херинга

Херинга е уникална риба, която живее главно в северните райони на Тихия океан и Атлантическия океан. Също така се среща в Атлантическия океан и в повечето солни морета.

Нито един руски храна преминава без херинга: осолена, под шуба, в салати … Това вкусна риба и се счита за “достъпни деликатес”, който харесва почти всички наши сънародници. Но какво знаем за херинга?

Съдържание и съдържание на калории на херинга

Малко хора знаят, че херинга се смята за една от най-мастните риби и има толкова много протеини, че 250 грама херинга покриват ежедневните човешки нужди. Напротив, практически няма въглехидрати в херинга.

В същото време хранителната стойност, както и съдържанието на калории в херинга, зависят от разнообразието. Средните показатели са, както следва:

стойност	Сума на 100 грама
Калорично съдържание на херинга	240 kCal
мазнини	19,5 грама
протеини	17,7 грама
вода	61,3 грама
Наситени мастни киселини	4.2 грама
витамини	В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, D, РР
полезни изкопаеми	Калиев (310 мг), калций (60 мг), магнезий (30 мг), натриев (100 мг), фосфор (280 мг), холестерол (90 мг), желязо (1 мг), йод (40 мг).

Ползи и поражения на херинга

Полезни свойства на херинга

Трудно е да се намери друга риба, която да се похвали с толкова полезни свойства като херинга. В Швеция дори се казва: “Херинга – на масата, лекарят – настрана”. И наистина е така.

Многобройни проучвания показват, че херинга, благодарение на високото съдържание на омега-3 мастни киселини, е много полезен за сърцето и кръвоносните съдове на човек. Освен това значително увеличава количеството “полезен холестерол” в кръвта (липопротеини с висока плътност). Липопротеините на свой ред значително намаляват риска от атеросклероза и други еднакво опасни сърдечно-съдови заболявания.

Доказано е, че здрави херинга масло намалява размера на адипоцитите (мастните клетки), което намалява вероятността от болестни опасни заболявания, включително диабет тип II. Струва си да се отбележи, че тази риба съдържа активни антиоксиданти.

Херинга е “шампион” между рибата и съдържанието на витамин D (100 гр херинга съдържа три дневно норма на витамин), което е просто, необходими за растежа на костите и за правилното функциониране на бъбреците. Този витамин е изключително важен за децата, особено през зимата, когато тялото страда от недостиг на пряка слънчева светлина.

Наред с други неща, той влияе положително върху работата на мозъка, а също така подобрява визията. Факт е, че херинга лесно се асимилира от човешкото тяло и е идеален източник на протеин за него.

Savojski kupus

Потенциални увреждания и противопоказания за използването на херинга

Въпреки всички полезни свойства на херинга, е необходимо да се разбере, че повечето от нас го консумират със сол (солени или леко осолени). Следователно, тя трябва да се яде много внимателно, защото е известно, че само 1 грам сол може да се свърже до 100 милилитра течност. В тази връзка лекарите съветват да не се занимаваме с хипертонични херинга хора, хора с болни бъбреци и такива, които страдат от отоци от различен характер.

Не е неоснователен, – даде някои цифри … В 100 грама осолена херинга е около 6,3 грама сол и солта в Тихия океан – 14,8 грама. Пренасищането на тялото със сол води до задържане на течности, така че сърцето трябва да работи с увеличен товар само за отстраняване на излишната вода и сол.

Сега знаете почти всичко за ползите и щетите от херинга. Имаше само малки, но интересни подробности …

Как да изберем добра херинга?

Първо, трябва да помните едно просто правило: “Не всички херинга е еднакво полезна.” Изберете добър херинга, който ще бъде безопасен и дори полезен за тялото ви не е толкова просто. Но ако знаете трите основни критерия за избор, задачата става много по-лесна. Особено, ако рибата не е замръзнала и имате възможност да я докоснете. Така че …

Правило едно: “хриле.” Първото нещо, което трябва да обърнете внимание при избора на херинга – хриле. Те трябва да бъдат еластични, тъмночервени и да не миришат като гарнитура.

