Garprozess
Schweinebauch ist ein muskulöses Organ in Form eines Beutels, das mit verschiedenen Produkten gefüllt werden kann und unvorstellbar köstliche Gerichte kreiert. In verschiedenen Ländern bereiten sich die Menschen auf ihre eigene Weise vor und nennen den gefüllten Magen zum Beispiel in Russland – es ist der Muskel oder saltison, in der Ukraine – kendjukh, in Weißrussland – batman. Als Füllung verwenden und Fleisch und Nebenerzeugnisse, verschiedene Breie, Pilze, Gemüse …
Ich schlage vor, einen gefüllten Schweinefleischmagen vorzubereiten, einen Schweinekopf, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze verwendend.
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
Bei der Zubereitung eines gefüllten Magens ist das Schneiden des Schweinekopfes die schwierigste erste Stufe. Hier braucht man ein Beil, da der Kopf in 6 Teile geschnitten werden muss. Aber zuvor müssen Sie es gründlich waschen, die Haut abkratzen und die Reste von Stoppeln entfernen. Nach dem Schneiden die Ohren abschneiden und gründlich waschen und die Innenseite der Ohrmuschel herausschneiden. Entfernen Sie die Augen, da sie beim Kochen Bitterkeit ausstrahlen.
Das ganze Fleisch, zusammen mit Speck und Knochen, Zunge und Ohren, sollte in einen großen Kochtopf gefaltet werden. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Dann lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie es wieder mit sauberem, kaltem Wasser nach oben.
Die geschälte Zwiebel, die gehackten geschälten Karotten und die Lorbeerblätter in einen Topf geben.
Weiter kochen bei mittlerer Hitze für 4-5 Stunden.
Nach Ablauf der Zeit vorsichtig den gesamten Inhalt aus der Pfanne nehmen (keine Zwiebeln und Karotten!) Und abkühlen lassen.
Dann schneiden Sie es in kleine Stücke und Fleisch und Speck und Ohren, zusammen mit dem Knorpel und der Zunge (es muss vor dem Schneiden gereinigt werden).
Geschälter Knoblauch die Presse hacken und in eine Schüssel geben. Gießen Sie auch Salz und Gewürze nach Geschmack. Gründlich umrühren.
Bevor Sie beginnen, den Magen zu füllen, muss er sorgfältig vorbereitet werden: zuerst spülen, mehrmals das Wasser wechseln. Dann schlafe mit Maiskörnern ein und massiere Bewegungen, drücke nieder, zerknüll. Dies wird helfen, sowohl den Magenschleim als auch den spezifischen Geruch loszuwerden. In Maisgrieß kann man es für ein paar Stunden stehen lassen und erst dann abwaschen.
Drehe den Bauch nach außen und fang an, ihn zu füllen. Legen Sie alle vorbereiteten Füllungen hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Es sollte nicht sehr gefüllt sein, sonst wird es beim Kochen platzen.
Nähen Sie einen Faden mit einem Faden. Die Nadel soll 5-10 Löcher auf jeder Seite machen, so dass zusätzliche Luft freigesetzt wird.
Brühe, die Fleisch gekocht, zum Kochen gebracht und in den gefüllten Magen getan hat. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen backen. Vor dem Backen ist es notwendig, noch einmal eine Witze über die gesamte Oberfläche der Schale zu machen.
Entferne sie vorsichtig aus der Windbox.
Legen Sie das Zeug sofort auf den gefüllten Magen und lassen Sie es für 6-8 Stunden in dieser Position.
Und es ist wünschenswert, dass er an einem kühlen Platz – im Kühlschrank oder im Keller stand.
Danach können Sie schneiden und servieren auf dem Tisch.
Appetitlich, herzhaft, fleischig, mit knusprigen Imprägnierungen, Braten und eßbarer Schale, gefüllt mit Schweinemagen wird vielen gefallen. Um das Bild zu vervollständigen, servieren Sie den Tisch mit Senf, Meerrettich oder Tomatensauce.
Guten Appetit. Koch mit Liebe.
Gefüllter Schweinefleisch-Magen
Gefüllter Schweinefleischmagen in Russland wurde für festliche Feste vorbereitet. Sollen wir es versuchen?
Die Zutaten
Schweinekopf – 1 Stück
Zwiebel – 3-6 Stück.
