Εξαιρετική ζαχαροπλαστική με τυρί Adyghe. Αυτά τα khachapuri δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, είναι τέλεια για κάθε πάρτι τσαγιού.

Τα συστατικά

Κεφίρ – 1 ποτήρι

Ξηρή μαγιά – 8 g

Ζάχαρη – 1 κουτ.

Αλάτι – 1 κουταλιά.

Ηλιέλαιο – 70 ml.

Βούτυρο – 40 γρ

Αλεύρι – 400 γρ

Τυρί Adyghe – 500 γραμ

Σκόρδα – 2 σκελίδες

Πράσινοι – 20 γραμ

  • 246 kcal
  • 1 ώρα 40 λεπτά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το Khachapuri είναι ένα πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Όλοι οι λαοί που ζουν στον Καύκασο την προετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο. Αλλά σε ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο – είναι μια επίπεδη τούρτα με τυρί, συνήθως με Adyghe και suluguni ή με αυτά τα τυριά μαζί. Η ζύμη μπορεί να είναι φρέσκια ή μαγιά. Σε κάθε περίπτωση, το khachapuri είναι νόστιμο, σπιτικό πιάτο.

Για την προετοιμασία hachapuri Αμπχαζίας λάβει τα εν λόγω προϊόντα: γιαούρτι, ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, το ηλιέλαιο και το βούτυρο, το τυρί και Adyg suluguni, το σκόρδο, τα βότανα, αυγό.

Συστατικά για Khachapuri στην Αμπχαζία

Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ πιάτο κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε ξηρή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.

Ξηρά συστατικά για τη ζύμη

Το κεφίρ και το ηλιέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι και μαγιά.

Ρίχνουμε κεφίρ

Αναμιγνύουμε όλα αυτά τα συστατικά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για το khachapuri

Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη και την βάζουμε σε ζέστη.

Ζύμη για το khachapuri στην Αμπχαζία

Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάζουμε το γέμισμα για το khachapuri. Αλεύρι τυρί Adygei σε τρίφτη. Δεν είμαι πολύ μεγάλος οπαδός του αλατισμένου σούρουγκουνι, αλλά αν τον αγαπάς, τότε το βάζεις επίσης. Σκόρδο και τα χόρτα μου και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στο τυρί.

Τσάι γέμιση για khachapuri

Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ανακατέψτε τα συστατικά για το γέμισμα

Μετά από 50-60 λεπτά, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο. Είναι έτοιμο για το ψήσιμο.

Η ζύμη μένει για το khachapuri

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6-7 μέρη.

Ζύμη να χωρίσει

Κάθε τμήμα είναι τυλιγμένο σε στρογγυλό κρεβάτι.

Ρίξτε κομμάτια ζύμης

Στη μέση του κύκλου, τοποθετήστε τη γέμιση. Δεν χρειάζεται να το μετανιώσετε, το τυρί λιώνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

Να βάλω ένα παραγέμισμα

Στη συνέχεια, ακολουθούμε τα εξής. Οι άκρες του στρώματος ανυψώνονται και μπαίνουν στην κορυφή. Παίρνουμε την “τσάντα”.

Χτυπήστε

Γυρίζουμε το “σακουλάκι” και το βγάζουμε προσεκτικά με μια κυλιόμενη περόνη.

Ανοίξτε το κουτάλι

Έτσι, κάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση. Διανέμεμε το khachapuri σε δίσκο ψησίματος.

Έτοιμα κενά για khachapuri στην Αμπχαζία

Λιπάνετε τον κρόκο με αυγά.

Λιπάνετε το khachapuri με λάδι

Ψήστε το φούρνο μέχρι να ροδίσουν για 20-25 λεπτά.

Ψήστε το khachapuri στο φούρνο

Ζεστό λίπος khachapuri με βούτυρο και σωρό ο ένας τον άλλον. Καλύψτε με μια στεγνή πετσέτα. Σερβίρουμε για τσάι, ζωμό ή σούπα.

Φωτογραφία από το khachapuri στην Αμπχαζία

Khachapuri στην Αμπχαζία έτοιμη. Απλό και νόστιμο.

Φωτογραφία του khachapuri στην Αμπχαζία