Főzés
A marhahús kolbászt minden esetben megkapja! Nem volt egyetlen alkalom, hogy nem tudtam ilyen edényt venni, és főzni kezdtem, sültem, sőt nyersen. Szeretem ezt a receptet, mert lehetővé teszi, hogy különböző eltéréseket hozzon létre, a fentiekben leírtak szerint, és ugyanazt az ételeket ízléssel élvezze.
Annak érdekében, hogy természetes marhahúsból készült házi kolbászt kaphasson, azt javaslom, hogy alaposan tanulmányozzák az elkészítés titkait.
A legfontosabb hiba az, hogy a bélanyagokat töltsük fel! Ezt nem lehet elvégezni, mert a termikus feldolgozásnál a nyakfű kétszeresére duzzad.
A második hiba az, hogy a beleket a darált hús után azonnal fel kell tölteni. Ne feledje, hogy a darált húsnak hideg helyen kell lennie kb. 6-8 órára, hogy áztassa a fűszerek és ízesítők összes ízét, és különösen a fokhagymát!
Nem kell a konyakot vagy vodkát a töltelékben, ha a főtt kolbászt főzöl, győződjön meg róla – ha nyersen főzöl! Mindenképpen hozzáadok alkoholt, mivel a hússzekrényben az egész éjszakára hagyom el a darált húst.
A hideg marhahús vízzel mosott, óvatosan levágta a kék ereket és a filmeket. A húst apró darabokra vágtam. A syrovyalenuyu – egy kicsit nagyobb. Spread egy mély saláta tálban.
Ugyanazok a darabok vágják le a friss sertéssültet, mossák és hámozzák a bőrt. Ha nincs friss, akkor használhatja a sózott szalonnát, de csökkentse a só normát a receptben!
A főtt fűszereket öntik a saláta tálba. Hozzáadhatja saját ízlését, de csak szárított! Ne adjunk hozzá friss fűszernövényeket vagy fűszernövényeket a darált húshoz – ez okozhatja őket, hogy elszívják őket.
Ezután összenyomjuk a darált fokhagymát, és öntsünk alkoholt.
Alaposan keverje össze a tölteléket. Kívánatos, hogy az előkészítéshez szükséges valamennyi termék előhűtéses legyen. Ebben a formában egy saláta tálat helyezzünk a hidegben tartásig reggelig vagy 6-8 óráig, fedett élelmiszerfilm vagy csomag a tetején.
Reggel, keverje újra a húst. A húsdaráló speciális fúvókáját húzzuk meg a mosott sertésbélből, és a vastag vékonybélhez kötjük a vékonybél végét. Ügyeljen arra, hogy tűvel átszúrja a bélvéget, hogy a darált hús feltöltésével levegő szabaduljon fel. Töltsük meg a hasat darált hússal, amelyből kolbász, kolbász stb. Olyan helyeken, ahol a levegő feltört tűvel, levegőt enged. Nem töltjük be szorosan! Ez nagyon fontos! A bél szélességének kb. Fele. A kolbász végét egy szálon kötjük össze.
A hosszú kolbászt három apró darabra osztottam. Kettőjük befagyott a fagyasztóba – a munkadarabok kiderültek. A harmadik darabot egy serpenyőbe helyeztük és hideg vizet öntöttünk hozzá, és hozzáadtunk pár babérlevelet. A serpenyőt a tűzhelyre helyeztük, beleértve a minimális hőt. Ne feledje, hogy a serpenyőben lévő vizet csak fel kell rázni, és nem forralni – kb. 80 ° C. Ezen a hőmérsékleten főzött kolbász. Ügyeljen arra, hogy sok helyen megtörje tűvel, de 5-10 percnyi főzés után, amikor megduzzad. Ha ez nem megtörténik, akkor a bél felrobban, és a darálódás egy serpenyőben jelentkezik.
Forraljuk a kolbászt körülbelül 1 órán keresztül.
Ezt követően kivesszük és kötjük a végeket – ez opcionális. Hűtsük le a hidegben. Ne vágja le a forró kolbászt, mert a bél egyszerűen felrobban és a töltelék kijön.
Az olvadt zsírt le kell fagyasztani! Körülbelül 1,5-2 óra van a hidegben.
Ezt követően a marhahúsból készített házi kolbászt el lehet vágni és hideg snackként szolgálni.
Kívánatos, hogy egy kört vagy egy kolbászt vágjunk lefelé.
Kellemes neked!
Házi kolbász marhából
A marhahúsból készített házi kolbászok sokkal finomabbak és hasznosabbak, mint a boltban.
Az összetevők
Marhahús (cellulóz) – 800 g
A friss sertéshús zsírja – 300 g
A kevert földi paprika – 0,5 ts.