Karotten – 1-2 Stück
Lorbeerblatt – 3-4 Stück
Knoblauch – 1 Kopf
Gemahlener Pfeffer – 1 TL.
Salz – nach Geschmack
Garprozess
Schweinebauch ist ein muskulöses Organ in Form eines Beutels, das mit verschiedenen Produkten gefüllt werden kann und unvorstellbar köstliche Gerichte kreiert. In verschiedenen Ländern bereiten sich die Menschen auf ihre eigene Weise vor und nennen den gefüllten Magen zum Beispiel in Russland – es ist der Muskel oder saltison, in der Ukraine – kendjukh, in Weißrussland – batman. Als Füllung verwenden und Fleisch und Nebenerzeugnisse, verschiedene Breie, Pilze, Gemüse …
Ich schlage vor, einen gefüllten Schweinefleischmagen vorzubereiten, einen Schweinekopf, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze verwendend.
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
Bei der Zubereitung eines gefüllten Magens ist das Schneiden des Schweinekopfes die schwierigste erste Stufe. Hier braucht man ein Beil, da der Kopf in 6 Teile geschnitten werden muss. Aber zuvor müssen Sie es gründlich waschen, die Haut abkratzen und die Reste von Stoppeln entfernen. Nach dem Schneiden die Ohren abschneiden und gründlich waschen und die Innenseite der Ohrmuschel herausschneiden. Entfernen Sie die Augen, da sie beim Kochen Bitterkeit ausstrahlen.
Das ganze Fleisch, zusammen mit Speck und Knochen, Zunge und Ohren, sollte in einen großen Kochtopf gefaltet werden. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Dann lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie es wieder mit sauberem, kaltem Wasser nach oben.
Die geschälte Zwiebel, die gehackten geschälten Karotten und die Lorbeerblätter in einen Topf geben.
Weiter kochen bei mittlerer Hitze für 4-5 Stunden.
Nach Ablauf der Zeit vorsichtig den gesamten Inhalt aus der Pfanne nehmen (keine Zwiebeln und Karotten!) Und abkühlen lassen.
Dann schneiden Sie es in kleine Stücke und Fleisch und Speck und Ohren, zusammen mit dem Knorpel und der Zunge (es muss vor dem Schneiden gereinigt werden).
Geschälter Knoblauch die Presse hacken und in eine Schüssel geben. Gießen Sie auch Salz und Gewürze nach Geschmack. Gründlich umrühren.
Bevor Sie beginnen, den Magen zu füllen, muss er sorgfältig vorbereitet werden: zuerst spülen, mehrmals das Wasser wechseln. Dann schlafe mit Maiskörnern ein und massiere Bewegungen, drücke nieder, zerknüll. Dies wird helfen, sowohl den Magenschleim als auch den spezifischen Geruch loszuwerden. In Maisgrieß kann man es für ein paar Stunden stehen lassen und erst dann abwaschen.
Drehe den Bauch nach außen und fang an, ihn zu füllen. Legen Sie alle vorbereiteten Füllungen hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Es sollte nicht sehr gefüllt sein, sonst wird es beim Kochen platzen.
Nähen Sie einen Faden mit einem Faden. Die Nadel soll 5-10 Löcher auf jeder Seite machen, so dass zusätzliche Luft freigesetzt wird.
Brühe, die Fleisch gekocht, zum Kochen gebracht und in den gefüllten Magen getan hat. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen backen. Vor dem Backen ist es notwendig, noch einmal eine Witze über die gesamte Oberfläche der Schale zu machen.
Entferne sie vorsichtig aus der Windbox.
Legen Sie das Zeug sofort auf den gefüllten Magen und lassen Sie es für 6-8 Stunden in dieser Position.
Und es ist wünschenswert, dass er an einem kühlen Platz – im Kühlschrank oder im Keller stand.
Danach können Sie schneiden und servieren auf dem Tisch.
Appetitlich, herzhaft, fleischig, mit knusprigen Imprägnierungen, Braten und eßbarer Schale, gefüllt mit Schweinemagen wird vielen gefallen. Um das Bild zu vervollständigen, servieren Sie den Tisch mit Senf, Meerrettich oder Tomatensauce.
Guten Appetit. Koch mit Liebe.