Proces kuhanja
Postoji velika raznolikost mogućnosti za kuhanje Borodino kruha! Već sam dugo pronašao jedan za sebe, recept koji me jako impresionira! Prvo, kruh je vrlo ukusan! Drugo, vaše sudjelovanje u pripremi jednom, dvaput i obchelsya. Pa, naravno, u slučaju da imate planetarni mikser. Inače, morate se složiti s malo gnječenja tijesta.
Tijesto se stavlja u noć, a ujutro možete ispeći. A za ručak na vašem stolu bit će vam ukusni i mirisni kruh! Istina, on, kao i svaki kruh, treba dati vremena da inzistira. Osobno, obično sam rezati takav kruh ne prije 8-12 sati.
Usput, ovo je izvrstan recept za kuhanje Borodinsky za one koji žive “preko brda”. Na osobnom iskustvu mogu reći da sam uvijek nedostajalo Borodino kruh, slaninu, heljde (sada je sve ovo u mojoj zemlji).
Starter se može rabiti raž, ali imam pšenicu cjelovitog zrna, koje sam nadoknadio ražom.
Kvasac se mora hraniti 6-8 sati prije pripreme testa, postat će aktivan. Ako stavim tijesto za ovaj recept u 22:00, onda se kvasac hrani 14-15 sati.
Moj kvasac živi u hladnjaku, vječan. Jednom tjedno sam ga izvaditi, pustiti da se zagrije na sobnoj temperaturi za 1-2 sata i hrane u omjeru: 10 gr. starter (vječni ferment) + 50 gr. voda + 50 gr. brašno od cjelovitog zrna. Nakon gornjeg odijela ostavljam na sobnoj temperaturi 6-8 sati. Tijekom tog vremena, doći će do vrha, naći će zadivljujuću aromu i početi se smirivati - vrijeme je za gnječenje tijesta!
Ali i ja, slobodno radite kako vi odabirete.
Dakle, za pripremu Borodino kruha na kvasac ćemo pripremiti proizvode prema popisu.
Kao što sam rekao, sve je iznimno jednostavno! U mješalici za posudu stavite kvasac, dodajte vodu, sol, med, obje vrste brašna, začini.
Mjestimo tijesto (mlaznica) 15 minuta, s rukama oko 20 minuta, bit će ljepljiv i dovoljno tekući, tj. oblik će ga zadržati, ali ga ne možete sakupiti u kuglu. Zidovi posude će postati čisti u isto vrijeme.
Tako se ispostavlja tijesto.
Pokrijte zdjelu s filmom i ostavite ga na sobnoj temperaturi 12-14 sati.
Uobičajeno je tijesto u 22 sata, a u 10 sati počnem pripremati za pečenje.
Ujutro ćete morati vidjeti takvu sliku. Kvasac je savršeno nosio sa svojom zadaćom: tijesto je povećano za 2-3 puta.
Stavite tijesto u podmazani oblik. Imam takve dvije male oblike.
Spread tijesto povoljno ravno iz zdjelu mješalice, damping u kalup, pomažući se silikon spatula, na primjer.
Pokrijte tijesto filmom i stavite ga na toplo mjesto 1,5-3 sata. Takva varijacija vremena je posljedica činjenice da temperatura okoline može biti drugačija. Kad se tijesto udvostruči, vrijeme je da ispeći.
Što je s filmom … Obično ovo je tijesto koje prekrivam tuš kapom, živim u mojoj kuhinji za ove dvije svrhe. Ali ovaj put nisu bili tamo i nisam kupio nove, pa sam obrisao obrasce s uobičajenim paketom, koji je, kad se tijesto podigne, čvrsto zaglavi na njega. Naravno, nije bilo teško skinuti ga, ali kad sam izvukla vrećicu, u tijesto je prodrla dragocjena mjehurića! Stoga sam se morala pribjeći silikonskoj škapuli, koju sam obilno nauljala suncokretovim uljem.
Smrtno? Ne, nije. Ali onda na koru kruha nisu se pojavljivala baš lijepe točke. Naravno, ovo nije pokvarilo okus, ali je prekinuo estetiku …
Dakle, položio tijesto, poslan na dokaz.
Ovako izgleda tijesto, ono je znatno poraslo.
Pecite u prethodno zagrijanoj 200 stupnjeva peći za 10 minuta s parom (na dnu smo stavili nekoliko kocki leda), zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 40 minuta.
Usredotočite se na pećnicu!
Mirisni i ukusni kruh Borodino spreman je za kvasac!
Sjećaš li se da sam pisao o uljnim mrljama? Tako su izgledali.
Lagano ohladite kruh u obliku, a zatim uklonite i potpuno ohladite na rešetku.
Ovdje je takav u rezu.
Kruh izlazi izuzetno ukusan, idealan za borsku s komadićem masti!
Bon appetit!
Borodino kruh na kvasac
Pripremite kruh Borodino na kvasac, odmorite se i uživajte u ogromnoj aromi i okusu domaćeg kruha!
