A kapelán kis méretű, a szagok családjába tartozó iskolai tanfolyam. Lakja ezt a halat a felső réteg a tenger, de az ívási időszakban jön a part közelében, ami gyakran vezet neki, hogy hamarosan meghal, mert az erős szél hullámok könnyedén dobja kapelánhalászati a homokban (leggyakrabban akkor figyelhető meg a part menti övezet a Távol-Kelet).
Kapelánhalászati nagy mennyiségben megtalálható a Barents-tengeren és a Norvég-tenger, az Északi-sarkon, az észak-atlanti, Csendes- és Indiai-óceán, Grönland partja és a Távol-Keleten.
Táplálkozási szempontból kapelánhalászati aligha nevezhetjük „a világ legszélső”, de ez nem akadályoz meg minket, hogy ki ez a sok tápanyagot (ásványok, teljes értékű fehérje, vitaminok), hogy növeljék a boldog létezés ezen a földön.
A kapelán kémiai összetétele és fűtőértéke
Az egyes halak kémiai összetételét nehéz megítélni, de a kapelinnek átlagosan a következőket mondhatjuk:
| érték | Összeg 100 grammonként |
| Kalória kapelán | 116,3 kCal |
| zsírok | 7,1 gramm |
| fehérjék | 13,1 g |
| víz | 78,4 g |
| Telítetlen zsírsavak | 1,4 gramm |
| koleszterin | 60 mg |
| szénhidrátok | 0 gramm |
| vitaminok | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| ásványok | Kálium (290 mg), a kalcium (30 mg), magnézium (30 mg), nátrium (70 mg), a foszfor (240 mg), réz (210 mg), jódot (50 g) Kobalt (8 g), cink ( 1,08 mg), króm (55 ug). |
Miért hasznos a capelin?
A kapelinnel viszonylag nagy a zsíros, többszörösen telítetlen savak, amelyek sikeresen küzdenek a koleszterin plakkokban az edényekben. Ennek következtében az ateroszklerózis, valamint az ischaemia, szívroham, agyvérzés és más szív-és érrendszeri betegségek kockázata jelentősen csökken.
A kapelintartalmú ételek rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szenilis dementiát, és kedvező hatással van az általános agyi aktivitásra. Ez a halak, a mikro- és a makroelemek, a különböző vitaminok magas foszfortartalmának köszönhető. Ezenkívül a foszfor nagyon hasznos a pajzsmirigy betegségeiben.
Megjegyezzük, hogy a kapelán étkezés segít a vércukorszint csökkentésében és inzulint termelni, ami a halakat kívánja a cukorbetegségben szenvedők asztalánál.
A kapelinnek egy másik fontos tulajdonsága az alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy mindenki megengedheti magának a halat, beleértve azokat is, akik több fonttal küzdenek (függetlenül ezen extra fontok okaitól).
Ellenjavallatok
Egyrészről a kapelinnel szemben nagyon kevés ellenjavallat van – ez csak egyéni intolerancia és általában a halak és a tenger gyümölcsei által okozott allergiás reakciók kialakulása.
Másrészt az áruházak számlálóján a kapelinnek gyakran füstölnek (és gyakran tartósítószerekkel is), ami nagyon, nagyon rossz. Mivel a kapelánban történő dohányzás folyamata során rákkeltő anyagokat alakítanak ki, amelyek gyakran füstölt hal felhasználásával nagymértékben bonyolítják a szervezet munkáját (különösen a vesék munkáját). Ráadásul egyes esetekben a füstölt kapelinnak való túlzott szeretet könnyedén vezetheti az embert az onkológiához. És ez elég komoly.
Ezért, ha valamilyen oknál fogva azt szeretné, hogy legyen a kapelán, vegye be jobban fagyott formában. Így sokkal több haszna lesz.
kérelem
Annak ellenére, hogy a kapelán távol áll a legértékesebb halaktól, nagy szükség van a világ tulajdonosai, köztük az oroszok körében is. A hal nagyon könnyű előkészíteni, és nem igényel bonyolult feldolgozást. A legelterjedtebb ételeket sült, sült, párolt, főtt kapelinnel. A halakból is készítenek különféle ételeket, de az első fogásnál ez nem jó, mert gyorsan forrni kezd, és megelevenedik.
Az orvosok nem javasolják a pörkölés kapelint, mert az ilyen típusú kezeléssel a halak számos hasznos tulajdonságot veszítenek el. Másrészt, ha még mindig szeretné, hogy elviselhetetlenül sült kapelánhalászati, a szakértők azt javasolják, hogy főzzük rántva – közvetlen kapcsolat a pán eltávolítjuk, és a veszteség a gasztronómiai tulajdonságai viszonylag kicsi. Bár a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációja természetesen nem ment meg semmilyen kenyeret …
Tárolás és kiolvasztás
Tárolja a kapelint ajánlott alaposan mosni, kiszáradni, szárítani és vákuumcsomagolásba helyezni. Ebben a formában a fagyasztóban a terméket 3 hónapig tárolják, hűtőszekrényben t + 4 ° C-on – néhány hét alatt.
Ha nincs vákuumcsomagja, hagyja a fagyasztott halat több mint egy napig még a hűtőszekrényben sem.
