Savojski kupus je rijedak gost u kuhinji ruskih naroda, unatoč bogatoj sastavu i izvrsnom ukusu. Postoji, međutim, njezin jedan značajan nedostatak – Savoy kupus nije prikladan za souring. Dok njezina bijela glava “sestra” okusa dobro, a to je samo za “Hooray!” Očigledno, kiseli kupus u našem narodu – sve glave!
Međutim, redovi ljubitelja Savoja u našoj regiji postaju sve više i više (pustiti ovaj proces i ne prebrzo). Danas ga se može naći ne samo u staklenicima poljoprivrednika, nego iu kuhinjskim vrtovima ruskih ljetnih stanovnika. A to znači da ovo povrće ima svaku mogućnost da postane punopravni konkurent bijelog kupusa. Jednog dana …
Usput, Savoy kupus je vrlo široko koristi u kuhanju Europljana, Kanađani i Amerikanci. I rasti je prvo počeo u Italiji u Savojskoj županiji.
Kemijski sastav Savoja kupusa
| vrijednost | Iznos po 100 grama |
| Kalorijski sadržaj Savojskog kupusa | 28 kCal |
| masti | 0,1 grama |
| proteini | 1,2 grama |
| ugljikohidrati | 6 grama |
| voda | 90 grama |
| Dijetalna vlakna | 0,5 grama |
| Organske kiseline | 0,1 grama |
| škrob | 0,5 grama |
| Mono- i disaharidi | 5 grama |
| vitamini | A, B1, B2, B6, B9, C, PP, beta-karoten |
| minerali | Kalij (238 mg), kalcij (15 mg), magnezij (9 mg), natrij (20 mg),
Fosfor (34 mg), željezo (0,4 mg). |
Prednosti i štete Savojskog kupusa
Općenito je prihvaćeno da su svi prehrambeni proizvodi koji preferiraju inozemni gastronomski stručnjaci mnogo ukusniji i korisniji od “domaćih” analoga. I najčešće se ispostavlja da je to zabluda.
U slučaju Savoy kupusa, to je slučaj, a ne istodobno.
Sa stajališta korisnosti Savojski kupus daje gotovo bijeli kupus gotovo u svakom pogledu, ali okus Savoyove “sestre” je nešto bolji od bijele. Za Savoy kupus sadrži manje senfa ulja i gruba vlakna. Istodobno su svježe salate od mladih lišća obje vrste kupusa vrlo slične. Nakon što je bijeli kupus postaje grub i gori tek nakon zrenja.
No, kulinarska superiornost Savojskog kupusa u potpunosti se očituje u posudama koje uključuju intenzivnu toplinsku obradu. Zato što su Savojski kupus i lišće razrješeni, a vene su manji. Pa, u redu, razgovarajmo o prednostima i ozljedi Savojskog kupusa.
Ova vrsta kupusa sadrži dosta kalija, što ga automatski čini korisnim za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Također postoji mnogo u savoy kupusu i vitaminima grupe B (osobito B6) koji aktivno sudjeluju u metabolizmu ljudi. Savojski kupus promiče cijepanje hranjivih tvari koje ulaze u probavni trakt s hranom, a također osigurava “sredstva” za sintezu hemoglobina, crvenih krvnih zrnaca i masnih kiselina.
Uz sav Savoy kupus sadrži tvari koje smanjuju rizik od tumora i dijabetesa.
Međutim, upotreba Savoy kupusa može dovesti do nekih “nuspojava”. Nekoliko, ali ipak …
Vjeruje se da štetu Savojskog kupusa može doživjeti samo oni ljudi koji su nedavno podvrgnuti operaciji na unutarnjim organima. Osim toga, s oprezom Savoy kupus treba jesti oni koji imaju problema sa gušteračom, želuca i duodenuma (samo u slučaju pogoršanja peptičnog ulkusa).
Što se pripremiti od Savojskog kupusa?
Kao što smo već napomenuli, maksimalni okus šumskog kupusa može se “izvaditi” uz pomoć toplinske obrade. Gruba verzija ovog proizvoda, iako je korisnija, ali za ukusnu hranu i dalje se ne primjenjuje. Posebno kada je riječ o potpuno zrelim zimskim sortama Savojskog kupusa (i to je vrsta kupusa koja se prodaje u našim supermarketima).