Fokhagyma – 4 fogselyem
Sertésbél tisztított – 2 m
Nutmeg – 3 csipetnyi
Só – 0,5 ts.
Nitrit só – 0,5 ts. tetejénél
Cognac – 2 evőkanál
Főzés
A marhahús kolbászt minden esetben megkapja! Nem volt egyetlen alkalom, hogy nem tudtam ilyen edényt venni, és főzni kezdtem, sültem, sőt nyersen. Szeretem ezt a receptet, mert lehetővé teszi, hogy különböző eltéréseket hozzon létre, a fentiekben leírtak szerint, és ugyanazt az ételeket ízléssel élvezze.
Annak érdekében, hogy természetes marhahúsból készült házi kolbászt kaphasson, azt javaslom, hogy alaposan tanulmányozzák az elkészítés titkait.
A legfontosabb hiba az, hogy a bélanyagokat töltsük fel! Ezt nem lehet elvégezni, mert a termikus feldolgozásnál a nyakfű kétszeresére duzzad.
A második hiba az, hogy a beleket a darált hús után azonnal fel kell tölteni. Ne feledje, hogy a darált húsnak hideg helyen kell lennie kb. 6-8 órára, hogy áztassa a fűszerek és ízesítők összes ízét, és különösen a fokhagymát!
Nem kell a konyakot vagy vodkát a töltelékben, ha a főtt kolbászt főzöl, győződjön meg róla – ha nyersen főzöl! Mindenképpen hozzáadok alkoholt, mivel a hússzekrényben az egész éjszakára hagyom el a darált húst.
A hideg marhahús vízzel mosott, óvatosan levágta a kék ereket és a filmeket. A húst apró darabokra vágtam. A syrovyalenuyu – egy kicsit nagyobb. Spread egy mély saláta tálban.
Ugyanazok a darabok vágják le a friss sertéssültet, mossák és hámozzák a bőrt. Ha nincs friss, akkor használhatja a sózott szalonnát, de csökkentse a só normát a receptben!
A főtt fűszereket öntik a saláta tálba. Hozzáadhatja saját ízlését, de csak szárított! Ne adjunk hozzá friss fűszernövényeket vagy fűszernövényeket a darált húshoz – ez okozhatja őket, hogy elszívják őket.
Ezután összenyomjuk a darált fokhagymát, és öntsünk alkoholt.
Alaposan keverje össze a tölteléket. Kívánatos, hogy az előkészítéshez szükséges valamennyi termék előhűtéses legyen. Ebben a formában egy saláta tálat helyezzünk a hidegben tartásig reggelig vagy 6-8 óráig, fedett élelmiszerfilm vagy csomag a tetején.
Reggel, keverje újra a húst. A húsdaráló speciális fúvókáját húzzuk meg a mosott sertésbélből, és a vastag vékonybélhez kötjük a vékonybél végét. Ügyeljen arra, hogy tűvel átszúrja a bélvéget, hogy a darált hús feltöltésével levegő szabaduljon fel. Töltsük meg a hasat darált hússal, amelyből kolbász, kolbász stb. Olyan helyeken, ahol a levegő feltört tűvel, levegőt enged. Nem töltjük be szorosan! Ez nagyon fontos! A bél szélességének kb. Fele. A kolbász végét egy szálon kötjük össze.
A hosszú kolbászt három apró darabra osztottam. Kettőjük befagyott a fagyasztóba – a munkadarabok kiderültek. A harmadik darabot egy serpenyőbe helyeztük és hideg vizet öntöttünk hozzá, és hozzáadtunk pár babérlevelet. A serpenyőt a tűzhelyre helyeztük, beleértve a minimális hőt. Ne feledje, hogy a serpenyőben lévő vizet csak fel kell rázni, és nem forralni – kb. 80 ° C. Ezen a hőmérsékleten főzött kolbász. Ügyeljen arra, hogy sok helyen megtörje tűvel, de 5-10 percnyi főzés után, amikor megduzzad. Ha ez nem megtörténik, akkor a bél felrobban, és a darálódás egy serpenyőben jelentkezik.
Forraljuk a kolbászt körülbelül 1 órán keresztül.
Ezt követően kivesszük és kötjük a végeket – ez opcionális. Hűtsük le a hidegben. Ne vágja le a forró kolbászt, mert a bél egyszerűen felrobban és a töltelék kijön.
Az olvadt zsírt le kell fagyasztani! Körülbelül 1,5-2 óra van a hidegben.
Ezt követően a marhahúsból készített házi kolbászt el lehet vágni és hideg snackként szolgálni.
Kívánatos, hogy egy kört vagy egy kolbászt vágjunk lefelé.
Kellemes neked!