Garprozess
In der kalten Jahreszeit wärmt sich nichts wie ein dicker, reicher und schmackhafter Suppen-Kharcho. Würzig, würzig, wohlriechend und nicht schmackhaft – diese Suppe ist längst ein Klassiker für alle Zeiten! Heute schlage ich vor, ein Gericht vorzubereiten, das nicht ganz traditionell, aber sehr schmackhaft und schnell zu kochen ist, Hühnersuppe mit Reis. Fangen wir an?
Bereiten Sie die Zutaten in der Liste vor.
Das Huhn in große Stücke schneiden. Traditionell ist es für Brühe am besten, Stücke von Hühnchen auf dem Knochen zu wählen – die Brühe wird sich als reichhaltiger und schmackhafter erweisen. Die Stücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
Bei mittlerer Hitze das Wasser zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum entfernen. In dieser Phase Wasser (so genannte erste Brühe) empfohlen Drain und Huhn frische Portion von kaltem Wasser gießen. Wenn Sie die Vögel enthalten ist nicht-natürlichen Bestandteile ernähren – das Fleisch ihnen in das Wasser in den ersten paar Minuten des Kochens geben wird, und das Wasser zu ersetzen, werden Sie nützliche Brühe erhalten.
Bereiten Sie Gemüse und Kräuter für die Brühe vor. Kreuz den geschälten Zwiebelkopf. Kleine Karottenstücke in große Stücke schneiden. Die Grüns waschen und den Boden des Balkens von oben trennen. Verwenden Sie den unteren Teil (Stängel und Wurzeln), um die Brühe und die Blätter zu kochen – im weiteren Kochen und Dekorieren der Schüssel.
Wenn das Wasser kocht und der Schaum an der Oberfläche der Brühe ausbleibt, fügen Sie vorbereitete Stiele von Gemüse, Zwiebeln und Karottenscheiben hinzu. Und auch Gewürze – ein Lorbeerblatt, mehrere Erbsen Paprika und gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Wenn gewünscht, fügen Sie eine gereinigte Petersilienwurzel hinzu.
Bringe die Brühe zum Kochen, bringe das Feuer auf ein Minimum, damit die Brühe ständig leise kocht und koche 35-60 Minuten. Je länger die Brühe gebraut wird, desto herzhafter und schmackhafter wird es, aber wenn es keine Zeit gibt, kannst du einfach kochen, bis das Huhn fertig ist und mit dem weiteren Kochen des Kharchos fortfahren.
Wenn die Brühe fertig ist, entziehe die Kräuter, das Gemüse und das Fleisch.
Dann die Brühe abseihen und erneut aufkochen lassen. In diesem Stadium können Sie Kartoffeln hinzufügen. Für die klassische Kartoffel ist die Kartoffel eine untypische Zutat, aber wir bereiten zunächst ein unkonventionelles Gericht zu, also können wir uns diese Freiheit auch leisten, wenn wir es wünschen. Wenn Sie eine leichtere Version des Gerichts bevorzugen – überspringen Sie diesen Schritt und gehen Sie sofort zum Reis.
Wenn Brühe und Kartoffeln kochen und kochen für 5 Minuten, Reis hinzufügen. Nach dem Wechseln des Wassers 2-3 mal gründlich spülen, bis es transparent wird. Den Reis hinzufügen, die Brühe wieder aufkochen lassen und 20 Minuten kochen lassen (Kochzeit beachten).
Während Reis kocht, die Pfanne braten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und geben Sie sie bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu.
In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, Hähnchenteile dazugeben und umrühren, 1-2 Minuten braten.
Dann fügen Sie die Gewürze – 2 TL hinzu. Hopfen-Suneli, 2 TL. Gemahlener Koriander, ein wenig gemahlener Paprika, Bohnenkraut, Tomatenmark und ein paar Prise Salz.
Fügen Sie die vorbereiteten Tomaten und eine kleine Brühe (ungefähr 0.5 Tasse) hinzu. Vermische alles gründlich und stelle es für weitere 7-10 Minuten zusammen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit den vorbereiteten Braten hinzufügen. Vermische alles gründlich.
Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie die gekneteten Nüsse, gemahlenen Paprika, Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Sie können auch Tkemali oder ein wenig Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen – für eine säurehaltige Note. Ich füge auch nach Hause georgisches adzhika hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Suppe um und versuchen Sie nach Bedarf Salz und Gewürze hinzuzufügen.
Die Suppe mit gehackten frischen Kräutern bestreuen, mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ziehen lassen.
Hühnersuppe mit Reis ist fertig! Guten Appetit!
Kharcho-Suppe mit Huhn und Reis
Suppe “Harcho” aus Huhn mit Reis ist eine würzige, schmackhafte, aromatische und schnell kochende Version eines klassischen Gerichtes.
Die Zutaten
Huhn – 1 kg
Wasser – 3 Liter
Langkornreis – 100 g
Koriander und Petersilie – 1 Bleistift
Zwiebel – 3 Stück
Knoblauch – 3-4 Gewürznelken (nach Geschmack)
Karotten – 1 Stück
Wurzel Petersilie – 1 Stck. (auf Wunsch)
Tomatenpaste – 1-2 Esslöffel. (wenn nötig)
Tomaten – 4-5 Stk.
