Madlavningsproces
Det har været næsten 3 år siden jeg bager brød hjemme. Min søn er allerede så vant til hjemmelavet brød, som han pludselig nægter at spise. Så du er nødt til at finde ud af, opfinde nye typer brød.
Brødssammensætningen er næsten den samme: mel, gær, vand, salt og sukker (honning), men resultatet er altid anderledes!
Brød, opskriften, som jeg vil dele med dig, blev rådgivet af min kæreste – Tatyana. Til dette er det en enorm menneskelig tak til dig !!!
“Marble” er nu en af vores favoritter!
Dejen vil koge 2 gange: det er hvidt og mørkt. Ved første æltede jeg den hvide del af testen, og derefter i den samme skål – mørk.
Grundlaget tages et glas på 250 ml.
For at forberede “Marmor” brød vil vi forberede produkterne i henhold til listen.
Bland mel, salt, sukker, gær. Tilsæt varmt vand (ca. 38 grader) og solsikkeolie. Vi knæder den bløde elastiske dej. Det bliver en hvid dej.
Nu forbereder vi den mørke del af brødet. Vi blander begge slags mel, salt, sukker, gær, malt. Tilsæt vand og solsikkeolie. Vi knæder den bløde dej.
Begge koloboks sættes i en skål, olieret. Dæk filmen og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
En time senere ser vi et billede: koloboks er steget betydeligt i størrelse.
Ved lette vridninger bevæger vi dejen, vi danner en bolle. Dæk skålen med testfilmen og lad den gå i yderligere 30-40 minutter.
Her er det – smukt, storslået!
Vi knæder dejen, vi danner brødet. Vi spredte det på et bageplade dækket med pergament. Dæk håndklædet og lad ham hvile i yderligere 30 minutter.
Sådan steg brødet efter 30 minutter.
Bake “Marble” brød i en forvarmet ovn til 240 grader de første 20 minutter med damp (sat på bunden af ovnen 10 isterninger), derefter sænke temperaturen til 180 grader og bages yderligere 30-40 minutter.
Her er det så brutalt, det viser sig 🙂 Solbrændt og meget stort!
Vi lader brødet køle helt ned, så skære det.
Brødet er perfekt !!! Skarpe skorpe og luftcrumb! Bon appetit!
Brød “Marmor”
Hjemmelavet marmorbrød, der er kogt uden kaffe og kakao. For at skabe et mønster bruger vi kun hvede og rugmel.
Ingredienserne
Hvede mel – 2 kopper
Tør gær – 3 g
Salt – 1 tsk.
Sukker – 1 spsk.
Vand – 190 ml
Raffineret solsikkeolie – 2 el.
Rugdel af dej (mørk):
Hvede mel – 1 glas
Rugmel – 1 glas
Salt – 1 tsk.
Sukker – 1 spsk.
Vand – 200 ml
Malt rug – 1 spsk.
Tør gær – 3 g
Raffineret solsikkeolie – 2 el.
Madlavningsproces
Det har været næsten 3 år siden jeg bager brød hjemme. Min søn er allerede så vant til hjemmelavet brød, som han pludselig nægter at spise. Så du er nødt til at finde ud af, opfinde nye typer brød.
Brødssammensætningen er næsten den samme: mel, gær, vand, salt og sukker (honning), men resultatet er altid anderledes!
Brød, opskriften, som jeg vil dele med dig, blev rådgivet af min kæreste – Tatyana. Til dette er det en enorm menneskelig tak til dig !!!
“Marble” er nu en af vores favoritter!
Dejen vil koge 2 gange: det er hvidt og mørkt. Ved første æltede jeg den hvide del af testen, og derefter i den samme skål – mørk.
Grundlaget tages et glas på 250 ml.
For at forberede “Marmor” brød vil vi forberede produkterne i henhold til listen.
Bland mel, salt, sukker, gær. Tilsæt varmt vand (ca. 38 grader) og solsikkeolie. Vi knæder den bløde elastiske dej. Det bliver en hvid dej.
Nu forbereder vi den mørke del af brødet. Vi blander begge slags mel, salt, sukker, gær, malt. Tilsæt vand og solsikkeolie. Vi knæder den bløde dej.
Begge koloboks sættes i en skål, olieret. Dæk filmen og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
En time senere ser vi et billede: koloboks er steget betydeligt i størrelse.
Ved lette vridninger bevæger vi dejen, vi danner en bolle. Dæk skålen med testfilmen og lad den gå i yderligere 30-40 minutter.
Her er det – smukt, storslået!
Vi knæder dejen, vi danner brødet. Vi spredte det på et bageplade dækket med pergament. Dæk håndklædet og lad ham hvile i yderligere 30 minutter.
Sådan steg brødet efter 30 minutter.
Bake “Marble” brød i en forvarmet ovn til 240 grader de første 20 minutter med damp (sat på bunden af ovnen 10 isterninger), derefter sænke temperaturen til 180 grader og bages yderligere 30-40 minutter.
Her er det så brutalt, det viser sig 🙂 Solbrændt og meget stort!
Vi lader brødet køle helt ned, så skære det.
Brødet er perfekt !!! Skarpe skorpe og luftcrumb! Bon appetit!