Ebben az esetben a hal kell felengedni hideg vízzel, ha nem a hűtőben, de semmi esetre sem a szabadban, és nem forró vízben, mert a leolvasztás kapelánhalászati kezdenek „szaporodjatok és sokasodjatok” kórokozó baktériumok. Ami természetesen nem kívánatos.
Hal “Capelin”
A kapelán kis méretű, a szagok családjába tartozó iskolai tanfolyam. Lakja ezt a halat a felső réteg a tenger, de az ívási időszakban jön a part közelében, ami gyakran vezet neki, hogy hamarosan meghal, mert az erős szél hullámok könnyedén dobja kapelánhalászati a homokban (leggyakrabban akkor figyelhető meg a part menti övezet a Távol-Kelet).
Kapelánhalászati nagy mennyiségben megtalálható a Barents-tengeren és a Norvég-tenger, az Északi-sarkon, az észak-atlanti, Csendes- és Indiai-óceán, Grönland partja és a Távol-Keleten.
Táplálkozási szempontból kapelánhalászati aligha nevezhetjük „a világ legszélső”, de ez nem akadályoz meg minket, hogy ki ez a sok tápanyagot (ásványok, teljes értékű fehérje, vitaminok), hogy növeljék a boldog létezés ezen a földön.
A kapelán kémiai összetétele és fűtőértéke
Az egyes halak kémiai összetételét nehéz megítélni, de a kapelinnek átlagosan a következőket mondhatjuk:
Miért hasznos a capelin?
A kapelinnel viszonylag nagy a zsíros, többszörösen telítetlen savak, amelyek sikeresen küzdenek a koleszterin plakkokban az edényekben. Ennek következtében az ateroszklerózis, valamint az ischaemia, szívroham, agyvérzés és más szív-és érrendszeri betegségek kockázata jelentősen csökken.
A kapelintartalmú ételek rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szenilis dementiát, és kedvező hatással van az általános agyi aktivitásra. Ez a halak, a mikro- és a makroelemek, a különböző vitaminok magas foszfortartalmának köszönhető. Ezenkívül a foszfor nagyon hasznos a pajzsmirigy betegségeiben.
Megjegyezzük, hogy a kapelán étkezés segít a vércukorszint csökkentésében és inzulint termelni, ami a halakat kívánja a cukorbetegségben szenvedők asztalánál.
A kapelinnek egy másik fontos tulajdonsága az alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy mindenki megengedheti magának a halat, beleértve azokat is, akik több fonttal küzdenek (függetlenül ezen extra fontok okaitól).
Ellenjavallatok
Egyrészről a kapelinnel szemben nagyon kevés ellenjavallat van – ez csak egyéni intolerancia és általában a halak és a tenger gyümölcsei által okozott allergiás reakciók kialakulása.
Másrészt az áruházak számlálóján a kapelinnek gyakran füstölnek (és gyakran tartósítószerekkel is), ami nagyon, nagyon rossz. Mivel a kapelánban történő dohányzás folyamata során rákkeltő anyagokat alakítanak ki, amelyek gyakran füstölt hal felhasználásával nagymértékben bonyolítják a szervezet munkáját (különösen a vesék munkáját). Ráadásul egyes esetekben a füstölt kapelinnak való túlzott szeretet könnyedén vezetheti az embert az onkológiához. És ez elég komoly.
Ezért, ha valamilyen oknál fogva azt szeretné, hogy legyen a kapelán, vegye be jobban fagyott formában. Így sokkal több haszna lesz.
kérelem
Annak ellenére, hogy a kapelán távol áll a legértékesebb halaktól, nagy szükség van a világ tulajdonosai, köztük az oroszok körében is. A hal nagyon könnyű előkészíteni, és nem igényel bonyolult feldolgozást. A legelterjedtebb ételeket sült, sült, párolt, főtt kapelinnel. A halakból is készítenek különféle ételeket, de az első fogásnál ez nem jó, mert gyorsan forrni kezd, és megelevenedik.
Az orvosok nem javasolják a pörkölés kapelint, mert az ilyen típusú kezeléssel a halak számos hasznos tulajdonságot veszítenek el. Másrészt, ha még mindig szeretné, hogy elviselhetetlenül sült kapelánhalászati, a szakértők azt javasolják, hogy főzzük rántva – közvetlen kapcsolat a pán eltávolítjuk, és a veszteség a gasztronómiai tulajdonságai viszonylag kicsi. Bár a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációja természetesen nem ment meg semmilyen kenyeret …
Tárolás és kiolvasztás
Tárolja a kapelint ajánlott alaposan mosni, kiszáradni, szárítani és vákuumcsomagolásba helyezni. Ebben a formában a fagyasztóban a terméket 3 hónapig tárolják, hűtőszekrényben t + 4 ° C-on – néhány hét alatt.
Ha nincs vákuumcsomagja, hagyja a fagyasztott halat több mint egy napig még a hűtőszekrényben sem.
Ebben az esetben a hal kell felengedni hideg vízzel, ha nem a hűtőben, de semmi esetre sem a szabadban, és nem forró vízben, mert a leolvasztás kapelánhalászati kezdenek „szaporodjatok és sokasodjatok” kórokozó baktériumok. Ami természetesen nem kívánatos.