Proces vaření
Eclairs – jemné, vzdušné koláče, pro jejichž přípravu používají pudinkové těsto. A že výsledek byl ohromující, je nutné přesně vypočítat podíly a následující recept, připravit těsto, pak pečeme další pravý obrobek v peci.
Připravte potřebné přísady pro přípravu těstovinového těsta pro eclairs.
V pánvi nalijte vodu při pokojové teplotě, položte olej. V případě potřeby můžete přidat špetku soli.
Nastavte vařič na středním ohni. Při pravidelném míchání v kruhu přineste hmotu k rychlému varu. Olej se musí úplně roztavit.
Poté, aniž byste ze sporáku vyjmuli, aniž byste snížili ohně, nalijte do hrnce celou část mouky. A velmi rychlé míchání, vařte všechnu mouku. Trvá to 2 minuty. Cesto se okamžitě shromáždí v jedné hrudce a začne zaostávat za stěnami hrnce.
Vyjměte vařič z sporáku a pokračujte v hnětení těsta na pokojovou teplotu. Bude to trvat 5-7 minut. Pro těsto můžete použít míchačku s miskem. Mouka by měla být úplně rozptýlená, neměla by být hrudka.
Samotné těsto by mělo získat brilantní barvu a jemnou strukturu. Svojí konzistencí bude připomínat dobře změkčenou dětskou hlínu.
Přidejte jedno kuřecí vejce. Musí být při pokojové teplotě. Používáte-li domácí vejce, těsto se stane bohatou žlutou barvou. A okamžitě začněte míchat s lopatou.
Těsto se okamžitě rozdělí na malé posuvné plátky, ale po dobu 2-3 minut míchání se opět stane jedním měkkým a jemným kusem.
A až potom, když k tomu dojde, přidejte druhé kuřecí vejce. A znovu se hněte za rovnoměrnou hladkou konzistenci těsta.
Sdílení choux těsta zákusky v cukrářských stříkačkou nebo sáčku s kulatým tryskou a obrobkem otsadit zákusky v keramické formě, ustelennuyu pečícím papírem. Můžete vysadit eclairs se lžící, ale pak je třeba navlhčit studenou vodou, aby těsto může snadno jít. Vzdálenost mezi koláčemi by měla být asi 7 cm, protože se zvýší a zvětší.
Pečte v předehřáté troubě o 200 stupňů po dobu asi 15 minut, až do červené, potom snížíte teplotu na 160 stupňů a vysušte po dobu 15 minut. Pokud je teplota snížena dopředu – koláče padnou, a pokud vůbec ne, budou špatně postaráno. Při pečení se eclairs nelíbí, když jsou narušeni, takže nemůžete otevřít troubu během prvních 15 minut – buďte trpěliví.
Zkontrolovat připravenost koláče může být následující: jedna odstranit koláč z trouby, pokud to bude slábnout od studeného vzduchu – dort se peče, je možné odstranit.
Připravené eclairs, připravené z pudinkového těsta, jsou světlé, mají krásnou zlatou barvu a po vytažení z trouby neztrácejí tvar.
Mají neutrální chuť, takže jako náplň můžete použít sladký krém, měkký sýr, paštiky, lehké saláty. Zákusky plněné nádivkou dvěma způsoby: jsou snížit na polovinu, naplněné vařené náplní, a pak zavřete řezu polovinu nebo pomocí potrubí tašku s dlouhým štíhlým tryskou a vtěsnat do krému vyplňuje vnitřní prostor.
Vařené těsto pro eclairs
Vařené těsto pro eclairs se připravuje jednoduše a výsledek hotového pečení je vždy ve výšce.
Složky
Voda 100 g
Mouka – 100 g
Máslo – 50 g
Vejce (70 g) – 2 ks.
Proces vaření
Eclairs – jemné, vzdušné koláče, pro jejichž přípravu používají pudinkové těsto. A že výsledek byl ohromující, je nutné přesně vypočítat podíly a následující recept, připravit těsto, pak pečeme další pravý obrobek v peci.
Připravte potřebné přísady pro přípravu těstovinového těsta pro eclairs.
V pánvi nalijte vodu při pokojové teplotě, položte olej. V případě potřeby můžete přidat špetku soli.
Nastavte vařič na středním ohni. Při pravidelném míchání v kruhu přineste hmotu k rychlému varu. Olej se musí úplně roztavit.
Poté, aniž byste ze sporáku vyjmuli, aniž byste snížili ohně, nalijte do hrnce celou část mouky. A velmi rychlé míchání, vařte všechnu mouku. Trvá to 2 minuty. Cesto se okamžitě shromáždí v jedné hrudce a začne zaostávat za stěnami hrnce.
Vyjměte vařič z sporáku a pokračujte v hnětení těsta na pokojovou teplotu. Bude to trvat 5-7 minut. Pro těsto můžete použít míchačku s miskem. Mouka by měla být úplně rozptýlená, neměla by být hrudka.
Samotné těsto by mělo získat brilantní barvu a jemnou strukturu. Svojí konzistencí bude připomínat dobře změkčenou dětskou hlínu.
Přidejte jedno kuřecí vejce. Musí být při pokojové teplotě. Používáte-li domácí vejce, těsto se stane bohatou žlutou barvou. A okamžitě začněte míchat s lopatou.
Těsto se okamžitě rozdělí na malé posuvné plátky, ale po dobu 2-3 minut míchání se opět stane jedním měkkým a jemným kusem.
A až potom, když k tomu dojde, přidejte druhé kuřecí vejce. A znovu se hněte za rovnoměrnou hladkou konzistenci těsta.
Sdílení choux těsta zákusky v cukrářských stříkačkou nebo sáčku s kulatým tryskou a obrobkem otsadit zákusky v keramické formě, ustelennuyu pečícím papírem. Můžete vysadit eclairs se lžící, ale pak je třeba navlhčit studenou vodou, aby těsto může snadno jít. Vzdálenost mezi koláčemi by měla být asi 7 cm, protože se zvýší a zvětší.
Pečte v předehřáté troubě o 200 stupňů po dobu asi 15 minut, až do červené, potom snížíte teplotu na 160 stupňů a vysušte po dobu 15 minut. Pokud je teplota snížena dopředu – koláče padnou, a pokud vůbec ne, budou špatně postaráno. Při pečení se eclairs nelíbí, když jsou narušeni, takže nemůžete otevřít troubu během prvních 15 minut – buďte trpěliví.
Zkontrolovat připravenost koláče může být následující: jedna odstranit koláč z trouby, pokud to bude slábnout od studeného vzduchu – dort se peče, je možné odstranit.
Připravené eclairs, připravené z pudinkového těsta, jsou světlé, mají krásnou zlatou barvu a po vytažení z trouby neztrácejí tvar.
Mají neutrální chuť, takže jako náplň můžete použít sladký krém, měkký sýr, paštiky, lehké saláty. Zákusky plněné nádivkou dvěma způsoby: jsou snížit na polovinu, naplněné vařené náplní, a pak zavřete řezu polovinu nebo pomocí potrubí tašku s dlouhým štíhlým tryskou a vtěsnat do krému vyplňuje vnitřní prostor.