Malinová pěna – osvěžující dezert, který je vhodný zejména pro sladké léto, zejména v době sběru zralých malin.
Složky
Kuřecí bílkoviny – 2 ks.
Malina – 300 g
Cukr – 2 polévkové lžíce.
Želatina – 5 g
Teplá voda – 50 ml
Proces vaření
Malinová pěna je ideálně vzdušný dezert s voňavou malinovou příchutí. Je snadno vytvořen – doslova během několika minut. Připravte lahůdku může dokonce začátečník kulinářský.
Při vytváření pěny z malin můžete použít jak čerstvé, tak zmrazené maliny. Pokud je to žádoucí, místo čerstvé máty, cukrového prášku místo granulovaného cukru a agaru-agaru namísto želatiny. Kuřecí bílkoviny jsou s výhodou šlehány na vodní lázni, zejména pokud děláte dezert pro děti. Ale můžete je jednoduše porazit v misce kuchyňského robotu se solí, pokud jste si jisti, jakost vajec (mám – vejce drůbeže).
Mimochodem, na příkladu tohoto receptu můžete vytvořit jahodovou, ostružinovou, rajčatovou pěnu apod. – neomezujte svou představivost během sezóny sklizně různých bobulí.
Maliny opláchněte ve vodě, odstraňte z nich ocasy a vložte je do hrnce nebo do malého hrnce. Přílet s granulovaným cukrem, umístěním na sporáku, asi 5-7 minut, takže šťáva je extrahována z bobulí.
V horké vodě namočte želatinu a jemně jej promíchejte. Nechte 5 minut, nechte to bobtnat a znovu se roztáhněte.
Utřete horké malinové pyré přes sítko, odstraňte dort – už se v receptu neobjeví, můžete ho odstranit. V horkém malinovém pyré nalijte vodu s rozpuštěnou želatinou, protřepejte a vytáhněte za studena po dobu 10-20 minut. Protože ji přidáte k šlehaným bílkovinám, musí se ochladit!
Nalijte do misky kuřecích bílkovin, rozlomte vajíčka a rozdělte je. Použijte žloutky v jiných receptech. Bitevní bílé se špetkou soli až do vrcholků. Bude to trvat asi 3-4 minuty – zkuste je nepřerušit, takže pěna nebude opálová.
Nalijte malinové pyré do veverky a znovu protřepte asi 3-4 minuty.
Šlehačkou rozstřílejte ruční pěnu do nádoby a položte je na studenou asi 20-30 minut. Tentokrát tolik, aby se pěna z malin ztuhla.
Při podávání dekorujte dezert malinovými bobulkami, můžete jej posypat mletou skořicí.
Příjemné pro vás!
Malinová pěna
Malinová pěna – osvěžující dezert, který je vhodný zejména pro sladké léto, zejména v době sběru zralých malin.
Složky
Kuřecí bílkoviny – 2 ks.
Malina – 300 g
Cukr – 2 polévkové lžíce.
Želatina – 5 g
Teplá voda – 50 ml
Proces vaření
Malinová pěna je ideálně vzdušný dezert s voňavou malinovou příchutí. Je snadno vytvořen – doslova během několika minut. Připravte lahůdku může dokonce začátečník kulinářský.
Při vytváření pěny z malin můžete použít jak čerstvé, tak zmrazené maliny. Pokud je to žádoucí, místo čerstvé máty, cukrového prášku místo granulovaného cukru a agaru-agaru namísto želatiny. Kuřecí bílkoviny jsou s výhodou šlehány na vodní lázni, zejména pokud děláte dezert pro děti. Ale můžete je jednoduše porazit v misce kuchyňského robotu se solí, pokud jste si jisti, jakost vajec (mám – vejce drůbeže).
Mimochodem, na příkladu tohoto receptu můžete vytvořit jahodovou, ostružinovou, rajčatovou pěnu apod. – neomezujte svou představivost během sezóny sklizně různých bobulí.
Maliny opláchněte ve vodě, odstraňte z nich ocasy a vložte je do hrnce nebo do malého hrnce. Přílet s granulovaným cukrem, umístěním na sporáku, asi 5-7 minut, takže šťáva je extrahována z bobulí.
V horké vodě namočte želatinu a jemně jej promíchejte. Nechte 5 minut, nechte to bobtnat a znovu se roztáhněte.
Utřete horké malinové pyré přes sítko, odstraňte dort – už se v receptu neobjeví, můžete ho odstranit. V horkém malinovém pyré nalijte vodu s rozpuštěnou želatinou, protřepejte a vytáhněte za studena po dobu 10-20 minut. Protože ji přidáte k šlehaným bílkovinám, musí se ochladit!
Nalijte do misky kuřecích bílkovin, rozlomte vajíčka a rozdělte je. Použijte žloutky v jiných receptech. Bitevní bílé se špetkou soli až do vrcholků. Bude to trvat asi 3-4 minuty – zkuste je nepřerušit, takže pěna nebude opálová.
Nalijte malinové pyré do veverky a znovu protřepte asi 3-4 minuty.
Šlehačkou rozstřílejte ruční pěnu do nádoby a položte je na studenou asi 20-30 minut. Tentokrát tolik, aby se pěna z malin ztuhla.
Při podávání dekorujte dezert malinovými bobulkami, můžete jej posypat mletou skořicí.
Příjemné pro vás!