Сусам (понякога на руски то се нарича сусам) е един от най-разпространените хранителни продукти на изток. Там се наричат иначе по-“страхотно” – simsim (арабска версия). На английски език сусамът се нарича “сусам”, а в латински – “Sesamum Indicum”.
Семена от сусам са известни на жителите на Индия, Китай, Корея, Египет и други източни страни в продължение на няколко хиляди години. И от момента на запознаване на човечеството с това забележително растение, много рецепти от вкусни ястия и полезни отвари бяха изобретени. Така че “руското” възприемане на сусамовите семена единствено като ароматизиращо средство за приготвяне на кифлички и хляб, за да се изрази леко, се развежда от реалността.
В древни времена, вярата в лечебните свойства на сусам е толкова голямо, че той е “замесен” в еликсира на безсмъртието, което според легендата е живял на боговете, и който е бил в състояние да удължи човешкия живот за много, много години. Очевидно, тъй като сусамът не е излязъл от “източниците” на дълголетие, така и сега на изток се добавя към почти всяко ястие. Въпреки това, повечето от семена «simsim» днешната отглежда с цел, а именно – производство сусамово масло, което има готвачи, лекари и козметици радва не по-малко успех от семената на сусам.
Химически състав на сусам
| стойност | Сума на 100 грама |
| Калорично съдържание на сусам | 565 kCal |
| мазнини | 48,7 грама |
| протеини | 19,4 грама |
| вода | 9 грама |
| Диетични влакна | 5,6 грама |
| Наситени мастни киселини | 6.6 грама |
| Моно- и дизахариди | 2 грама |
| нишесте | 10,2 грама |
| витамини | В1, В2, Е, РР |
| полезни изкопаеми | Калий (497 mg), Калций (1474 mg), Магнезий (540 mg), Натрий (75 mg)
Фосфор (720 mg), желязо (16 mg). |
Полезни свойства на сусам
Сусамовите семена са полезни дори и в най-малките количества. Дори в буйни кифли от рафинирано брашно и маргарин те се показват в най-добрата светлина. В крайна сметка, сусамени семена съдържат много фибри, които помагат на никого, дори и най-вредни и “пристрастяване”, продуктите се движат през стомашно-чревния тракт с лекота. В този стол се регулира, и заедно със значително намалени количества от токсини и отломки денатурирани протеини абсорбира в кръвта, които могат лесно да предизвикат алергични реакции от всяка тежест.
Масленият състав на сусам, въпреки високото съдържание на калории, се справя добре с излишния холестерол в кръвта. Освен това любителите на сусамовите семена не само намаляват нивото на холестерола в кръвта, но също така се отърват от вече съществуващите плаки в съдовете. И това е най-реалната превенция на повечето сърдечно-съдови заболявания, които мъчат съвременното човечество (атеросклероза, хипертония и т.н.).
Сусамовите семена съдържат редки антиоксиданти (сесамин и сесамолин), които забавят стареенето на клетките в човешкото тяло. И за ефективността на противопоставянето на раковите клетки тези вещества са почти в съзвучие със съвременните фармакологични лекарства. В същото време при използването на сусам и сусамово масло не трябва да се страхуваме от сериозни усложнения и странични ефекти, както е в случая с противоракови лекарства, фармацевтичната промишленост произвежда.
Както масло, така и сусамово семе имат способността да подобряват кръвосъсирването, което е истинска божествена идея за хора, страдащи от хеморагична диатеза.
Съществуват и доказателства, че сусамовото масло помага много при зъбобол. За да направите това, трябва да изплакнете добре устата си с 2 супени лъжици масло, след това да изплюете маслото и да масажирате венците. Просто не мислете, че подобна процедура ще замести зъболекаря ви. Проблемите със зъбите се решават по-добре с помощта на специалист.
Семена от сусам семена и спортисти са склонни да увеличат мускулната маса, тъй като този продукт съдържа много лесно асимилиран протеин (около 20%). В този случай, както е известно, растителните протеини, за разлика от животните, не измиват калций и други минерали от кръвта. И това означава, че рискът от нараняване при работа с големи тежести не се увеличава поне, но максимално намалява (за ползите от калциев сусам, прочетете по-долу).