Sastojci
Pšenica startera aktivna – 70 g
Topla voda – 350 gr
Pšenično brašno – 240 g
Sir od brašna – 240 g
Sol – 12 g
Med – 2 žlice.
Kumin sjemenke – 1 tsp.
Koriander sjemena – 1 tsp.
Proces kuhanja
Postoji velika raznolikost mogućnosti za kuhanje Borodino kruha! Već sam dugo pronašao jedan za sebe, recept koji me jako impresionira! Prvo, kruh je vrlo ukusan! Drugo, vaše sudjelovanje u pripremi jednom, dvaput i obchelsya. Pa, naravno, u slučaju da imate planetarni mikser. Inače, morate se složiti s malo gnječenja tijesta.
Tijesto se stavlja u noć, a ujutro možete ispeći. A za ručak na vašem stolu bit će vam ukusni i mirisni kruh! Istina, on, kao i svaki kruh, treba dati vremena da inzistira. Osobno, obično sam rezati takav kruh ne prije 8-12 sati.
Usput, ovo je izvrstan recept za kuhanje Borodinsky za one koji žive “preko brda”. Na osobnom iskustvu mogu reći da sam uvijek nedostajalo Borodino kruh, slaninu, heljde (sada je sve ovo u mojoj zemlji).
Starter se može rabiti raž, ali imam pšenicu cjelovitog zrna, koje sam nadoknadio ražom.
Kvasac se mora hraniti 6-8 sati prije pripreme testa, postat će aktivan. Ako stavim tijesto za ovaj recept u 22:00, onda se kvasac hrani 14-15 sati.
Moj kvasac živi u hladnjaku, vječan. Jednom tjedno sam ga izvaditi, pustiti da se zagrije na sobnoj temperaturi za 1-2 sata i hrane u omjeru: 10 gr. starter (vječni ferment) + 50 gr. voda + 50 gr. brašno od cjelovitog zrna. Nakon gornjeg odijela ostavljam na sobnoj temperaturi 6-8 sati. Tijekom tog vremena, doći će do vrha, naći će zadivljujuću aromu i početi se smirivati - vrijeme je za gnječenje tijesta!
Ali i ja, slobodno radite kako vi odabirete.
Dakle, za pripremu Borodino kruha na kvasac ćemo pripremiti proizvode prema popisu.
Kao što sam rekao, sve je iznimno jednostavno! U mješalici za posudu stavite kvasac, dodajte vodu, sol, med, obje vrste brašna, začini.
Mjestimo tijesto (mlaznica) 15 minuta, s rukama oko 20 minuta, bit će ljepljiv i dovoljno tekući, tj. oblik će ga zadržati, ali ga ne možete sakupiti u kuglu. Zidovi posude će postati čisti u isto vrijeme.
Tako se ispostavlja tijesto.
Pokrijte zdjelu s filmom i ostavite ga na sobnoj temperaturi 12-14 sati.
Uobičajeno je tijesto u 22 sata, a u 10 sati počnem pripremati za pečenje.
Ujutro ćete morati vidjeti takvu sliku. Kvasac je savršeno nosio sa svojom zadaćom: tijesto je povećano za 2-3 puta.
Stavite tijesto u podmazani oblik. Imam takve dvije male oblike.
Spread tijesto povoljno ravno iz zdjelu mješalice, damping u kalup, pomažući se silikon spatula, na primjer.
Pokrijte tijesto filmom i stavite ga na toplo mjesto 1,5-3 sata. Takva varijacija vremena je posljedica činjenice da temperatura okoline može biti drugačija. Kad se tijesto udvostruči, vrijeme je da ispeći.
Što je s filmom … Obično ovo je tijesto koje prekrivam tuš kapom, živim u mojoj kuhinji za ove dvije svrhe. Ali ovaj put nisu bili tamo i nisam kupio nove, pa sam obrisao obrasce s uobičajenim paketom, koji je, kad se tijesto podigne, čvrsto zaglavi na njega. Naravno, nije bilo teško skinuti ga, ali kad sam izvukla vrećicu, u tijesto je prodrla dragocjena mjehurića! Stoga sam se morala pribjeći silikonskoj škapuli, koju sam obilno nauljala suncokretovim uljem.
Smrtno? Ne, nije. Ali onda na koru kruha nisu se pojavljivala baš lijepe točke. Naravno, ovo nije pokvarilo okus, ali je prekinuo estetiku …
Dakle, položio tijesto, poslan na dokaz.
Ovako izgleda tijesto, ono je znatno poraslo.
Pecite u prethodno zagrijanoj 200 stupnjeva peći za 10 minuta s parom (na dnu smo stavili nekoliko kocki leda), zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 40 minuta.
Usredotočite se na pećnicu!
Mirisni i ukusni kruh Borodino spreman je za kvasac!
Sjećaš li se da sam pisao o uljnim mrljama? Tako su izgledali.
Lagano ohladite kruh u obliku, a zatim uklonite i potpuno ohladite na rešetku.
Ovdje je takav u rezu.
Kruh izlazi izuzetno ukusan, idealan za borsku s komadićem masti!
Bon appetit!