Stoga zaključak: ako želite uvesti Savoy kupus u svoju prehranu, a zatim ga započeti pripremom juhe, šlagom ili ukrasom (možete ga staviti sa povrćem i začinima).
U sirovom obliku, preporučujemo jedući samo ljetne sorte Savojskog kupusa. Međutim, za to, očito je potrebno rasti u vlastitom vrtu …
Recepti jela od jela Savoja
Savojski kupus
Savojski kupus je rijedak gost u kuhinji ruskih naroda, unatoč bogatoj sastavu i izvrsnom ukusu. Postoji, međutim, njezin jedan značajan nedostatak – Savoy kupus nije prikladan za souring. Dok njezina bijela glava “sestra” okusa dobro, a to je samo za “Hooray!” Očigledno, kiseli kupus u našem narodu – sve glave!
Međutim, redovi ljubitelja Savoja u našoj regiji postaju sve više i više (pustiti ovaj proces i ne prebrzo). Danas ga se može naći ne samo u staklenicima poljoprivrednika, nego iu kuhinjskim vrtovima ruskih ljetnih stanovnika. A to znači da ovo povrće ima svaku mogućnost da postane punopravni konkurent bijelog kupusa. Jednog dana …
Usput, Savoy kupus je vrlo široko koristi u kuhanju Europljana, Kanađani i Amerikanci. I rasti je prvo počeo u Italiji u Savojskoj županiji.
Kemijski sastav Savoja kupusa
Fosfor (34 mg), željezo (0,4 mg).
Prednosti i štete Savojskog kupusa
Općenito je prihvaćeno da su svi prehrambeni proizvodi koji preferiraju inozemni gastronomski stručnjaci mnogo ukusniji i korisniji od “domaćih” analoga. I najčešće se ispostavlja da je to zabluda.
U slučaju Savoy kupusa, to je slučaj, a ne istodobno.
Sa stajališta korisnosti Savojski kupus daje gotovo bijeli kupus gotovo u svakom pogledu, ali okus Savoyove “sestre” je nešto bolji od bijele. Za Savoy kupus sadrži manje senfa ulja i gruba vlakna. Istodobno su svježe salate od mladih lišća obje vrste kupusa vrlo slične. Nakon što je bijeli kupus postaje grub i gori tek nakon zrenja.
No, kulinarska superiornost Savojskog kupusa u potpunosti se očituje u posudama koje uključuju intenzivnu toplinsku obradu. Zato što su Savojski kupus i lišće razrješeni, a vene su manji. Pa, u redu, razgovarajmo o prednostima i ozljedi Savojskog kupusa.
Ova vrsta kupusa sadrži dosta kalija, što ga automatski čini korisnim za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Također postoji mnogo u savoy kupusu i vitaminima grupe B (osobito B6) koji aktivno sudjeluju u metabolizmu ljudi. Savojski kupus promiče cijepanje hranjivih tvari koje ulaze u probavni trakt s hranom, a također osigurava “sredstva” za sintezu hemoglobina, crvenih krvnih zrnaca i masnih kiselina.
Uz sav Savoy kupus sadrži tvari koje smanjuju rizik od tumora i dijabetesa.
Međutim, upotreba Savoy kupusa može dovesti do nekih “nuspojava”. Nekoliko, ali ipak …
Vjeruje se da štetu Savojskog kupusa može doživjeti samo oni ljudi koji su nedavno podvrgnuti operaciji na unutarnjim organima. Osim toga, s oprezom Savoy kupus treba jesti oni koji imaju problema sa gušteračom, želuca i duodenuma (samo u slučaju pogoršanja peptičnog ulkusa).
Što se pripremiti od Savojskog kupusa?
Kao što smo već napomenuli, maksimalni okus šumskog kupusa može se “izvaditi” uz pomoć toplinske obrade. Gruba verzija ovog proizvoda, iako je korisnija, ali za ukusnu hranu i dalje se ne primjenjuje. Posebno kada je riječ o potpuno zrelim zimskim sortama Savojskog kupusa (i to je vrsta kupusa koja se prodaje u našim supermarketima).
Stoga zaključak: ako želite uvesti Savoy kupus u svoju prehranu, a zatim ga započeti pripremom juhe, šlagom ili ukrasom (možete ga staviti sa povrćem i začinima).
U sirovom obliku, preporučujemo jedući samo ljetne sorte Savojskog kupusa. Međutim, za to, očito je potrebno rasti u vlastitom vrtu …
Recepti jela od jela Savoja