В допълнение, народната медицина твърди, че полезните свойства на сусаме се простират и до щитовидната жлеза и панкреаса, бъбреците и черния дроб.
От друга страна, сусамовото семе не принадлежи към категорията на напълно безопасни продукти, а ползите от него, макар и незначително, са ограничени от вредата …
Увреждане на сусам и противопоказания за неговото използване
Малко се знае за опасностите от сусам. Това, предвид продължителността на употребата му от хората, показва неговата висока хранителна стойност. Въпреки това, понякога сусамът все още може да причини увреждане на здравето:
- При повишено кръвно съсирване (виж причините по-горе)
- За малките деца (приблизително до 3 години), поради факта, че тялото им все още не е в състояние напълно да смилат и използват мазнини, чийто дял в сусам понякога достига 50%
Останалото просто не трябва да се злоупотребява (има сила), а после сусамо ще има полза само.
Сусамът е източник на калций
Дневната скорост на калций в зависимост от възрастта варира от 1 до 1,5 грама. Това количество е достатъчно, за да се гарантира, че клетките на тялото функционират напълно. Съдържанието на калций, съдържащо се в костите, в този случай остава непокътната.
В 100 грама сусам (неварени) съдържа до 1,4 грама калций, който в повечето случаи покрива дневния курс. Също така е важно калцийът в сусам да е органичен и да се абсорбира от човешкото тяло в “Ур”.
Благодарение на такова богато количество калций, сусамът може да бъде предотвратен и в някои случаи дори излекува хората от остеопороза и други заболявания, свързани с липса на калций в организма.
Трябва също да се отбележи, че сусам помага при фрактури, тъй като значително ускорява регенерирането на костната тъкан (когато консумира повече от 100 грама на ден).
Освен това е изключително важно да се разбере, че калцията е не само крепост на костите, но и здравето като цяло, защото това е калций, който алкализира кръвта ни. На свой ред това не позволява развитието на онкологията и значително увеличава защитата на организма.
Поради тази причина трябва да направим всичко възможно, за да включим сусам в нашата диета.
В същото време трябва да се разбере, че високото съдържание на калций в сусам е валидно само за нерафинираните семена. В пречистените семена калцийът е 10-12 пъти по-малко, отколкото в зърната. И, за съжаление, почти всички сусам, продавани чрез веригите на дребно, се почистват.
От друга страна, сусамът е интересен не само с калций, но и с други полезни микроелементи, например желязото. В края на краищата, 100 грама сезона почти покрива ежедневното търсене на този метал …
Важно! Когато сусамът се нагрява над 65 ° C, калцийът преминава в различна форма и се смила десет пъти по-лошо. Поради това максималната полза може да се извлече само от сурови сусамени семена.
Сега знаете всичко за ползите и вредите от сусам! По-точно, всичко, което е необходимо, за да поддържате тялото си в добро състояние. Ето защо, ние предлагаме да разгледаме сусамовото семе от малко по-различен ъгъл – от кулинарното …
Прилагане на сусам в готвенето
Както вече споменахме, руски кулинарни специалисти използват сусам, главно за готвене на печени продукти и козинак. Въпреки това, ние силно препоръчваме да не се занимаваме с това и да владеете най-малко дузина рецепти, които не са свързани с рула, рула, хляб и хляб.
Например, сусамовото мляко е изключително полезно, което се подготвя буквално за броени минути, но е от огромна полза. Сусамовото мляко, ако е необходимо, лесно се превръща в “кефир” (за 12 часа на топло място) и носи на тялото още повече предимства!
Що се отнася до кулинарните изкушения на сусам, най-ароматен и вкусен е черен (необработен) сусам. Той е идеален за салати. Бял добре се комбинира с риба, месо и птици.
