Az angolna – tengeri vagy édesvízi hal, amelynek különleges pikáns íze van. Ennek a különleges tulajdonságnak köszönhetően az angolna minden étele nagyon különleges, ezért kulináris szempontból nagyon értékes. Ők a legjobb díszítés az ünnepi asztal számára, és garantálják, hogy a vendégek ünnepeket fognak élvezni (legalábbis azért, mert egyfajta “részvétel” valamiért, ha nem egyedi, legalábbis meglehetősen ritka). Szóval, ha lehetséges, bátran tegye az angolnát az asztalra – nem fogsz veszíteni!
Ebben az esetben meg kell jegyezni, és az angolna magas tápértéke, amely általában vonzza a legtöbb modern élelmiszert e szokatlan halakból.
Igaz, itt egy fontos záradékot kell tenni: mind a tengeri, mind a folyó angolna (amely azonban a Sargasso-tengerben született, amely után eljut hozzánk az egész Atlanti-óceánon) egyenlő valószínűséggel léphet be asztalunkba. A kémiai összetétel tekintetében ezek a halak hasonlóak, de még mindig nagyon jelentős különbség van …
Az angolna (folyó és tenger) kémiai összetétele és kalória-
Először összefoglaljuk a táblázatban az angolna kémiai összetételére és kalóriaértékére vonatkozó összes adatot, majd felvázoljuk tengeri kollégájának fő különbségeit.
| érték | Összeg 100 grammonként |
| Az angolna kalóriatartalma | 300 kCal |
| zsírok | 30 gramm |
| fehérjék | 14,5 gramm |
| koleszterin | 140 mg |
| vitaminok | A, PP, B1, B2, B6, B12, E |
| ásványok | Kálium (230 mg), 220 mg foszfor, 150 mg kén, 70 μg réz, 20 jig jód, 20 kig kobalt, 55 jig króm, |
Ami a tengeri angolna, fő különbsége alacsony zsírtartalmú – csak körülbelül 2 gramm (szemben a 30 gramm a folyón).
Ezenkívül ez a két halfaj különbözik a maximális tömegtől: a folyó angolna csak 4 kg-ot nyerhet, míg a tenger “100 kg-ig” kap. Ugyanakkor a maximális hosszuk majdnem azonos (2 és 3 m).
Az angolna hasznos tulajdonságai
Annak köszönhetően, hogy az angolna magas minőségű fehérjéket tartalmaz, az ebből a halból származó ételek nagyon jól felszívódnak a szervezetben, és megakadályozzák az anyagcsere zavarait és gyengítik a szervezet immunválaszát.
A zsíros savak, amelyek annyira gazdagok ebben a halban, felgyorsítják az anyagcserét és a sejtek szintjén megfiatalítják a testet. Ezek növelik a rugalmasságát a membrán, úgy, hogy az összes tápanyagot gyorsabban hatolnak be a sejtekbe, amelyek megakadályozzák, hogy az éhezés és a patológiás fejlemény (ami miatt általában rákos daganatok).
Az angolna ételeket a súlyos betegségek, valamint a rák megelőzése után a gyógyulási időszak alatt ajánlott étkezésnek, mivel ez a hal erős antioxidánsokat tartalmaz.
Keleten úgy vélik, hogy az angolna képes magas szinten helyreállítani és fenntartani a “hím erejét”, valamint az egész testet egészében megfiatalítani. És az utóbbi nem csak a férfiak, hanem a nők számára is igaz.
Érdekes, hogy a japán és koreai húst használunk angolna, mint egy eszköz, hogy segítsen nélkül egészségügyi következményeit elviselni súlyos fizikai megterhelés és a hőt, valamint leküzdeni a krónikus fáradtság rejlő képviselői ezeket keményen dolgozó emberek. Ezt a hatást a többszörösen telítetlen zsírsavaknak a test kardiovaszkuláris rendszerére gyakorolt kedvező hatása magyarázza. Tehát biztonságosan elfogadhatja a japánok tapasztalatait, és gyakrabban használhatja ezt a finomságot.
Angolna a főzés során
Az angolna könnyen alkalmazható mindenféle kulináris feldolgozásra, miközben megőrzi vonzerejét és különleges íz tulajdonságait.
Az angolnából finom borsch, rassolniki, levesek, saláták, rágcsálnivalók és leves készíthető. Az egyedülálló íz tulajdonságok miatt az angolna ideális az első és a második étel elkészítéséhez. Természetesen tökéletesen illeszkedik a tekercsekbe és a salátákba. Ezen kívül az angolna különösen finom, ha vörösborban főzött.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyakorlatilag minden recept esetében az angolnát nagyon bonyolult előkezelésnek vetik alá, minden ebből a halból származó étel különösen finom. Minden alkalommal, amikor az angolna kezelése termikus támadással kezdődik, amelynek fő célja a halak csúszós bőrének eltávolítása. Ezt az eljárást nagymértékben leegyszerűsíti az apró csípős só kezei által végzett előzetes őrlés.
Azonban az angolna minden receptje nem javasolja a bőr eltávolítását. Például abban az esetben, ha a tulajdonos a halat savanyítani vagy zsírozni kívánja, nem szükséges a bőrt tisztítani.
