Főzés
Amikor kínai jiaozi pite-t csináltam, megemlítettem, hogy nemcsak főzni, hanem sültet is készíteni. Mit választottam ma? A tészta elkészítése és gördülése pontosan ugyanaz, mint a főttek esetében, de a kínai sült gombócok és formájuk elképzelése eltérő lehet. Vagy mondjuk: bármi jiaozi-t főzhetsz, de nem mindenki.
A darált hús közötti különbség abban a tényben rejlik, hogy a sütés alatt kisebb mennyiségű folyadéknak kell lennie. külön kell vágnunk a zöldeket, és azt, amelyben sok folyadék (pekingi és fehér káposzta) – a préseléshez. Nyomja meg a fűszernövények fűszerezését nem szükséges. És az alakot az a tény szabályozza, hogy a kínai sült gombócokat hagyományosan fejjel lefelé szolgálják. Ie nincs szükség különösebb zsinórokra, kanyarokra és magas göndör gerincekre. De az egyenes vonal, és nem a hajlított “hát” fontos (a pel’mushki egyenletesen megérintette a sütőt).
A hagyományos adagolási méret 5-6 pelmenkas. Ugyanakkor a kínaiak nagyon szeretik a nagyvállalatok éttermeinek meglátogatását. Ebben az esetben a sült gombócokat nem külön adagokban, hanem egy nagy tálban szolgálják fel. A chiao-zi mártásokat külön tálakban szolgálják fel. Egy vagy több, ezekre szükség van. Jiaozi szósz nélkül az edény viszonylag friss, bár főzött, sült is.
A kínai sült gombócok töltésének előkészítése ésszerű a vágó káposztával kezdődően. Először vékony csíkokra aprítják. Mind ez, mind pedig ez.
Ezután a káposztát a lehető legkisebbre vágják.
A káposztát kis mennyiségű sóval összekeverjük, majd állni hagyjuk, hogy a szemüvegek feleslegessé váljanak, 10 percig. A folyadék elválasztása után a káposzta kiporul.
Zöld hagyma és finom apróra vágott koriander. Függetlenül attól, hogy mit csinálnak – a kínai sült gombócok töltését általában nagyon finomra kell osztani.
Összekötjük a zöldséget és a tölteléket. Nyomjuk át a fokhagymát és a gyömbért. Bors ízlés szerint. Szójaszózt adunk hozzá, és összekeverjük a tölteléket.
A részek és a gördülés vizsgálatának vágása pontosan ugyanazt a módszert követi, mint a főtt jiaozi esetében.
És másképp alakítjuk. Az egyik legelterjedtebb formája ilyen széles ráncok. Általában 5-6 db gombóc. Erősen nyomni nem szükséges – a sütés gombóc nem annyira arra törekszenek, hogy szétszedni, mint a főzés.
A legegyszerűbb a gombócokat tartani, mielőtt egy sütőedényre egy ronggyal borított sütőlapra kerül. Ideális esetben ne kerüljenek kapcsolatba egymással, hogy ne szoruljanak össze.
A serpenyő alját teljesen fel kell fedni növényi olajjal. Felmelegítjük.
A fűtött serpenyőben a pelmét fésűvel felfelé terjesztettük. Ie tedd oldalra, és szorosan egymáshoz kell mennie. Sütjük, amíg az alja el nem párolódik.
A pelmeni aljának barnulását követően 3 ml vizet öntsünk a serpenyőbe, és fedővel fedjük le. A gombócokat 5 percen át melegítjük közepes lánggal a fedél alatt.
A fedél kinyílik, a tűz fokozódik, és a folyadék teljesen elpárolog.
A sült kínai gombócokat hagyományosan puccsal, i. E. kagyló lefelé, és sült alulról felfelé.
Nagyon kedveltem őket éles ecetes ecettel.
Kínai sült gombóc
Ropogós kínai sült gombóc fűszeres mártással – egy hagyományos ételkínálat a hozzánk rendelkezésre álló alapanyagokból, ízletes és kielégítő.
Az összetevők
Liszt 250 gr
Víz – 125 ml
töltelék:
Peking káposzta – 75 g
Káposzta – 75 g
Sertéshúsfejfa – 150 g
Zöldhagyma – 1 db.
