Proces kuhanja
Kada ljudi govore o austrijskoj kuhinji, bečka kuhinja obično se izdvaja kao zasebna linija. Ovo je prilično jednostavno objašnjenje: Beč je bio glavni grad ogromnog austro-ugarskog carstva s vrlo heterogenim nacionalnim sastavom. A kuhinja glavnog grada bila je pod utjecajem kuhinje svih provincija. Stoga se ne podudara s kuhinjom moderne Austrije, niti s kuhinjom onih zemalja koje su nastale nakon raspadanja Austro-Ugarske. Čini se, pa, tko su oni u glavnom gradu, spriječili da kuhaju normalan gulaš na mađarskom? Dakle, ne, pereinachili sve na svoj način i također se zove gulaš! Pokušajte pronaći sada značajke sličnosti …
Kako kuhati bečki gulaš od govedine? Najvažnije je uzeti jednaku količinu govedine i luk. Plus bečki gulaš u usporedbi s klasičnom – govedinom može se olakšati – jeftinije, čvršće rezove. Niti jedna druga osnovna sastojka u različitom omjeru ne može se uzimati. Ali sve drugo nije važno! Za pečenje u vrlo vrlo kondovom opciju bi trebalo ići na životinjsku masnoću, ali sada je sve dopušteno, do biljnog ulja. Začini – tijesto od rajčice, paprika, crni papar, kumin, muškatni oraščić – sve to zajedno ili zasebno ili ništa osim soli. Tekuća – čak i voda, barem juha, barem vina (iako bijela, čak crvena).
Luk se čisti i izreže, kao što itko voli.
Sipati luk u veliku količinu masti na visokoj vatri dok smeđe. Mora se miješati svakih nekoliko minuta. Operacija mi je trajala 15 minuta.
Dok je luk pržen, rezati govedinu u manje kocke nego za šiške kebab. Orijentirati negdje na strani 3 cm.
Kad se luk pokorichneveet, bacanje govedina i ispeći ih zajedno na jakoj vatri, promeshivaya negdje svakih 3 minute, sve dok svjetlo zapeći govedine. Također je potrebno 10-15 minuta.
Do kraja prženja govedine, postavili smo prilično veliku količinu vode da se kuhamo. Kuhajte bolje s rezervom – meso treba potpuno pokriti.
Kada je meso uhvaćeno, dodajte tijesto od rajčice i papriku i dobro promiješajte kako bi se što ravnomjernije raspodijelili.
Stavimo toplom vodom tako da je meso potpuno pokriveno i gulaš 4 (četiri) sata na vrlo niskoj vatri. Moguće je tijekom tog vremena promiješati nekoliko puta, ali nema potrebe za to, općenito, ne.
Spremni bečki gulaš može imati boju od tamnog bež na čokoladno smeđe (koristi crvena vina s visokim taninskim sadržajem umjesto vode). Meso 4 sata, da s određenom količinom luk, složit ćete se da svatko raste. Ispada da je mekša.
Bon appetit!
Bečki gulaš
Bečki gulaš – posve drukčiji od mađara. Mnogo siromašniji u sastavu sastojaka, duže u vrijeme gašenja, ali ne manje ukusne!
Sastojci
Govedina – 850 g
Luk – 850 g
Pasta od rajčice – 3 žlice.
Paprika – 2 žlice
Biljno ulje – 4 tbsp.
Voda – 600 ml
Sol, papar crni tlo – okus
Proces kuhanja
Kada ljudi govore o austrijskoj kuhinji, bečka kuhinja obično se izdvaja kao zasebna linija. Ovo je prilično jednostavno objašnjenje: Beč je bio glavni grad ogromnog austro-ugarskog carstva s vrlo heterogenim nacionalnim sastavom. A kuhinja glavnog grada bila je pod utjecajem kuhinje svih provincija. Stoga se ne podudara s kuhinjom moderne Austrije, niti s kuhinjom onih zemalja koje su nastale nakon raspadanja Austro-Ugarske. Čini se, pa, tko su oni u glavnom gradu, spriječili da kuhaju normalan gulaš na mađarskom? Dakle, ne, pereinachili sve na svoj način i također se zove gulaš! Pokušajte pronaći sada značajke sličnosti …
Kako kuhati bečki gulaš od govedine? Najvažnije je uzeti jednaku količinu govedine i luk. Plus bečki gulaš u usporedbi s klasičnom – govedinom može se olakšati – jeftinije, čvršće rezove. Niti jedna druga osnovna sastojka u različitom omjeru ne može se uzimati. Ali sve drugo nije važno! Za pečenje u vrlo vrlo kondovom opciju bi trebalo ići na životinjsku masnoću, ali sada je sve dopušteno, do biljnog ulja. Začini – tijesto od rajčice, paprika, crni papar, kumin, muškatni oraščić – sve to zajedno ili zasebno ili ništa osim soli. Tekuća – čak i voda, barem juha, barem vina (iako bijela, čak crvena).
Luk se čisti i izreže, kao što itko voli.
Sipati luk u veliku količinu masti na visokoj vatri dok smeđe. Mora se miješati svakih nekoliko minuta. Operacija mi je trajala 15 minuta.
Dok je luk pržen, rezati govedinu u manje kocke nego za šiške kebab. Orijentirati negdje na strani 3 cm.
Kad se luk pokorichneveet, bacanje govedina i ispeći ih zajedno na jakoj vatri, promeshivaya negdje svakih 3 minute, sve dok svjetlo zapeći govedine. Također je potrebno 10-15 minuta.
Do kraja prženja govedine, postavili smo prilično veliku količinu vode da se kuhamo. Kuhajte bolje s rezervom – meso treba potpuno pokriti.
Kada je meso uhvaćeno, dodajte tijesto od rajčice i papriku i dobro promiješajte kako bi se što ravnomjernije raspodijelili.
Stavimo toplom vodom tako da je meso potpuno pokriveno i gulaš 4 (četiri) sata na vrlo niskoj vatri. Moguće je tijekom tog vremena promiješati nekoliko puta, ali nema potrebe za to, općenito, ne.
Spremni bečki gulaš može imati boju od tamnog bež na čokoladno smeđe (koristi crvena vina s visokim taninskim sadržajem umjesto vode). Meso 4 sata, da s određenom količinom luk, složit ćete se da svatko raste. Ispada da je mekša.
Bon appetit!