Processo di cottura
Oh, che bei funghi questi funghi bianchi! Oggi li saluteremo con il metodo della vecchia nonna.
I funghi salati caldi cucinati sono più delicati. I nostri funghi non sono cresciuti così tanto, quindi questa è l’opzione per la salatura. Sebbene esista una ricetta più semplice e collaudata per la salatura a freddo. Stiamo avendo pazienza e avanti: prima nella foresta, poi nella vasca da bagno – per fare il bagno ai funghi e per pulire le foglie, poi – in cucina, e poi sul balcone. Se la nostra lunga istruzione non ti spaventa, sei un vero raccoglitore di funghi, che sicuramente soddisferà un vaso di funghi croccanti fatti in casa.
Quindi, la composizione. Oltre alla pappa (abbiamo bianco) e acqua, ci vorranno: sale, foglie di ciliegio, alloro, aglio, chiodi di garofano e una miscela di peperoni (piselli).
Immagina che siamo già andati nella foresta e abbiamo raccolto un cesto di neve bianca. L’opzione di mercato è anche il benvenuto. Poi portiamo i funghi nel lavandino. Con cura con uno spazzolino puliamo i cappelli dal fogliame e dalla sporcizia. Se la gamba è tagliata troppo in basso sull’erba, accorciala.
Andiamo in cucina. Eccoli i nostri purificatori! Chi ha detto che tutti i funghi della foresta devono essere immersi in acqua fredda con il sale. La nostra nonna non l’ha fatto con i funghi aspen. Seguirò il suo consiglio.
I nostri funghi sono tagliati a fette.
Vai alla pentola. Lì – un po ‘di sale. Formando durante la cottura dei funghi, la schiuma viene necessariamente rimossa da un rumore. I funghi vengono cotti in acqua leggermente salata per 15 minuti. Quindi, conservare in una casseruola fino a completo raffreddamento.
I lobuli raffreddati di funghi si adagiano in un colino per rimuovere il liquido.
Nel frattempo, le spezie vengono preparate per la salatura. L’aglio viene pulito e tagliato in piatti. Le foglie di ciliegio vengono lavate in acqua. Il resto delle spezie sono sulla lista.
Il fondo del serbatoio di salatura è disposto con foglie di ciliegio. Sopra di essi scottare con acqua bollente aglio, pepe e chiodi di garofano.
Il fondo è cosparso di sale e sono disposti i lobuli di funghi. Le fette sono condite con sale. Dal diametro della mia ciotola è ottenuto da due o tre pizzichi per strato. In questo modo, tutti i funghi sono conditi con sale.
Lo strato superiore è un alloro, i restanti piselli di pepe e chiodi di garofano. Le foglie di ciliegio sono disposte ordinatamente, coprendo l’intero strato di funghi.
Poi – un piatto, un carico, e portiamo la capacità in un luogo fresco. Sul balcone a una temperatura non inferiore a 10 ° C e non superiore a 20 ° C – la cosa stessa.
Oh, mi sono quasi dimenticato. I funghi devono annegare in una salamoia naturale. Se non è abbastanza, quindi aggiungere un po ‘di acqua salata bollita.
Dopo 5 giorni, i funghi salati cotti a caldo vengono riposti in barattoli sterili, riempiti con la rimanente salamoia. Puoi aggiungere un po ‘di olio di semi di girasole sopra i funghi, ma questo è già direttamente sotto il tappo di nylon.
Dopo di che, i funghi salati vengono trasferiti in frigorifero per la conservazione.
A me di solito in un mese cap kapron non si chiude – il campione in una lattina vuota viene rimosso. Se è troppo salato, sciacquare con acqua. Quindi in un’insalatiera, sì con cipolla e olio – gustoso.