Fokhagyma – 1 fog
Szójaszósz – 1 tk.
Cilantro – 3 gallyak
Gyömbér – 2 cm
Só – 1 csipetnyi
Őrölt bors – ízlés szerint
Olaj sütéshez – 3 tétel l.
Víz – igény szerint
Főzés
Amikor kínai jiaozi pite-t csináltam, megemlítettem, hogy nemcsak főzni, hanem sültet is készíteni. Mit választottam ma? A tészta elkészítése és gördülése pontosan ugyanaz, mint a főttek esetében, de a kínai sült gombócok és formájuk elképzelése eltérő lehet. Vagy mondjuk: bármi jiaozi-t főzhetsz, de nem mindenki.
A darált hús közötti különbség abban a tényben rejlik, hogy a sütés alatt kisebb mennyiségű folyadéknak kell lennie. külön kell vágnunk a zöldeket, és azt, amelyben sok folyadék (pekingi és fehér káposzta) – a préseléshez. Nyomja meg a fűszernövények fűszerezését nem szükséges. És az alakot az a tény szabályozza, hogy a kínai sült gombócokat hagyományosan fejjel lefelé szolgálják. Ie nincs szükség különösebb zsinórokra, kanyarokra és magas göndör gerincekre. De az egyenes vonal, és nem a hajlított “hát” fontos (a pel’mushki egyenletesen megérintette a sütőt).
A hagyományos adagolási méret 5-6 pelmenkas. Ugyanakkor a kínaiak nagyon szeretik a nagyvállalatok éttermeinek meglátogatását. Ebben az esetben a sült gombócokat nem külön adagokban, hanem egy nagy tálban szolgálják fel. A chiao-zi mártásokat külön tálakban szolgálják fel. Egy vagy több, ezekre szükség van. Jiaozi szósz nélkül az edény viszonylag friss, bár főzött, sült is.
A kínai sült gombócok töltésének előkészítése ésszerű a vágó káposztával kezdődően. Először vékony csíkokra aprítják. Mind ez, mind pedig ez.
Ezután a káposztát a lehető legkisebbre vágják.
A káposztát kis mennyiségű sóval összekeverjük, majd állni hagyjuk, hogy a szemüvegek feleslegessé váljanak, 10 percig. A folyadék elválasztása után a káposzta kiporul.
Zöld hagyma és finom apróra vágott koriander. Függetlenül attól, hogy mit csinálnak – a kínai sült gombócok töltését általában nagyon finomra kell osztani.
Összekötjük a zöldséget és a tölteléket. Nyomjuk át a fokhagymát és a gyömbért. Bors ízlés szerint. Szójaszózt adunk hozzá, és összekeverjük a tölteléket.
A részek és a gördülés vizsgálatának vágása pontosan ugyanazt a módszert követi, mint a főtt jiaozi esetében.
És másképp alakítjuk. Az egyik legelterjedtebb formája ilyen széles ráncok. Általában 5-6 db gombóc. Erősen nyomni nem szükséges – a sütés gombóc nem annyira arra törekszenek, hogy szétszedni, mint a főzés.
A legegyszerűbb a gombócokat tartani, mielőtt egy sütőedényre egy ronggyal borított sütőlapra kerül. Ideális esetben ne kerüljenek kapcsolatba egymással, hogy ne szoruljanak össze.
A serpenyő alját teljesen fel kell fedni növényi olajjal. Felmelegítjük.
A fűtött serpenyőben a pelmét fésűvel felfelé terjesztettük. Ie tedd oldalra, és szorosan egymáshoz kell mennie. Sütjük, amíg az alja el nem párolódik.
A pelmeni aljának barnulását követően 3 ml vizet öntsünk a serpenyőbe, és fedővel fedjük le. A gombócokat 5 percen át melegítjük közepes lánggal a fedél alatt.
A fedél kinyílik, a tűz fokozódik, és a folyadék teljesen elpárolog.
A sült kínai gombócokat hagyományosan puccsal, i. E. kagyló lefelé, és sült alulról felfelé.
Nagyon kedveltem őket éles ecetes ecettel.