Правило две: “очи”. Маслените и солени херинга трябва да имат чисти червени очи. За да изберете херинга с хайвер, трябва да потърсите риба с тъпи очи. Обаче, струва си да се разбере, че рибата с хайвер няма да е дебела, защото изхарчи цялата си сила и мазнини върху продължаването на рода.

poriluk

Правило три: “еластичност”. Качествената херинга има еластично тяло без плаки, разфасовки и пукнатини. Проверете го за еластичност може дори пръст. Погледнете и факта, че върху тялото на херинга няма “ръждиво” кафяво оцветяване, защото присъствието му показва неправилни условия за съхранение.

В допълнение към тези три основни правила за избора на добра херинга, не забравяйте още една проста истина: рибата трябва да се купува само в авторитетни търговски обекти, които могат да осигурят подходящите условия за съхранение.

И все пак … ако сте купили рибата със съмнително качество, по-добре е да се хвърлят в кошчето, без дегустация за гравирани собствените си пари – особено погрешно и дори малко обидно.

Как да съхраняваме херинга?

Рибата трябва да се съхранява в собствената си саламура. След закупуването е желателно да се премести в голям стъклен контейнер и напълно да се изсипе саламура. Тя трябва да обхваща цялото тяло на рибата. Ако “родният” саламура е твърде малък, за да запълни изцяло херинга, можете да използвате домашна туршия. Не бъдете мързеливи, особено, тъй като не е толкова трудно да го направите, а рибата ще се съхранява много по-дълго. Срокът на годност на рибата може да се увеличи до 5 дни.

Ако искате да запазите херингата за по-дълъг период от време – тя се замразява. За тази цел е необходимо да се почисти, нарязани на малки парченца, поставени в запечатан контейнер и да го изпратите във фризера. Така че периодът на съхранение ще се увеличи до 6 месеца.

Никога не съхранявайте закупената херинга в обичайната опаковка. След снижаване на налягането, тя може да бъде окислена, така че задължително трябва да бъде прехвърлена в друга купа.

šparoga

Може ли херинга да бъде дадена на кърмачка, бременна жена и деца?

Лекарите не определят строги забрани за използването на тази риба за кърмачки и бременни жени. Въпреки това, при кърменето трябва внимателно да наблюдавате реакцията на бебето на мляко след ядене на херинга.

Не забравяйте, че херинга е риба. И всяка риба е доста силен алерген, така че употребата му трябва да се третира внимателно. Особено по време на бременност или лактация. В разумни количества и при липса на лични противопоказания херингата може и трябва да се яде абсолютно от всички, включително от малки деца (на възраст над една година). Лекарите препоръчват добавяне на тази риба към вашата диета не по-често от 1-2 пъти седмично.

Интересни факти за херинга

Защо искате херинга?

Ако искате херинга, това означава, че тялото ви няма така наречените “правилни мазнини”. Това също може да означава, че тялото ви няма “тежка” храна с високо съдържание на мазнини и протеини. Не се опитвайте да отрежете калоричното съдържание на вашата диета за сметка на полезни продукти като херинга.

Млечни херинга: полза и вреда

Въпросът дали е възможно да се яде мляко от херинга все още заема умовете на хиляди хора. Въпреки че отговорът тук е очевиден: можете да ядете мляко, ако ви харесва.

Най-важното е да проверите млякото (както и хайвера) за чистота. Защото в рибата, която се съхранява неправилно, понякога всяко живо същество е засадено. И най-любимото място на това живо същество е точно млякото и хайвера.

Ден на херинга

2 октомври в снежна Финландия отбелязва годишния ден на херинга. В Хелзинки дори се проведе огромен панаир, който привлича любителите на този деликатес от цял свят, за да се насладят на разнообразие от екстри от херинга.