Főzés
Sült marhahús-szerű – véleményem szerint a legjobb recept, hogy kipróbáld, akár tetszik a szarvasmarha-fajta. A hús nagyon kényes, nyájasabb, mint egy hagyományos sült marhahús. Nem áll fenn a túlcsordulás veszélye. A sült marhahús rózsaszínű és véres lehet, mindkét változatot egy kilogramm méretű darabra számolok.
Hogyan kell főzni a szarvasmarhát, ha még soha nem találkoztál ezzel a kifejezéssel, és attól félsz, hogy ez csak valami őrült tévéscsillagokra vonatkozik, ami kulináris bemutatókat kínál mindenféle szokatlan ételekkel?
Általánosságban elmondható, hogy mindez nem annyira ijesztő, zavarba ejtő és hi-tech, ha nem törekszünk mindent – a klasszikus változatban. Mert elméletileg a “sy-kind” egyszerűen egy olyan módszer, amely sok órányi hőkezelést viszonylag alacsony (a víz forráspontja alatt), az előzőleg olyan tartályba helyezett élelmiszerhőmérsékleteket tartalmaz, amely elkülöníti őket a vízből. A klasszikus változatban – egy műanyag zsák, ragasztva a vákuumba. Nos, és a nem klasszikus – minden sokkal egyszerűbb, és a pályán különböző más csomagok, sőt a bankok is.
A mikrohullámú sütővel egy “vákuumcsattal” rendelkező zacskó lesz. Miért kell tennie minden ugyanazokat a csomagokat a mikrohullámú (jó, ha nem vakuumizatora és különleges csomagokat rá)? Mivel ezek a vonat készült ilyen anyag, amelyben a termék lehet kitéve magas hőmérsékletű kezelésnek, és nem tudja lenyelni egyidejűleg eredményeként olyan kémiai Nasties, amely kiemelkedik a műanyag zacskóból, ha ez nem célja a magas hőmérsékletnek. Ha nincs csomagok mikrohullámú – nos, akkor meg kell találnia a megfelelő méretű üvegedénybe. A fogást, hogy a főzés marhahús sous-view kell lennie a tartályban, amely azt összenyomja szorosan, ahogy csak lehetséges anélkül, hogy a levegő részt, amely valószínűleg a bankban.
Ha van egy zsíros darabja, mint én, akkor a zsírt, sajnos, feltétlenül el kell távolítani. Nem túlságosan finom, ha az ilyen jellegű technikában készült. Általában kövér. Az ízületi táska akkor hagyható el, ha nem nagyon vastag.
Kenje meg a húst olívaolajjal, sóval és borssal ízlés szerint, mint egy rendszeresen sült marhahús.
A húst egy zsákba helyezzük, és a csomagot egy tartályba helyezzük vízzel úgy, hogy a nyaka a víz fölé nyúljon. A lehető legaktuálisabban kifújjuk a levegőt a csomagolásból, majd lezárjuk (amíg víz alatt van) egy vákuumszorító.
Isten megvédi a nyírfát – ismételten csomagoljuk a csomagot az élelmiszer-filmmel.
A sütőt felmelegítjük 60-80 fokosra (60 – a véres sült marhahús alatt, 80 – a rózsaszín alatt).
Helyezze a zsákot a hús vízbe, hogy a hús ott lebeg. Ahogy megpróbál kibontakozni, kívánatos, hogy egy kő tetején rá, aki nem hagyja őt az emeletre, de nem nyomja annyira az alján. Nos, vagy egy lemez, amelynek átmérője kisebb, mint az edények. A húst vízzel kell körülvévezni.
Tegyük a serpenyőt a sütőbe, és tartsuk ott 2,5-3,5 órát. Több pörkölt húsra van szüksége – hosszabb ideig tart, a logika egyszerű.
A tésztából és a zsákból húzzuk ki a húst, sütjük és borsozzuk az előzetesen felmelegített serpenyőben minden sütőben, egészen addig, amíg a rouge kívánt fajtája nem Önnek szól.
A hús fogyasztása és forrósága, de a hústermelést kedveljük. Hűtsük először fóliában szobahőmérsékleten. Miután a hús elérte a szobahőmérsékletet, érdemes lefolyni a folyadékot és helyezni néhány órára a hűtőben (ideális esetben – egy éjszakán át).
Itt van a sült marhahústípus, amelyet 60 ° C-os hőmérsékleten készítettünk 2,5 órán át. Sötéten sültem.
Itt van a marhahústípus, amelyet 80 ° C-os hőmérsékleten készítettünk 3,5 órán át. Erősen sült.
Sült marhahústípus
A sült marhahús kiváló módja egy nagyon finom rózsaszín vagy véres roston marhahús készítésének. Hosszú, de megbízható! A hús soha nem szárad ki.
