Процес на готвене
Баклава обикновено е доволен цялото си домакинство, като най-опция за безквасен, или по-скоро, в краткосрочен сладкиши, най-големият син усвоили версия до изготвяне на бутер тесто. Тесто с мая баклава с орехи и мед готвя по-рядко, но също така е много обичан. Процесът е дълъг, но не е особено сложен.
Баклава – деликатес не е евтин … За да се намалят разходите, ако това е вярно, може да замени част орехи, фъстъци сладък сироп и се готви с малко мед.
Подправката в пълнежа на ядките изберете да опитате.
По-удобно е да изрежете баклава, изпечена в правоъгълна форма, но можете да печете на кръг. Ако има много потребители, увеличете броя на съставките и вземете стандартен тиган. В моята версия – правоъгълна метална форма 26х19 см, с хартия за печене.
Пригответе съставките в списъка.
За тестото се смесват топло мляко с разтопено масло, сметана, захар, сол, едно цяло яйце и един жълтък.
Яйчевият жълтък от второто яйце се оставя да се смали повърхността на тестото.
Добавете брашното, комбинирано с дрожди, към течността и разбъркайте.
Смажете ръцете си с растително масло и разбъркайте тестото. Оставете тестото да се издига при стайна температура на ненадушно място и покрийте от сушене.
Докато тестото се издига, се грижи за пълненето, наливането и т.н.
Поставете половинки и четвърти орехови ядки за декорация (брой парчета от очакваното pahlava, например, около 20 бр.), А останалите мелене в трохи в смесител и се смесва със захар и подправки.
За сироп първо захарете захарта с вода за около пет минути и след това добавете част от меда към тази гъста течност и я разбъркайте.
Разтопете маслото.
Когато тестото е готово, разделете го на 8 парчета.
Всяка част е тънко разтопена, за да се побере във формата. Това може да се направи на повърхността на брашното, но предпочитам да го навивам на повърхност, намачкана с растително масло.
След това прехвърлете валцуваното тесто в матрица или, както го правя, подготвената за размера на матрицата хлебна хартия. Смажете четката с масло.
Разстилайте равномерната част от ароматния пълнеж от ядки.
Повторете същата процедура за всички слоеве от тестото и пълнежите.
Най-горният слой на тестото се мазни с разбърква се пържен жълтък и не поръсете орехова маса.
Нарежете заготовката на баклавата в диаманти с желания размер, но не изрежете няколко слоя тесто до края. В центъра на всеки ромб, нарязани парчета орех, например, една четвърт. Поставете формата с бъдещата баклава във фурната, загрята до 170-180 градуса. За да се гарантира, че ядките не горят, можете да покриете горната част на формата с фолио.
След 15 минути прерязвайте нарязванията и равномерно налейте повърхността с масло.
Върнете го във фурната за 30-45 минути (в зависимост от свойствата на фурната и размерите на баклавата). Практически готова гореща баклава, нарязана на диаманти до края и отново сипете мед. Първо с една чаена лъжичка на всяка гайка, след това равномерно се вмъква в разрезите.
Върнете баклавата във фурната още пет минути.
След охлаждане баклавата с орехи и мед е готова за сервиране.
Имате хубав чай!
Баклава с орехи и мед
Баклава от мая тесто с пълнеж от орехи с подправки и пълнене на мед.
Съставките
Брашно – около 300 гр
Мляко – 100 мл
Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
Яйце – 2 бр. (включително жълтък – за смазване)
Масло – 1,5-2 супени лъжици.
Захар – 1 супена лъжица.
Суха мая – 1 ч. Л.
Растително масло – 1 ч. Л.
Сол – 1 щипка
За пълнене:
Орехи – 1,5-2 чаши
Захар – 0,5-1 стъкло
Кардамом – до 1 чаена лъжичка.
Канела – до 1 чаена лъжичка.
Ванилова захар – до 1 чаена лъжичка.
или ванилин 0.5-1 g
За попълване:
Масло – 120-150 гр
За сироп:
Мед – от 50 до 100 грама
Захар – 0.3 чаши
Вода – 0,5 чаши
Процес на готвене
Баклава обикновено е доволен цялото си домакинство, като най-опция за безквасен, или по-скоро, в краткосрочен сладкиши, най-големият син усвоили версия до изготвяне на бутер тесто. Тесто с мая баклава с орехи и мед готвя по-рядко, но също така е много обичан. Процесът е дълъг, но не е особено сложен.
Баклава – деликатес не е евтин … За да се намалят разходите, ако това е вярно, може да замени част орехи, фъстъци сладък сироп и се готви с малко мед.
Подправката в пълнежа на ядките изберете да опитате.
По-удобно е да изрежете баклава, изпечена в правоъгълна форма, но можете да печете на кръг. Ако има много потребители, увеличете броя на съставките и вземете стандартен тиган. В моята версия – правоъгълна метална форма 26х19 см, с хартия за печене.
Пригответе съставките в списъка.
За тестото се смесват топло мляко с разтопено масло, сметана, захар, сол, едно цяло яйце и един жълтък.
Яйчевият жълтък от второто яйце се оставя да се смали повърхността на тестото.
Добавете брашното, комбинирано с дрожди, към течността и разбъркайте.
Смажете ръцете си с растително масло и разбъркайте тестото. Оставете тестото да се издига при стайна температура на ненадушно място и покрийте от сушене.
Докато тестото се издига, се грижи за пълненето, наливането и т.н.
Поставете половинки и четвърти орехови ядки за декорация (брой парчета от очакваното pahlava, например, около 20 бр.), А останалите мелене в трохи в смесител и се смесва със захар и подправки.
За сироп първо захарете захарта с вода за около пет минути и след това добавете част от меда към тази гъста течност и я разбъркайте.
Разтопете маслото.
Когато тестото е готово, разделете го на 8 парчета.
Всяка част е тънко разтопена, за да се побере във формата. Това може да се направи на повърхността на брашното, но предпочитам да го навивам на повърхност, намачкана с растително масло.
След това прехвърлете валцуваното тесто в матрица или, както го правя, подготвената за размера на матрицата хлебна хартия. Смажете четката с масло.
Разстилайте равномерната част от ароматния пълнеж от ядки.
Повторете същата процедура за всички слоеве от тестото и пълнежите.
Най-горният слой на тестото се мазни с разбърква се пържен жълтък и не поръсете орехова маса.
Нарежете заготовката на баклавата в диаманти с желания размер, но не изрежете няколко слоя тесто до края. В центъра на всеки ромб, нарязани парчета орех, например, една четвърт. Поставете формата с бъдещата баклава във фурната, загрята до 170-180 градуса. За да се гарантира, че ядките не горят, можете да покриете горната част на формата с фолио.
След 15 минути прерязвайте нарязванията и равномерно налейте повърхността с масло.
Върнете го във фурната за 30-45 минути (в зависимост от свойствата на фурната и размерите на баклавата). Практически готова гореща баклава, нарязана на диаманти до края и отново сипете мед. Първо с една чаена лъжичка на всяка гайка, след това равномерно се вмъква в разрезите.
Върнете баклавата във фурната още пет минути.
След охлаждане баклавата с орехи и мед е готова за сервиране.
Имате хубав чай!