulver – 30 g

Chokoladesirup:

Kakaopulver – 10 g

Sukker – 50 g

Vand – 50 ml

Chokolade Bavaroise:

Ægg af kylling (æggeblomme) – 8 stk.

Chokolade hvid – 80 g

Mælkchokolade – 80 g

Chokolade mørk 80 g

Creme 33% – 900 ml

Mælk – 300 ml

Sukker – 80 g

Gelatine – 30 g

Vand – 50 ml

glasur:

Chokolade mørk 60 g

Smør – 20 g

Mælk – 50 ml

Chokoladeplade – til dekoration

  • 242 kCal
  • 2 timer

Indholdet af opskriften

  • svamp kage
  • Chokoladesirup
  • Chokolade Bavaroise
  • Opbygning af en kage
  • glasur

Madlavningsproces

Mousse kage “Three Chocolates” er en utrolig velsmagende dessert. En smart kage, der vil vinde hjerterne af alle Shokomanov !!

På trods af den store mængde chokolade og fedtholdig fløde synes kagen ikke så tung som en kikskage. Så en sådan dessert vil være en fremragende ende på festlig fest. Denne kage er blevet meget populær hos mine venner og bekendte.

Der er mange manipulationer i opskriften, og for første gang kan det virke som om det er svært at gøre. Men jeg kan sige til mig selv, at denne kage jeg elsker at gøre mest. Jeg får stor glæde af hvert trin.

Fra dette beløb får du en stor kage, ca. 2 kg, du kan forberede en halv størrelse. Nogle gange laver jeg 1,5 portioner til 2 små kager.

Til opskriften til denne kage, min store tak til den talentfulde konditor og den smukke kvinde – Irina (Iren D).

Vi vil ikke rant i lang tid, men vi vil begynde at forberede os.

Næsten hele kagen består af chokoladekremmousse, men en integreret del her er den lækre “Savoyardi” kiks. Det er ikke nok i kagen, men uden det.

svamp kage

Hvordan laver man en kiks til chokoladekage 3?

Væg de nødvendige ingredienser til kiks.

Ingredienser til kiks

Ægene er opdelt i egern og æggeblommer. Yolks slog op med et halvt sukker i en hvid fluffy masse.

Pisk piske med den anden halvdel af sukker til bløde toppe.

Beat hvide og æggeblommer med sukker separat

Indsæt forsigtigt dele af proteinet i æggeblommer. Top ned med en skovl.

Indfør proteiner i æggeblommer

Sigt meldele og bland spatelen, lige fra top til bund.

Det vigtigste er ikke at miste luftigheden af ​​vores masser.

Tilsæt mel

Sådan ser vores dej ud. Frodig og luftig.

Rør dejen

Ovnen tændes 170 grader.

På papir til bagning skal vi tegne en cirkel med en lidt mindre diameter end hvad vores kage vil være.

Dej til at sætte i en taske med en rund dyse (jeg bruger en simpel taske uden dyse). Fra midten af ​​cirklen “snail” otsadit dej. Stryk dejen gennem pulveriseret sukker og lad det gå i 5 minutter.

Prøven er mere end nødvendigt. Men vi bager også rester, sådanne lækre cookies bliver spist med glæde af børn.

Bages en kiks i 12-15 minutter. Åbn ovnen efter 10 minutter, og kontroller beredskabet. Du skal få en fjedrende kiks, og ikke en tørret kiks.

Sæt dejen på pergament

Chokoladesirup

Mens kikset køler ned, forbereder vi chokoladeimprægneringen.

Hæld kakao, sukker og vand i en kasserolle. Stir. Kog, indtil sukkeret opløses.

Ingredienser til imprægnering

Lad imprægnering afkøles.

Forbered imprægnering

Sæt kiks og sæt til side.

Imprægner kiksimprægnering

Chokolade Bavaroise

Den sværeste, men fascinerende proces er chokolade Bavarois.

Ingredienser til chokolade Bavaroise

Tilsæt gelatine med vand.

Hæld gelatine med vand

I en ildfast skål hældes mælken og fløden (300 ml), tilsættes 40 g sukker. Sæt en skål i et vandbad.

Kombiner mælk, fløde og sukker

Mens mælken med fløde opvarmes, smager æggeblommer med sukker (40 g) til en hvid, frodig masse.

Slå æggeblommer med sukker

Tilsæt gradvis æggene til den varme blanding, omrør godt med en visp.

Kog cremen, indtil den er fortykket i et vandbad. Rør konstant med en visp. Cremen bør ikke koge.

Det vil være klart på fornemmelserne, når du forstyrrer, at cremen er blevet tykkere. Ca. det tager 15 minutter.

Kog cremen

På dette tidspunkt smadrer tre dybe plader chokolade.

Bryd chokoladen

Sæt gelatinen i en varm fløde og rør, indtil den opløses helt.

Hæld fløden i plader med chokolade.

For at lagene skal være de samme, er det bedre at måle en tilsvarende mængde af vægten.

Spred creme på plader med chokolade

Rør til chokolade opløses helt.

Rør cremen med chokolade

Beat cold cream (600 ml) til stærke toppe. Opdel i tre dele.

Piskekrem

I fløde tilsættes en creme mørk chokolade. Bland til homogenitet.

Hæld fløde i fløden

Opbygning af en kage

Saml kagen i en aftagelig ring (i ekstreme tilfælde – i aftagelig form).

Vi sætter det omkring vores gennemblødte “snegl”. Vi husker, at der stadig er lidt mere plads end kiksdiameteren. For nemheds skyld bruger jeg filstrimlerne, som jeg sætter på kanten af ​​formularen. Sørg for at sætte ringen på en flad hård overflade, så det er lettere at flytte kagen. Hent enten kagen op på en tallerken eller skål, hvorpå du i fremtiden skal servere en kage.

Fordel den første creme af mørk chokolade, niveau.

Du kan lade vores masse køle i køleskabet. Jeg sætter det i 5-7 minutter i fryseren.

Hæld fløden i kageringen

På dette tidspunkt forbereder vi Bavarois fra mælkchokolade.

Vi fordeler massen over den frosne fløde af mørk chokolade. Vi sætter det tilbage i fryseren.

Og sidst fylder vi formen med hvid chokoladecreme.

Hæld hvidt lag af creme

Vi fjerner i køleskabet, indtil det er helt størknet.

Fjern forsigtigt ringen og fjern strimlerne i filen.

Fjern den kulinariske ring

glasur

Hvordan dekorere kagen “Tre Chokolader”?

Denne gang dækkede jeg kagen ikke med et spejlglasur, men med en glasur lavet af mørk chokolade.

For at gøre dette smeltes chokoladen med smør i en mikrobølgeovn, omrøres og sættes gradvist til varm mælk. Bring glasur til den ønskede konsistens (bør ikke være tæt, men ikke flydende). Dæk den afkølede kage med glasur.

Du kan dekorere mousse kagen “Tre Chokolade” med et stykke slik eller på vilje.

Prøv det, og jeg lover, at resultatet vil undertrykke dig.

Behageligt arbejde og en behagelig appetit.

Færdigfremstillet mousse kage

Og nogle få af mine kager “Tre Chokolader” ….

Opskriften på mousse kage

Foto af en mousse kage

Mousse kage

Dekorer kagen