Danas, većina Rusi su uvjereni da je hren primordijalno ruski “izum”. Čini nam se da su samo najsrdačniji i najsnažniji ljudi mogli misliti na hranu za hranu – moćnih predaka suvremenih Slavena. Međutim, s istinom, takve ideje nemaju ništa zajedničko, jer je hren je drevni začin … puno stariji nego što smo navikli na razmišljanje …

Poznato je da su drevni Egipćani, Rimljani i Grci igrali “hren”. Te “slabe” južne nacije koristile su hren ne samo kao začin, nego i kao zasebno jelo! Vjeruje se da korijenje konjskog zrna zasićuje tijelo i duh ratnika energijom koja im omogućuje da postignu ciljeve.




S druge strane, nije toliko važno da su Slavene “primijetili” hren samo u IX. Stoljeću (približno, u ovom trenutku počelo se kultivirati u našoj regiji). Još važnije je još: sada hrena je uglavnom povezana s našim kulinarskim tradicijama, koja je u paru s votkom, kruhom i kiseli kupus …

Ipak, povijest hrane i ambicija ljudi u odnosu na ovu biljku su od interesa za nas, međutim, mnogo manje od njegovih korisnih svojstava i kulinarskog korištenja. Zato se zaustavimo i razgovaramo o glavnoj stvari …

Kemijski sastav hrena

vrijednost Iznos po 100 grama
Kalorični sadržaj hrena 59 kCal
masti 0,4 grama
proteini 3,2 grama
voda 77 grama
Dijetalna vlakna 7,3 grama
Mono- i disaharidi 6,6 grama
škrob 3,9 grama
vitamini B1, B2, B6, B9, C, E, PP
minerali Kalij (579 mg), kalcij (119 mg), magnezij (36 mg), natrij (100 mg),
Fosfor (130 mg), željezo (2 mg).

Prednosti i ljekovita svojstva hrena

Možda najpoznatije svojstvo korijena hrena je njegova sposobnost da stimulira apetit i potiče povećanje rada probavnog sustava. Zbog toga, s hrenom se čak i najteži masni i bjelančevinski obroci brzo probavljaju (crveno meso, masna riba).

Mnogo manje zna sposobnost uklanjanja hrena opijenosti i alkohola sindrom (1 žlica ribanog hrena – .. Na čašu vode) i stvarno dar uništiti bakterije koje uzrokuju zadah iz usta.

Usput, hren radi divan posao ne samo kod bakterija koje nastanjuju ljudski nasopharynx, nego i kod mnogih drugih. Zapravo, uobičajena upotreba gumiranog “snažnog” hrena, kao i infuzije i bujice, može uvelike pridonijeti liječenju:

  • sinusitis, bronhitis, tonzilitis, tonsilitis
  • zubobolja (ovdje, međutim, potpuni iscjeljenje bez stomatologa nije pitanje, ali ipak)
  • bilo koji ARI i gripa (i istodobno znatno smanjiti rizik od komplikacija)
  • upala pluća
  • dizenterija
  • giardijaza
  • infekcije mokraćnog sustava
  • malarija
  • lepru (guba)

Takvo djelovanje hren objasniti činjenicom da su njezini korijeni su bogate nestabilnim proizvodnje i lizozim ubije na licu mjesta stotina vrsta patogenih bakterija, gljivica i drugih štetnih predstavnicima mikrokozmosa. Čak i crvi i oni koji se osjećaju neugodno kad se redovito hrane hrenom.

Hren učinkovito ublažava oticanje, pomaže u liječenju hipertenzije, skorbut, akutni hepatitis, pridonosi brzom oporavku snage mentalne i fizičke iscrpljenosti, poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje šećer u krvi, olakšava probavni proces kada anatsidnyh gastritisa itd

Ljekovita svojstva hrena pojavljuju se u nešto drugačijoj ravnini. Konkretno, korijen hrena je vrlo koristan za žene koje pate od prekomjerno bolnih, izlizanih i nepravilnih mjesečnih (preporučuje se jesti 1 žličicu hrena dnevno).

Osim toga, tradicionalna medicina smatra da je hren koristan za kamenaca u urinarnom traktu (mokraćnog mjehura i bubrega), anemija, bolesti zglobova (giht, reumatizam), pa čak i impotencija.

I u novije vrijeme, sposobnost hrena da uništi stanice raka znanstveno je dokazana!

Međutim, ne smijete uzeti u obzir hren kao apsolutno bezopasnu panaceu. Jer ponekad može nanijeti štetu. Posebno se odnosi na upalne bolesti probavnog trakta, jetre i bubrega, u kojima značajna količina hrena može uvelike narušiti ljudsko stanje. U ovom slučaju, malo hrena za okus je vjerojatno da će ozlijediti čak iu takvim slučajevima.

Upotreba hrena u kuhanju

Hren – prije svega vrlo duhovit začina, koja je pogodna za gotovo bilo slanih jela: meso, riba, predjela, pite i hladne zalogaje, Jelly sendviča. Je li to s vrućim pite hren ne stane jako dobro. Inače, nema ograničenja. U ovom slučaju, to je posebno ukusno s rešetkane hren ribe (šaran, losos, bakalar).




Da biste smanjili težinu rešetkane hrenovine, možete ga pomiješati s kiselim vrhnjem, kiselim jabukama ili sokom od limuna. Jednostavno nemoj dodati hrenovskoj domaćoj octenoj kiselini – to će pretvoriti najkorisniji proizvod u obični aditiv za hranu, koji možete kupiti u trgovini.

Najpopularnije “jelo” hrenovine je “Khrenovina” (hren, gurmanski), koji je vrući umak. Iako se mnogo češće hrena jednostavno nanosi žlicom, nožem ili vilicom izravno na kruh, a zatim tkati bilo što za oba obraza …

Najkorisnija hrena u prvih 24 sata nakon kuhanja. Nadalje, oštrina i korisna svojstva hrena postepeno izblijedjeti. I iznimno je poželjno samljeti s grlom, a ne mlinac za mljevenje, tako da će okus korijena biti puno svjetliji.

I, naravno, ljudi ne koriste samo korijen, nego i listove hrenovine, koji se savršeno uklapaju u mnoge recepte pripreme (od slanih krastavaca do kiselog kupusa).