Azonban, hogy megértsük “mi az, mi” sokkal kényelmesebb és könnyebb a vizuális példák által készített neked a kulináris szakemberek …
angolna
Az angolna – tengeri vagy édesvízi hal, amelynek különleges pikáns íze van. Ennek a különleges tulajdonságnak köszönhetően az angolna minden étele nagyon különleges, ezért kulináris szempontból nagyon értékes. Ők a legjobb díszítés az ünnepi asztal számára, és garantálják, hogy a vendégek ünnepeket fognak élvezni (legalábbis azért, mert egyfajta “részvétel” valamiért, ha nem egyedi, legalábbis meglehetősen ritka). Szóval, ha lehetséges, bátran tegye az angolnát az asztalra – nem fogsz veszíteni!
Ebben az esetben meg kell jegyezni, és az angolna magas tápértéke, amely általában vonzza a legtöbb modern élelmiszert e szokatlan halakból.
Igaz, itt egy fontos záradékot kell tenni: mind a tengeri, mind a folyó angolna (amely azonban a Sargasso-tengerben született, amely után eljut hozzánk az egész Atlanti-óceánon) egyenlő valószínűséggel léphet be asztalunkba. A kémiai összetétel tekintetében ezek a halak hasonlóak, de még mindig nagyon jelentős különbség van …
Az angolna (folyó és tenger) kémiai összetétele és kalória-
Először összefoglaljuk a táblázatban az angolna kémiai összetételére és kalóriaértékére vonatkozó összes adatot, majd felvázoljuk tengeri kollégájának fő különbségeit.
Ami a tengeri angolna, fő különbsége alacsony zsírtartalmú – csak körülbelül 2 gramm (szemben a 30 gramm a folyón).
Ezenkívül ez a két halfaj különbözik a maximális tömegtől: a folyó angolna csak 4 kg-ot nyerhet, míg a tenger “100 kg-ig” kap. Ugyanakkor a maximális hosszuk majdnem azonos (2 és 3 m).
Az angolna hasznos tulajdonságai
Annak köszönhetően, hogy az angolna magas minőségű fehérjéket tartalmaz, az ebből a halból származó ételek nagyon jól felszívódnak a szervezetben, és megakadályozzák az anyagcsere zavarait és gyengítik a szervezet immunválaszát.
A zsíros savak, amelyek annyira gazdagok ebben a halban, felgyorsítják az anyagcserét és a sejtek szintjén megfiatalítják a testet. Ezek növelik a rugalmasságát a membrán, úgy, hogy az összes tápanyagot gyorsabban hatolnak be a sejtekbe, amelyek megakadályozzák, hogy az éhezés és a patológiás fejlemény (ami miatt általában rákos daganatok).
Az angolna ételeket a súlyos betegségek, valamint a rák megelőzése után a gyógyulási időszak alatt ajánlott étkezésnek, mivel ez a hal erős antioxidánsokat tartalmaz.
Keleten úgy vélik, hogy az angolna képes magas szinten helyreállítani és fenntartani a “hím erejét”, valamint az egész testet egészében megfiatalítani. És az utóbbi nem csak a férfiak, hanem a nők számára is igaz.
Érdekes, hogy a japán és koreai húst használunk angolna, mint egy eszköz, hogy segítsen nélkül egészségügyi következményeit elviselni súlyos fizikai megterhelés és a hőt, valamint leküzdeni a krónikus fáradtság rejlő képviselői ezeket keményen dolgozó emberek. Ezt a hatást a többszörösen telítetlen zsírsavaknak a test kardiovaszkuláris rendszerére gyakorolt kedvező hatása magyarázza. Tehát biztonságosan elfogadhatja a japánok tapasztalatait, és gyakrabban használhatja ezt a finomságot.
Angolna a főzés során
Az angolna könnyen alkalmazható mindenféle kulináris feldolgozásra, miközben megőrzi vonzerejét és különleges íz tulajdonságait.
Az angolnából finom borsch, rassolniki, levesek, saláták, rágcsálnivalók és leves készíthető. Az egyedülálló íz tulajdonságok miatt az angolna ideális az első és a második étel elkészítéséhez. Természetesen tökéletesen illeszkedik a tekercsekbe és a salátákba. Ezen kívül az angolna különösen finom, ha vörösborban főzött.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyakorlatilag minden recept esetében az angolnát nagyon bonyolult előkezelésnek vetik alá, minden ebből a halból származó étel különösen finom. Minden alkalommal, amikor az angolna kezelése termikus támadással kezdődik, amelynek fő célja a halak csúszós bőrének eltávolítása. Ezt az eljárást nagymértékben leegyszerűsíti az apró csípős só kezei által végzett előzetes őrlés.
Azonban az angolna minden receptje nem javasolja a bőr eltávolítását. Például abban az esetben, ha a tulajdonos a halat savanyítani vagy zsírozni kívánja, nem szükséges a bőrt tisztítani.
Azonban, hogy megértsük “mi az, mi” sokkal kényelmesebb és könnyebb a vizuális példák által készített neked a kulináris szakemberek …