В допълнение, сусамът е част от многото подправки, използвани на изток и в Азия за всички видове ястия. И в Корея, сусамът е напълно смесен със сол, след което се използва като обикновена сол (като нашата йодизирана сол).
Полезен съвет: за по-пълно разкриване на вкуса и аромата на сусамовите семена, те трябва да бъдат леко изгорени отделно в тиган и само след това да бъдат смесени с останалите съставки.
Рецепти за ястия със сусам
Сусам: Полза и вреда
Сусам (понякога на руски то се нарича сусам) е един от най-разпространените хранителни продукти на изток. Там се наричат иначе по-“страхотно” – simsim (арабска версия). На английски език сусамът се нарича “сусам”, а в латински – “Sesamum Indicum”.
Семена от сусам са известни на жителите на Индия, Китай, Корея, Египет и други източни страни в продължение на няколко хиляди години. И от момента на запознаване на човечеството с това забележително растение, много рецепти от вкусни ястия и полезни отвари бяха изобретени. Така че “руското” възприемане на сусамовите семена единствено като ароматизиращо средство за приготвяне на кифлички и хляб, за да се изрази леко, се развежда от реалността.
В древни времена, вярата в лечебните свойства на сусам е толкова голямо, че той е “замесен” в еликсира на безсмъртието, което според легендата е живял на боговете, и който е бил в състояние да удължи човешкия живот за много, много години. Очевидно, тъй като сусамът не е излязъл от “източниците” на дълголетие, така и сега на изток се добавя към почти всяко ястие. Въпреки това, повечето от семена «simsim» днешната отглежда с цел, а именно – производство сусамово масло, което има готвачи, лекари и козметици радва не по-малко успех от семената на сусам.
Химически състав на сусам
Фосфор (720 mg), желязо (16 mg).
Полезни свойства на сусам
Сусамовите семена са полезни дори и в най-малките количества. Дори в буйни кифли от рафинирано брашно и маргарин те се показват в най-добрата светлина. В крайна сметка, сусамени семена съдържат много фибри, които помагат на никого, дори и най-вредни и “пристрастяване”, продуктите се движат през стомашно-чревния тракт с лекота. В този стол се регулира, и заедно със значително намалени количества от токсини и отломки денатурирани протеини абсорбира в кръвта, които могат лесно да предизвикат алергични реакции от всяка тежест.
Масленият състав на сусам, въпреки високото съдържание на калории, се справя добре с излишния холестерол в кръвта. Освен това любителите на сусамовите семена не само намаляват нивото на холестерола в кръвта, но също така се отърват от вече съществуващите плаки в съдовете. И това е най-реалната превенция на повечето сърдечно-съдови заболявания, които мъчат съвременното човечество (атеросклероза, хипертония и т.н.).
Сусамовите семена съдържат редки антиоксиданти (сесамин и сесамолин), които забавят стареенето на клетките в човешкото тяло. И за ефективността на противопоставянето на раковите клетки тези вещества са почти в съзвучие със съвременните фармакологични лекарства. В същото време при използването на сусам и сусамово масло не трябва да се страхуваме от сериозни усложнения и странични ефекти, както е в случая с противоракови лекарства, фармацевтичната промишленост произвежда.
Както масло, така и сусамово семе имат способността да подобряват кръвосъсирването, което е истинска божествена идея за хора, страдащи от хеморагична диатеза.
Съществуват и доказателства, че сусамовото масло помага много при зъбобол. За да направите това, трябва да изплакнете добре устата си с 2 супени лъжици масло, след това да изплюете маслото и да масажирате венците. Просто не мислете, че подобна процедура ще замести зъболекаря ви. Проблемите със зъбите се решават по-добре с помощта на специалист.
Семена от сусам семена и спортисти са склонни да увеличат мускулната маса, тъй като този продукт съдържа много лесно асимилиран протеин (около 20%). В този случай, както е известно, растителните протеини, за разлика от животните, не измиват калций и други минерали от кръвта. И това означава, че рискът от нараняване при работа с големи тежести не се увеличава поне, но максимално намалява (за ползите от калциев сусам, прочетете по-долу).