Az összetevők
Marhahús marhahús – 1000 g
Olívaolaj – 1 evőkanál.
Só, bors – ízlés szerint
Főzés
Sült marhahús-szerű – véleményem szerint a legjobb recept, hogy kipróbáld, akár tetszik a szarvasmarha-fajta. A hús nagyon kényes, nyájasabb, mint egy hagyományos sült marhahús. Nem áll fenn a túlcsordulás veszélye. A sült marhahús rózsaszínű és véres lehet, mindkét változatot egy kilogramm méretű darabra számolok.
Hogyan kell főzni a szarvasmarhát, ha még soha nem találkoztál ezzel a kifejezéssel, és attól félsz, hogy ez csak valami őrült tévéscsillagokra vonatkozik, ami kulináris bemutatókat kínál mindenféle szokatlan ételekkel?
Általánosságban elmondható, hogy mindez nem annyira ijesztő, zavarba ejtő és hi-tech, ha nem törekszünk mindent – a klasszikus változatban. Mert elméletileg a “sy-kind” egyszerűen egy olyan módszer, amely sok órányi hőkezelést viszonylag alacsony (a víz forráspontja alatt), az előzőleg olyan tartályba helyezett élelmiszerhőmérsékleteket tartalmaz, amely elkülöníti őket a vízből. A klasszikus változatban – egy műanyag zsák, ragasztva a vákuumba. Nos, és a nem klasszikus – minden sokkal egyszerűbb, és a pályán különböző más csomagok, sőt a bankok is.
A mikrohullámú sütővel egy “vákuumcsattal” rendelkező zacskó lesz. Miért kell tennie minden ugyanazokat a csomagokat a mikrohullámú (jó, ha nem vakuumizatora és különleges csomagokat rá)? Mivel ezek a vonat készült ilyen anyag, amelyben a termék lehet kitéve magas hőmérsékletű kezelésnek, és nem tudja lenyelni egyidejűleg eredményeként olyan kémiai Nasties, amely kiemelkedik a műanyag zacskóból, ha ez nem célja a magas hőmérsékletnek. Ha nincs csomagok mikrohullámú – nos, akkor meg kell találnia a megfelelő méretű üvegedénybe. A fogást, hogy a főzés marhahús sous-view kell lennie a tartályban, amely azt összenyomja szorosan, ahogy csak lehetséges anélkül, hogy a levegő részt, amely valószínűleg a bankban.
Ha van egy zsíros darabja, mint én, akkor a zsírt, sajnos, feltétlenül el kell távolítani. Nem túlságosan finom, ha az ilyen jellegű technikában készült. Általában kövér. Az ízületi táska akkor hagyható el, ha nem nagyon vastag.
Kenje meg a húst olívaolajjal, sóval és borssal ízlés szerint, mint egy rendszeresen sült marhahús.
A húst egy zsákba helyezzük, és a csomagot egy tartályba helyezzük vízzel úgy, hogy a nyaka a víz fölé nyúljon. A lehető legaktuálisabban kifújjuk a levegőt a csomagolásból, majd lezárjuk (amíg víz alatt van) egy vákuumszorító.
Isten megvédi a nyírfát – ismételten csomagoljuk a csomagot az élelmiszer-filmmel.
A sütőt felmelegítjük 60-80 fokosra (60 – a véres sült marhahús alatt, 80 – a rózsaszín alatt).
Helyezze a zsákot a hús vízbe, hogy a hús ott lebeg. Ahogy megpróbál kibontakozni, kívánatos, hogy egy kő tetején rá, aki nem hagyja őt az emeletre, de nem nyomja annyira az alján. Nos, vagy egy lemez, amelynek átmérője kisebb, mint az edények. A húst vízzel kell körülvévezni.
Tegyük a serpenyőt a sütőbe, és tartsuk ott 2,5-3,5 órát. Több pörkölt húsra van szüksége – hosszabb ideig tart, a logika egyszerű.
A tésztából és a zsákból húzzuk ki a húst, sütjük és borsozzuk az előzetesen felmelegített serpenyőben minden sütőben, egészen addig, amíg a rouge kívánt fajtája nem Önnek szól.
A hús fogyasztása és forrósága, de a hústermelést kedveljük. Hűtsük először fóliában szobahőmérsékleten. Miután a hús elérte a szobahőmérsékletet, érdemes lefolyni a folyadékot és helyezni néhány órára a hűtőben (ideális esetben – egy éjszakán át).
Itt van a sült marhahústípus, amelyet 60 ° C-os hőmérsékleten készítettünk 2,5 órán át. Sötéten sültem.
Itt van a marhahústípus, amelyet 80 ° C-os hőmérsékleten készítettünk 3,5 órán át. Erősen sült.