Διαδικασία μαγειρέματος
Έτσι, Khurabie .. Για μένα, αυτό είναι ένα άγνωστο είδος kurab, έτσι είναι ωραίο να σας γνωρίσουμε! Το Κριμαίν Khurabie (Khurabie) είναι το απόλυτο αντίθετο του “συνάδελφου” του Μπακού. Η ζύμη για το Khurabie μαγειρεύεται σε λιωμένο βούτυρο και κρόκους. Μετά το ψήσιμο, λαμβάνεται ένα πολύ εύθρυπτο και περισσότερο βουτυρένιο μπισκότο από το κουράβ Μπακού.
Αλλά η ζύμη είναι πολύ περίεργη και άβολη για δουλειά. Λοιπόν, θα ξεκινήσουμε με τη δοκιμή.
Προετοιμάστε το φαγητό. Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγορασμένο ghee, αλλά δεν πήρα ένα ποιοτικό, όλο και περισσότερο μίγμα φυτικής-κρέμας. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, ghee με τη δική μου προετοιμασία. Πρέπει να το προμηθευτείτε εκ των προτέρων από το ψυγείο για να το κάνετε απαλό.
Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί 350-400 g, ανάλογα με το μέγεθος των κρόκων και την ποιότητα του λαδιού. Χρειαζόμουν 350 γραμμάρια αλεύρι.
Το λάδι αναμειγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης.
Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τις παρεμβάλλουμε στο μείγμα λαδιού.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη με τα χέρια σας.
Η ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο εύθρυπτη, καλά διαμορφωμένη. Μόλις το αλεύρι παρεμβαίνει στη ζύμη, σταματάμε.
Σχηματίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-1.5 ώρες.
Πριν ξεκινήσετε να διαμορφώνετε τα μπισκότα, τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 μοίρες.
Και τώρα για την άβολη δοκιμή: μετά το ψυγείο έγινε σκληρότερη, αλλά και πιο εύθρυπτη – μπορεί να φανεί στη φωτογραφία. Αρχικά είχα την αίσθηση ότι ποτέ δεν θα έβαζα μια ζύμη σε ένα στρώμα, αλλά λίγη υπομονή και κατέληξε.
Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους τουλάχιστον 1 cm, προσθέτοντας επιπλέον την επιφάνεια εργασίας και τον τροχίσκο με μικρή ποσότητα αλεύρου. Κόψτε τυχόν ειδώλια από τη ζύμη και τα μεταφέρετε στο προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Είναι πιο βολικό να μεταφέρετε τα τεμάχια χρησιμοποιώντας μια λεπίδα ή μια ευρεία πλευρά της λεπίδας μαχαιριού.
Και εδώ ένα μικρό πείραμα: εάν τα κυρτά κενά κρυώσουν για μια ώρα, τότε καλύτερα να διατηρήσουν το σχήμα κατά το ψήσιμο. Τα μη ψυγμένα κενά είναι ελαφρά θολά στο φούρνο, αλλά αυτή η γεύση, φυσικά, δεν θα αντικατοπτρίζεται με κανέναν τρόπο.
Ψήστε τα μπισκότα σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Το τελειωμένο ήπαρ δίδει 5-10 λεπτά για να κρυώσει σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια μετατοπίστε στη σχάρα και τελείως δροσερό, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης. Khurabie (Crimean Kurabie) αποδεικνύεται αρκετά γλυκιά, τόση σκόνη δεν χρειάζεται.
Καλό φαγητό!
Khurabie (Κριμαίας Kurabje)
Crimean kurabie δεν είναι απλώς ένα νόστιμο και εύθρυπτο μπισκότο, αλλά μια περιποίηση με ιστορία αιώνων, ψημένη σε σημαντικές γιορτές.
Τα συστατικά
Βούτυρο (λιωμένο) – 300 g
Κρόκο αυγού – 2 τεμ.
Ζάχαρη σε σκόνη – 300 g (+ για διακόσμηση)
Σιτάλευρο – 350 γρ
Διαδικασία μαγειρέματος
Έτσι, Khurabie .. Για μένα, αυτό είναι ένα άγνωστο είδος kurab, έτσι είναι ωραίο να σας γνωρίσουμε! Το Κριμαίν Khurabie (Khurabie) είναι το απόλυτο αντίθετο του “συνάδελφου” του Μπακού. Η ζύμη για το Khurabie μαγειρεύεται σε λιωμένο βούτυρο και κρόκους. Μετά το ψήσιμο, λαμβάνεται ένα πολύ εύθρυπτο και περισσότερο βουτυρένιο μπισκότο από το κουράβ Μπακού.
Αλλά η ζύμη είναι πολύ περίεργη και άβολη για δουλειά. Λοιπόν, θα ξεκινήσουμε με τη δοκιμή.
Προετοιμάστε το φαγητό. Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγορασμένο ghee, αλλά δεν πήρα ένα ποιοτικό, όλο και περισσότερο μίγμα φυτικής-κρέμας. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, ghee με τη δική μου προετοιμασία. Πρέπει να το προμηθευτείτε εκ των προτέρων από το ψυγείο για να το κάνετε απαλό.
Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί 350-400 g, ανάλογα με το μέγεθος των κρόκων και την ποιότητα του λαδιού. Χρειαζόμουν 350 γραμμάρια αλεύρι.
Το λάδι αναμειγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης.
Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τις παρεμβάλλουμε στο μείγμα λαδιού.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη με τα χέρια σας.
Η ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο εύθρυπτη, καλά διαμορφωμένη. Μόλις το αλεύρι παρεμβαίνει στη ζύμη, σταματάμε.
Σχηματίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-1.5 ώρες.
Πριν ξεκινήσετε να διαμορφώνετε τα μπισκότα, τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 μοίρες.
Και τώρα για την άβολη δοκιμή: μετά το ψυγείο έγινε σκληρότερη, αλλά και πιο εύθρυπτη – μπορεί να φανεί στη φωτογραφία. Αρχικά είχα την αίσθηση ότι ποτέ δεν θα έβαζα μια ζύμη σε ένα στρώμα, αλλά λίγη υπομονή και κατέληξε.
Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους τουλάχιστον 1 cm, προσθέτοντας επιπλέον την επιφάνεια εργασίας και τον τροχίσκο με μικρή ποσότητα αλεύρου. Κόψτε τυχόν ειδώλια από τη ζύμη και τα μεταφέρετε στο προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Είναι πιο βολικό να μεταφέρετε τα τεμάχια χρησιμοποιώντας μια λεπίδα ή μια ευρεία πλευρά της λεπίδας μαχαιριού.
Και εδώ ένα μικρό πείραμα: εάν τα κυρτά κενά κρυώσουν για μια ώρα, τότε καλύτερα να διατηρήσουν το σχήμα κατά το ψήσιμο. Τα μη ψυγμένα κενά είναι ελαφρά θολά στο φούρνο, αλλά αυτή η γεύση, φυσικά, δεν θα αντικατοπτρίζεται με κανέναν τρόπο.
Ψήστε τα μπισκότα σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Το τελειωμένο ήπαρ δίδει 5-10 λεπτά για να κρυώσει σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια μετατοπίστε στη σχάρα και τελείως δροσερό, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης. Khurabie (Crimean Kurabie) αποδεικνύεται αρκετά γλυκιά, τόση σκόνη δεν χρειάζεται.
Καλό φαγητό!