Процес на готвене
Гауранга Алу (ALU – “картофи”, Гауранга – “злато”), индийски ястие от картофи печени с нарязан Paneer, сметана, масло и подправки.
Има варианти за готвене на това ястие по отношение на процеса на готвене – например, заквасена сметана може да се смесва с мляко, така че пространството между резена картофи и сирене се пълни.
Също така има опция, когато вече нарязаните картофи се смесват със заквасена сметана и подправки и след това се разстилат в съда за печене, като сандвич панера. Този метод е от значение, когато много от картофите, например няколко десетки килограма, се пече на части, и в този случай картофите няма да потъмнеят и няма да бъдат изхабени.
На първо място, нарязани малки кубчета panier (можете да го скара). Изплакнете обилно с COLD (!) Вода.
Намажете голямата тава с много масло и разтопете останалото масло. Измийте почистваните картофи с тънки плочи. Трето оформление на формуляра.
Поръсете с трета част от солта, asafoetida, черен смлян пипер, кориандър.
Поставете една трета от нарязаното сирене. Смесете сметаната с куркума и третото място на сиренето.
Изсипете третото разтопено масло.
След това повторете друг слой картофи, подправки, сол, сирене и заквасена сметана с масло.
И направете още един слой. По този начин всички продукти ще имат три слоя.
Отгоре равномерно поръсете alu gauranga със сухо мляко.
Покрийте формата с фолио. Сложихме в пещта, загрята до 180 градуса. Печем около час.
Но точното време на печене ще зависи от вида на картофи, на влага на сирене, на заквасена сметана, така че погледнете на картофи, тя трябва да стане мека, напълно печете.
10 минути преди края на готвенето, фолиото трябва да се отстрани и да се постави алу гауранга обратно във фурната, така че горната част да е кафява.
Готовото ястие трябва да се сервира веднага след готвенето, поръсено с натрошени пресни билки.
Alu gauranga (картофи, изпечени с панел)
Алу Гауранга (което означава “златен картоф”) ще бъде основа за пълно вечеря, която може да бъде допълнен с разнообразие от ястия с къри, лютеница, чапати.
Съставките
Картофи – 1200 гр
Panier (сирене Adyghe) – 450 гр
Заквасена сметана – 700 гр
Масло – 50 гр
Мляко на прах – 2 супени лъжици.
Подправки (asafoetida, черен смлян пипер, кориандър, куркума) – 1 ч. Л.
Сол – 3 ч.л.
Пресни зелени
Процес на готвене
Гауранга Алу (ALU – “картофи”, Гауранга – “злато”), индийски ястие от картофи печени с нарязан Paneer, сметана, масло и подправки.
Има варианти за готвене на това ястие по отношение на процеса на готвене – например, заквасена сметана може да се смесва с мляко, така че пространството между резена картофи и сирене се пълни.
Също така има опция, когато вече нарязаните картофи се смесват със заквасена сметана и подправки и след това се разстилат в съда за печене, като сандвич панера. Този метод е от значение, когато много от картофите, например няколко десетки килограма, се пече на части, и в този случай картофите няма да потъмнеят и няма да бъдат изхабени.
На първо място, нарязани малки кубчета panier (можете да го скара). Изплакнете обилно с COLD (!) Вода.
Намажете голямата тава с много масло и разтопете останалото масло. Измийте почистваните картофи с тънки плочи. Трето оформление на формуляра.
Поръсете с трета част от солта, asafoetida, черен смлян пипер, кориандър.
Поставете една трета от нарязаното сирене. Смесете сметаната с куркума и третото място на сиренето.
Изсипете третото разтопено масло.
След това повторете друг слой картофи, подправки, сол, сирене и заквасена сметана с масло.
И направете още един слой. По този начин всички продукти ще имат три слоя.
Отгоре равномерно поръсете alu gauranga със сухо мляко.
Покрийте формата с фолио. Сложихме в пещта, загрята до 180 градуса. Печем около час.
Но точното време на печене ще зависи от вида на картофи, на влага на сирене, на заквасена сметана, така че погледнете на картофи, тя трябва да стане мека, напълно печете.
10 минути преди края на готвенето, фолиото трябва да се отстрани и да се постави алу гауранга обратно във фурната, така че горната част да е кафява.
Готовото ястие трябва да се сервира веднага след готвенето, поръсено с натрошени пресни билки.