Proces kuhanja
Churchchela – ukusni duge gruzijske slastice od orašastih plodova i nugata, stvorene od sokova od grožđa. Tradicionalno se priprema u kolovozu i rujnu, kada postoji zajednički skup oraha i grožđa – za desert je bolje koristiti oraha kernele mlijeka pozornici, kao što su lakše širiti na iglu. Napravio sam čurčhela u ožujku – od suhih zrna, koje još uvijek imaju, i želim reći da je najbolje suši jezgru prije nego provlačenje igle upiti za 20 minuta u vodi – oni će biti manje raspasti.
Budući da je u ovom dobu vrlo lako pronaći sok od grožđa, ali je teško pronaći svježe stisnutu (poput moje), tada možete kupiti takvo piće u supermarketu. Usput, koristeći lagani sok od grožđa, može se obojiti bojama hrane u različitim bojama i istodobno dobiti višestruke dugovječne bombonijere-čokolade.
Najvažnija točka: ne zaboravite da se brašno ne dodaje vrućoj tekućini, inače ćete dobiti gustu jelly s grumama od brašna! Ulijte u brašno samo u hladnoj tekućini! Prvi put sam napravio churchkhela, tako da sam koristio 500 ml soka od grožđa za 3 dugačka pigtaila s orasima.
Pripremite ove sastojke.
Koristeći tanku iglu, navijte orasne zrnce na niti, ostavljajući malo prostora na vrhu, budući da crkveni zidovi moraju objesiti. Možete spojiti obje jezgre i cijele zrna.
Ulijte u tavu, lonac ili kotao sok od grožđa, sipati brašno u posudu i odmah sve umutiti, mikser ili pyurirovat mikseri, dok tekućina je glatka.
Stavite spremnik s homogenom tekućinom na ploču, uključujući minimalnu toplinu. Ne vidim točku isparavanja sokova od grožđa dugo, tako da postaje koncentriran – možete jednostavno dodati šećer po želji.
Dodajte šećer, dobro izmiješajte u piću i kuhajte sve dok ne postane gust i debeli. Masa bi trebala nalikovati debelom želuci. Ostavite 10-15 minuta da se ohladi.
Objesite kobasice s matica na nekom uređaju – imam vješalicu za kuhinjske aparate.
Postoji i mogućnost ulijevanja maca u širok pravokutni bazen ili oblik – onda kobasice su umočen u njega i suspendiran kako bi se odvodili jabukovača mase.
Za mene je prikladnije sipati mase na kolačima od matice. Žlicu za lupanje male mase i izlije ga izravno na vrh sloja jezgre. Vrlo polako ulijte, podešavajući je prstom i formiranjem. Napravite jedan sloj i ostavite 20-30 minuta da se ohladi, a zatim nanesite i drugi sloj. Na fotografiji imam dva sloja mliječne mliječne masti na jezgrama. Više slojeva nugata će biti, više crkva će se sušiti (pa sam zaustavio na dva). U ovom obliku, uzmite kolačiće u prozračnoj sobi, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. U toploj jesenskoj sezoni obično se suši u zraku i lagano namoči na suncu, ali ostavljam ih u kuhinji u blizini radijatora na +24.
Churchchells je konačno osušen i sušen četvrtog dana sušenja. Spremnost slatkiša određuje činjenica da se ne drže u rukama – nugat bi trebao postati poput gumene kad se stisne. Sada se može probati slatkoće – to je stvarno nevjerojatno ukusno, a ne cloying!
Preporučujem se pripremi, osobito onima koji imaju zalihe od oraha, poput moje. Sada znate pripremiti crkvu kod kuće!
Imati lijep čaj s bombonima.
čurčhela
Churchchela je vrlo ukusna gruzijanska poslastica koja se može pripremiti kod kuće.
Sastojci
Sok od grožđa – 0,5 l
Sir od orašca – 250 g
Šećer – 6 žlica.
Brašno – 3-3,5 žlica.
Proces kuhanja
Churchchela – ukusni duge gruzijske slastice od orašastih plodova i nugata, stvorene od sokova od grožđa. Tradicionalno se priprema u kolovozu i rujnu, kada postoji zajednički skup oraha i grožđa – za desert je bolje koristiti oraha kernele mlijeka pozornici, kao što su lakše širiti na iglu. Napravio sam čurčhela u ožujku – od suhih zrna, koje još uvijek imaju, i želim reći da je najbolje suši jezgru prije nego provlačenje igle upiti za 20 minuta u vodi – oni će biti manje raspasti.
Budući da je u ovom dobu vrlo lako pronaći sok od grožđa, ali je teško pronaći svježe stisnutu (poput moje), tada možete kupiti takvo piće u supermarketu. Usput, koristeći lagani sok od grožđa, može se obojiti bojama hrane u različitim bojama i istodobno dobiti višestruke dugovječne bombonijere-čokolade.
Najvažnija točka: ne zaboravite da se brašno ne dodaje vrućoj tekućini, inače ćete dobiti gustu jelly s grumama od brašna! Ulijte u brašno samo u hladnoj tekućini! Prvi put sam napravio churchkhela, tako da sam koristio 500 ml soka od grožđa za 3 dugačka pigtaila s orasima.
Pripremite ove sastojke.
Koristeći tanku iglu, navijte orasne zrnce na niti, ostavljajući malo prostora na vrhu, budući da crkveni zidovi moraju objesiti. Možete spojiti obje jezgre i cijele zrna.
Ulijte u tavu, lonac ili kotao sok od grožđa, sipati brašno u posudu i odmah sve umutiti, mikser ili pyurirovat mikseri, dok tekućina je glatka.
Stavite spremnik s homogenom tekućinom na ploču, uključujući minimalnu toplinu. Ne vidim točku isparavanja sokova od grožđa dugo, tako da postaje koncentriran – možete jednostavno dodati šećer po želji.
Dodajte šećer, dobro izmiješajte u piću i kuhajte sve dok ne postane gust i debeli. Masa bi trebala nalikovati debelom želuci. Ostavite 10-15 minuta da se ohladi.
Objesite kobasice s matica na nekom uređaju – imam vješalicu za kuhinjske aparate.
Postoji i mogućnost ulijevanja maca u širok pravokutni bazen ili oblik – onda kobasice su umočen u njega i suspendiran kako bi se odvodili jabukovača mase.
Za mene je prikladnije sipati mase na kolačima od matice. Žlicu za lupanje male mase i izlije ga izravno na vrh sloja jezgre. Vrlo polako ulijte, podešavajući je prstom i formiranjem. Napravite jedan sloj i ostavite 20-30 minuta da se ohladi, a zatim nanesite i drugi sloj. Na fotografiji imam dva sloja mliječne mliječne masti na jezgrama. Više slojeva nugata će biti, više crkva će se sušiti (pa sam zaustavio na dva). U ovom obliku, uzmite kolačiće u prozračnoj sobi, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. U toploj jesenskoj sezoni obično se suši u zraku i lagano namoči na suncu, ali ostavljam ih u kuhinji u blizini radijatora na +24.
Churchchells je konačno osušen i sušen četvrtog dana sušenja. Spremnost slatkiša određuje činjenica da se ne drže u rukama – nugat bi trebao postati poput gumene kad se stisne. Sada se može probati slatkoće – to je stvarno nevjerojatno ukusno, a ne cloying!
Preporučujem se pripremi, osobito onima koji imaju zalihe od oraha, poput moje. Sada znate pripremiti crkvu kod kuće!
Imati lijep čaj s bombonima.