Proces vaření
Pokud jste nikdy ve vašem životě nezkoušeli kutaby, musíte být naléhavě opraveni! Šťavnaté, užitečné a naprosto jednoduché v přípravě, kutabs jsou velmi oblíbené pokrmy azerbajdžánské kuchyně a nejen připravují takové kutaby v Arménii. Nebudu říkat, jak se azerbajdžánští kutabové liší od arménských, jedl jsem pouze Azeri, a proto navrhuji, abyste je dnes vařili.
Nejdůležitější pravidlo kutabs úspěch – více zelené, zelené nejrozmanitějších: petržel, kopr, zelená cibule, mangold, salát, koriandr, špenát, šťovík, estragon, mangold, dal nádivkou a dopadne vynikající kutaby zelení.
Takže připravte všechny produkty na seznamu.
Nejdříve hněteme těsto pro kutaby, je to velmi jednoduché. V misce protřejeme mouku, přidáme sůl. Nyní, postupně naléváním do vody, hněte těsto.
Těsto se nejprve smíchá s lžící a pak si pomáháme sami rukama a těsto pečeme dobře, aby se ukázalo být elastické. Těsto by nemělo držet na ruce, mělo by to být jemné, měkké. Těsto zakryjte ručníkem a nechte 30 minut odpočinout.
Zbytek těsta se nejdříve vloží do klobásy a nakrájí se na porce.
Důležité: dorty pro kutabs by neměla být silná, že jsou po válcování by měla být co papyrus papír – průsvitné, ale ne spěchat. Pokud správně mísíte těsto, získáte takové koláče. S válcovým kolíkem vložíte každý kus těsta do kruhu.
Všechny použité zelené jsou moje, odstraňte stonky a vysušte papírovým ručníkem. Poté nakrájme zeleniny velmi jemně a dobře promícháme s rukama, můžete je rozdrtit rukama, aby se džus a trochu snížil objem. Ale jen LITTLE.
Pro jednu polovinu rolovaného koláče rozemlete 1 polévkovou lžíci. zeleně. Lehce napojená zelenina s olivovým nebo rostlinným olejem a lehce solené.
Zakryjte náplň druhou polovinou plochého dortu a ujistěte se, že vzduch z náplně vystupuje. Pomocí vidlice spojte hrany těsta.
Najednou není nutné dělat všechny kutaby, dělat tolik, kolik se vejde do pánve. Zbytek pokryjte ručníkem.
Smažíme kutaby na zcela suché, ale velmi horké pánvi. Smažte doslova 2-3 minuty na každé straně, aby se těsto hnědo, jako na fotografii. Stane se pevné, nic strašného, mělo by to být tak.
Aby se kutabs připravily měkké a něžné, měly by být okamžitě rozmazány maslem.
DŮLEŽITÉ: Aby nedošlo k ochlazení kutabů, když jsou všechny vařené, pokryjte desku hotovým kutabahovým víkem.
Pokračujte v práci a smažte kutaby, dokud nepoužijeme celé těsto a plnku. Dostal jsem z těchto složek 12 kutabů střední velikosti.
Hotové kutaby se zeleninou se podávají teplé s omáčkou z kefír nebo s omáčkou ze zakysané smetany a majonézy s česnekem a bylinkami.
Kutabs mohou být konzumovány jak jako nezávislé pokrmy, tak i jako doplněk hlavních pokrmů a polévek, místo chleba.
Připravte kutabi pro svou rodinu a uvědomíte si, že je velmi chutné a zdravé!
Bon appetit!
Kutaby se zelenou
Nejdůležitějším pravidlem úspěchu kutabs je více nejrůznější zeleně, dáváme je do náplně a dostanete lahodné kutaby.
Složky
Mouka 300 g
Voda – 180-200 ml
Sůl – 1 polévková lžíce.
Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
Zeleň (petržel, koriandr, špenát, vrcholky řepy, zelená cibule, kopr) – 250 g
Máslo – 50 g
Proces vaření
Pokud jste nikdy ve vašem životě nezkoušeli kutaby, musíte být naléhavě opraveni! Šťavnaté, užitečné a naprosto jednoduché v přípravě, kutabs jsou velmi oblíbené pokrmy azerbajdžánské kuchyně a nejen připravují takové kutaby v Arménii. Nebudu říkat, jak se azerbajdžánští kutabové liší od arménských, jedl jsem pouze Azeri, a proto navrhuji, abyste je dnes vařili.
Nejdůležitější pravidlo kutabs úspěch – více zelené, zelené nejrozmanitějších: petržel, kopr, zelená cibule, mangold, salát, koriandr, špenát, šťovík, estragon, mangold, dal nádivkou a dopadne vynikající kutaby zelení.
Takže připravte všechny produkty na seznamu.
Nejdříve hněteme těsto pro kutaby, je to velmi jednoduché. V misce protřejeme mouku, přidáme sůl. Nyní, postupně naléváním do vody, hněte těsto.
Těsto se nejprve smíchá s lžící a pak si pomáháme sami rukama a těsto pečeme dobře, aby se ukázalo být elastické. Těsto by nemělo držet na ruce, mělo by to být jemné, měkké. Těsto zakryjte ručníkem a nechte 30 minut odpočinout.
Zbytek těsta se nejdříve vloží do klobásy a nakrájí se na porce.
Důležité: dorty pro kutabs by neměla být silná, že jsou po válcování by měla být co papyrus papír – průsvitné, ale ne spěchat. Pokud správně mísíte těsto, získáte takové koláče. S válcovým kolíkem vložíte každý kus těsta do kruhu.
Všechny použité zelené jsou moje, odstraňte stonky a vysušte papírovým ručníkem. Poté nakrájme zeleniny velmi jemně a dobře promícháme s rukama, můžete je rozdrtit rukama, aby se džus a trochu snížil objem. Ale jen LITTLE.
Pro jednu polovinu rolovaného koláče rozemlete 1 polévkovou lžíci. zeleně. Lehce napojená zelenina s olivovým nebo rostlinným olejem a lehce solené.
Zakryjte náplň druhou polovinou plochého dortu a ujistěte se, že vzduch z náplně vystupuje. Pomocí vidlice spojte hrany těsta.
Najednou není nutné dělat všechny kutaby, dělat tolik, kolik se vejde do pánve. Zbytek pokryjte ručníkem.
Smažíme kutaby na zcela suché, ale velmi horké pánvi. Smažte doslova 2-3 minuty na každé straně, aby se těsto hnědo, jako na fotografii. Stane se pevné, nic strašného, mělo by to být tak.
Aby se kutabs připravily měkké a něžné, měly by být okamžitě rozmazány maslem.
DŮLEŽITÉ: Aby nedošlo k ochlazení kutabů, když jsou všechny vařené, pokryjte desku hotovým kutabahovým víkem.
Pokračujte v práci a smažte kutaby, dokud nepoužijeme celé těsto a plnku. Dostal jsem z těchto složek 12 kutabů střední velikosti.
Hotové kutaby se zeleninou se podávají teplé s omáčkou z kefír nebo s omáčkou ze zakysané smetany a majonézy s česnekem a bylinkami.
Kutabs mohou být konzumovány jak jako nezávislé pokrmy, tak i jako doplněk hlavních pokrmů a polévek, místo chleba.
Připravte kutabi pro svou rodinu a uvědomíte si, že je velmi chutné a zdravé!
Bon appetit!