Salate Salate Salate
Funghi salati – un ottimo spuntino invernale per le vacanze. Oggi li saluteremo con il metodo della vecchia nonna …
Gli ingredienti
Tazze – da gustare
Sale – a piacere
Garofano – da gustare
Foglie di ciliegio – 10 pezzi
Foglia di alloro – 5 pezzi
Aglio – 1/2 testa
Miscela di peperoni – a piacere
Acqua – se necessario
Processo di cottura
Oh, che bei funghi questi funghi bianchi! Oggi li saluteremo con il metodo della vecchia nonna.
I funghi salati caldi cucinati sono più delicati. I nostri funghi non sono cresciuti così tanto, quindi questa è l’opzione per la salatura. Sebbene esista una ricetta più semplice e collaudata per la salatura a freddo. Stiamo avendo pazienza e avanti: prima nella foresta, poi nella vasca da bagno – per fare il bagno ai funghi e per pulire le foglie, poi – in cucina, e poi sul balcone. Se la nostra lunga istruzione non ti spaventa, sei un vero raccoglitore di funghi, che sicuramente soddisferà un vaso di funghi croccanti fatti in casa.
Quindi, la composizione. Oltre alla pappa (abbiamo bianco) e acqua, ci vorranno: sale, foglie di ciliegio, alloro, aglio, chiodi di garofano e una miscela di peperoni (piselli).
Immagina che siamo già andati nella foresta e abbiamo raccolto un cesto di neve bianca. L’opzione di mercato è anche il benvenuto. Poi portiamo i funghi nel lavandino. Con cura con uno spazzolino puliamo i cappelli dal fogliame e dalla sporcizia. Se la gamba è tagliata troppo in basso sull’erba, accorciala.
Andiamo in cucina. Eccoli i nostri purificatori! Chi ha detto che tutti i funghi della foresta devono essere immersi in acqua fredda con il sale. La nostra nonna non l’ha fatto con i funghi aspen. Seguirò il suo consiglio.
I nostri funghi sono tagliati a fette.
Vai alla pentola. Lì – un po ‘di sale. Formando durante la cottura dei funghi, la schiuma viene necessariamente rimossa da un rumore. I funghi vengono cotti in acqua leggermente salata per 15 minuti. Quindi, conservare in una casseruola fino a completo raffreddamento.
I lobuli raffreddati di funghi si adagiano in un colino per rimuovere il liquido.
Nel frattempo, le spezie vengono preparate per la salatura. L’aglio viene pulito e tagliato in piatti. Le foglie di ciliegio vengono lavate in acqua. Il resto delle spezie sono sulla lista.
Il fondo del serbatoio di salatura è disposto con foglie di ciliegio. Sopra di essi scottare con acqua bollente aglio, pepe e chiodi di garofano.
Il fondo è cosparso di sale e sono disposti i lobuli di funghi. Le fette sono condite con sale. Dal diametro della mia ciotola è ottenuto da due o tre pizzichi per strato. In questo modo, tutti i funghi sono conditi con sale.
Lo strato superiore è un alloro, i restanti piselli di pepe e chiodi di garofano. Le foglie di ciliegio sono disposte ordinatamente, coprendo l’intero strato di funghi.
Poi – un piatto, un carico, e portiamo la capacità in un luogo fresco. Sul balcone a una temperatura non inferiore a 10 ° C e non superiore a 20 ° C – la cosa stessa.
Oh, mi sono quasi dimenticato. I funghi devono annegare in una salamoia naturale. Se non è abbastanza, quindi aggiungere un po ‘di acqua salata bollita.
Dopo 5 giorni, i funghi salati cotti a caldo vengono riposti in barattoli sterili, riempiti con la rimanente salamoia. Puoi aggiungere un po ‘di olio di semi di girasole sopra i funghi, ma questo è già direttamente sotto il tappo di nylon.
Dopo di che, i funghi salati vengono trasferiti in frigorifero per la conservazione.
A me di solito in un mese cap kapron non si chiude – il campione in una lattina vuota viene rimosso. Se è troppo salato, sciacquare con acqua. Quindi in un’insalatiera, sì con cipolla e olio – gustoso.