Walnüsse – 10-12 Stück.
Tkemali – 2 Esslöffel. (oder ein wenig Zitronensaft – nach Geschmack)
Kartoffeln – 2-3 Stück (auf Wunsch)
Gewürze:
Lorbeerblatt – 3 Stück
Salz – nach Geschmack
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack
Duftender Pfeffer – 4-6 Erbsen
Gemahlener Koriander – 1-2 TL. (um zu schmecken)
Hopfen-Suneli – 2-3 TL (um zu schmecken)
Chaiber – nach Geschmack
Paprika – 1 EL.
Garprozess
In der kalten Jahreszeit wärmt sich nichts wie ein dicker, reicher und schmackhafter Suppen-Kharcho. Würzig, würzig, wohlriechend und nicht schmackhaft – diese Suppe ist längst ein Klassiker für alle Zeiten! Heute schlage ich vor, ein Gericht vorzubereiten, das nicht ganz traditionell, aber sehr schmackhaft und schnell zu kochen ist, Hühnersuppe mit Reis. Fangen wir an?
Bereiten Sie die Zutaten in der Liste vor.
Das Huhn in große Stücke schneiden. Traditionell ist es für Brühe am besten, Stücke von Hühnchen auf dem Knochen zu wählen – die Brühe wird sich als reichhaltiger und schmackhafter erweisen. Die Stücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
Bei mittlerer Hitze das Wasser zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum entfernen. In dieser Phase Wasser (so genannte erste Brühe) empfohlen Drain und Huhn frische Portion von kaltem Wasser gießen. Wenn Sie die Vögel enthalten ist nicht-natürlichen Bestandteile ernähren – das Fleisch ihnen in das Wasser in den ersten paar Minuten des Kochens geben wird, und das Wasser zu ersetzen, werden Sie nützliche Brühe erhalten.
Bereiten Sie Gemüse und Kräuter für die Brühe vor. Kreuz den geschälten Zwiebelkopf. Kleine Karottenstücke in große Stücke schneiden. Die Grüns waschen und den Boden des Balkens von oben trennen. Verwenden Sie den unteren Teil (Stängel und Wurzeln), um die Brühe und die Blätter zu kochen – im weiteren Kochen und Dekorieren der Schüssel.
Wenn das Wasser kocht und der Schaum an der Oberfläche der Brühe ausbleibt, fügen Sie vorbereitete Stiele von Gemüse, Zwiebeln und Karottenscheiben hinzu. Und auch Gewürze – ein Lorbeerblatt, mehrere Erbsen Paprika und gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Wenn gewünscht, fügen Sie eine gereinigte Petersilienwurzel hinzu.
Bringe die Brühe zum Kochen, bringe das Feuer auf ein Minimum, damit die Brühe ständig leise kocht und koche 35-60 Minuten. Je länger die Brühe gebraut wird, desto herzhafter und schmackhafter wird es, aber wenn es keine Zeit gibt, kannst du einfach kochen, bis das Huhn fertig ist und mit dem weiteren Kochen des Kharchos fortfahren.
Wenn die Brühe fertig ist, entziehe die Kräuter, das Gemüse und das Fleisch.
Dann die Brühe abseihen und erneut aufkochen lassen. In diesem Stadium können Sie Kartoffeln hinzufügen. Für die klassische Kartoffel ist die Kartoffel eine untypische Zutat, aber wir bereiten zunächst ein unkonventionelles Gericht zu, also können wir uns diese Freiheit auch leisten, wenn wir es wünschen. Wenn Sie eine leichtere Version des Gerichts bevorzugen – überspringen Sie diesen Schritt und gehen Sie sofort zum Reis.
Wenn Brühe und Kartoffeln kochen und kochen für 5 Minuten, Reis hinzufügen. Nach dem Wechseln des Wassers 2-3 mal gründlich spülen, bis es transparent wird. Den Reis hinzufügen, die Brühe wieder aufkochen lassen und 20 Minuten kochen lassen (Kochzeit beachten).
Während Reis kocht, die Pfanne braten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und geben Sie sie bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu.
In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, Hähnchenteile dazugeben und umrühren, 1-2 Minuten braten.
Dann fügen Sie die Gewürze – 2 TL hinzu. Hopfen-Suneli, 2 TL. Gemahlener Koriander, ein wenig gemahlener Paprika, Bohnenkraut, Tomatenmark und ein paar Prise Salz.
Fügen Sie die vorbereiteten Tomaten und eine kleine Brühe (ungefähr 0.5 Tasse) hinzu. Vermische alles gründlich und stelle es für weitere 7-10 Minuten zusammen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit den vorbereiteten Braten hinzufügen. Vermische alles gründlich.
Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie die gekneteten Nüsse, gemahlenen Paprika, Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Sie können auch Tkemali oder ein wenig Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen – für eine säurehaltige Note. Ich füge auch nach Hause georgisches adzhika hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Suppe um und versuchen Sie nach Bedarf Salz und Gewürze hinzuzufügen.
Die Suppe mit gehackten frischen Kräutern bestreuen, mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ziehen lassen.
Hühnersuppe mit Reis ist fertig! Guten Appetit!