Prekrasan predjel za meso za svečani stol. Prema ovom receptu, govedina basturma se može kuhati kod kuće.
Sastojci
Govedina – 1 kg
Sol – 1 staklo
Chaman:
Piskavica grudica – 1/3 šalice
Voda – 300 ml
Pepper ground hot – na okus
Paprika prah – 2 pakiranja
Crni papar na okus
Češnjak – 8 čađavica
Sol – okus
Proces kuhanja
Predlažem pripremu ukusne armenske basturme. Ovo je izvrsno predjelo mesa za sve blagdanske gozbe, a ne samo. Nakon čitanja puno recepata za kuhanje odlučio sam se posvetiti ovoj opciji. Konačna verzija zadovoljila je svima domu. Ispada da je potrebno uzimati 2 kg govedine, a ne 1, jer vrlo brzo muhte.
Uzmite sljedeće proizvode. Izvorni recept označava količinu vode – 3 šalice. Koristio sam 300 ml.
Govedina dobro isprati, osušiti. Nail s vilicom. Stavite u prikladnu posudu i prskajte sol na obje strane. Pošaljite je u hladnjak 2 dana.
Nakon tog vremena izvadite iz hladnjaka i držite u tekućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim se osušite papirnatim ručnikom. Na dosochku stavite platno, stavite govedinu, pokrijte drugu polovicu tkanine. Stavite teška opterećenja na vrh. Ostavite na ovom mjestu 2 dana.
Zatim s jednog ruba, navijte debelu nit i objesite u prozračenom prostoru 3-4 dana, na sobnoj temperaturi.
Dva dana prije kraja sušenja, pripremite chaman – to je mješavina za mariniranje. U toploj vodi otopite praškasti fenugreek. Dobro promiješajte tako da nema grudica. Smjesa mora biti konzistentnost tekućeg kiselog vrhnja. Pošaljite je na frižider na dan.
Zatim dodajte crnu mljevenu papriku, gorku papriku, malo soli i paprike na površini kako bi masovno crveno. Uzeo sam oko dva pakiranja od 20 g.
Dodajte gumiran češnjak. Promiješati.
Osušena govedina dobro je isprana i spuštena u spremnik s chamanom. Dobro podmažite sa svih strana. Pošaljite ga u hladnjak 8-10 dana. Više govedina će marinirati, više ukusna basturma. Tijekom razdoblja mariniranja povremeno se preokrenite i podmazujte sva mjesta.
Evo moje basturme nakon 10 dana mariniranja.
Objesite da se osuši 3-4 dana. Ako je basturma na dodir suha, sve je spremno. Možete ga pohraniti u hladnjak za vrlo dugo vremena, nakon što ga zamotate u film.
Nasjeckajte armensku basturu s tankim tanjurima i poslužite se za stolom.
Bon appetit!
Armenski Basturma
Prekrasan predjel za meso za svečani stol. Prema ovom receptu, govedina basturma se može kuhati kod kuće.
Sastojci
Govedina – 1 kg
Sol – 1 staklo
Chaman:
Piskavica grudica – 1/3 šalice
Voda – 300 ml
Pepper ground hot – na okus
Paprika prah – 2 pakiranja
Crni papar na okus
Češnjak – 8 čađavica
Sol – okus
Proces kuhanja
Predlažem pripremu ukusne armenske basturme. Ovo je izvrsno predjelo mesa za sve blagdanske gozbe, a ne samo. Nakon čitanja puno recepata za kuhanje odlučio sam se posvetiti ovoj opciji. Konačna verzija zadovoljila je svima domu. Ispada da je potrebno uzimati 2 kg govedine, a ne 1, jer vrlo brzo muhte.
Uzmite sljedeće proizvode. Izvorni recept označava količinu vode – 3 šalice. Koristio sam 300 ml.
Govedina dobro isprati, osušiti. Nail s vilicom. Stavite u prikladnu posudu i prskajte sol na obje strane. Pošaljite je u hladnjak 2 dana.
Nakon tog vremena izvadite iz hladnjaka i držite u tekućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim se osušite papirnatim ručnikom. Na dosochku stavite platno, stavite govedinu, pokrijte drugu polovicu tkanine. Stavite teška opterećenja na vrh. Ostavite na ovom mjestu 2 dana.
Zatim s jednog ruba, navijte debelu nit i objesite u prozračenom prostoru 3-4 dana, na sobnoj temperaturi.
Dva dana prije kraja sušenja, pripremite chaman – to je mješavina za mariniranje. U toploj vodi otopite praškasti fenugreek. Dobro promiješajte tako da nema grudica. Smjesa mora biti konzistentnost tekućeg kiselog vrhnja. Pošaljite je na frižider na dan.
Zatim dodajte crnu mljevenu papriku, gorku papriku, malo soli i paprike na površini kako bi masovno crveno. Uzeo sam oko dva pakiranja od 20 g.
Dodajte gumiran češnjak. Promiješati.
Osušena govedina dobro je isprana i spuštena u spremnik s chamanom. Dobro podmažite sa svih strana. Pošaljite ga u hladnjak 8-10 dana. Više govedina će marinirati, više ukusna basturma. Tijekom razdoblja mariniranja povremeno se preokrenite i podmazujte sva mjesta.
Evo moje basturme nakon 10 dana mariniranja.
Objesite da se osuši 3-4 dana. Ako je basturma na dodir suha, sve je spremno. Možete ga pohraniti u hladnjak za vrlo dugo vremena, nakon što ga zamotate u film.
Nasjeckajte armensku basturu s tankim tanjurima i poslužite se za stolom.
Bon appetit!