В допълнение, народната медицина твърди, че полезните свойства на сусаме се простират и до щитовидната жлеза и панкреаса, бъбреците и черния дроб.
От друга страна, сусамовото семе не принадлежи към категорията на напълно безопасни продукти, а ползите от него, макар и незначително, са ограничени от вредата …
Увреждане на сусам и противопоказания за неговото използване
Малко се знае за опасностите от сусам. Това, предвид продължителността на употребата му от хората, показва неговата висока хранителна стойност. Въпреки това, понякога сусамът все още може да причини увреждане на здравето:
Останалото просто не трябва да се злоупотребява (има сила), а после сусамо ще има полза само.
Сусамът е източник на калций
Дневната скорост на калций в зависимост от възрастта варира от 1 до 1,5 грама. Това количество е достатъчно, за да се гарантира, че клетките на тялото функционират напълно. Съдържанието на калций, съдържащо се в костите, в този случай остава непокътната.
В 100 грама сусам (неварени) съдържа до 1,4 грама калций, който в повечето случаи покрива дневния курс. Също така е важно калцийът в сусам да е органичен и да се абсорбира от човешкото тяло в “Ур”.
Благодарение на такова богато количество калций, сусамът може да бъде предотвратен и в някои случаи дори излекува хората от остеопороза и други заболявания, свързани с липса на калций в организма.
Трябва също да се отбележи, че сусам помага при фрактури, тъй като значително ускорява регенерирането на костната тъкан (когато консумира повече от 100 грама на ден).
Освен това е изключително важно да се разбере, че калцията е не само крепост на костите, но и здравето като цяло, защото това е калций, който алкализира кръвта ни. На свой ред това не позволява развитието на онкологията и значително увеличава защитата на организма.
Поради тази причина трябва да направим всичко възможно, за да включим сусам в нашата диета.
В същото време трябва да се разбере, че високото съдържание на калций в сусам е валидно само за нерафинираните семена. В пречистените семена калцийът е 10-12 пъти по-малко, отколкото в зърната. И, за съжаление, почти всички сусам, продавани чрез веригите на дребно, се почистват.
От друга страна, сусамът е интересен не само с калций, но и с други полезни микроелементи, например желязото. В края на краищата, 100 грама сезона почти покрива ежедневното търсене на този метал …
Важно! Когато сусамът се нагрява над 65 ° C, калцийът преминава в различна форма и се смила десет пъти по-лошо. Поради това максималната полза може да се извлече само от сурови сусамени семена.
Сега знаете всичко за ползите и вредите от сусам! По-точно, всичко, което е необходимо, за да поддържате тялото си в добро състояние. Ето защо, ние предлагаме да разгледаме сусамовото семе от малко по-различен ъгъл – от кулинарното …
Прилагане на сусам в готвенето
Както вече споменахме, руски кулинарни специалисти използват сусам, главно за готвене на печени продукти и козинак. Въпреки това, ние силно препоръчваме да не се занимаваме с това и да владеете най-малко дузина рецепти, които не са свързани с рула, рула, хляб и хляб.
Например, сусамовото мляко е изключително полезно, което се подготвя буквално за броени минути, но е от огромна полза. Сусамовото мляко, ако е необходимо, лесно се превръща в “кефир” (за 12 часа на топло място) и носи на тялото още повече предимства!
Що се отнася до кулинарните изкушения на сусам, най-ароматен и вкусен е черен (необработен) сусам. Той е идеален за салати. Бял добре се комбинира с риба, месо и птици.
В допълнение, сусамът е част от многото подправки, използвани на изток и в Азия за всички видове ястия. И в Корея, сусамът е напълно смесен със сол, след което се използва като обикновена сол (като нашата йодизирана сол).
Полезен съвет: за по-пълно разкриване на вкуса и аромата на сусамовите семена, те трябва да бъдат леко изгорени отделно в тиган и само след това да бъдат смесени с останалите съставки.
Рецепти за ястия със сусам