Gingerbread Natal Polandia (pinnik) yang harum dan mempesona akan menghiasi setiap Tahun Baru atau meja Natal.

Bahan-bahannya

Adonan:

Tepung – 1 kg

Madu (cahaya lebih baik) – 500 g

Mentega – 250 g

Gula – 250 g

Susu (hangat) – 120 ml

Telur – 3 buah.

Garam – 0,5 sdt.

Soda – 25 g

Cedar dengan 1 st oranye

Campuran rempah-rempah Natal – lihat di bawah

Campuran rempah-rempah Natal:

Kayu Manis – 50 g

Jahe – 15 g

Anyelir – 10 g

Pala 10 g

Lada harum – 10 g (35 pcs.)

Kapulaga – 10 g

Badyan – 10 g (3 bintang)

Kacang polong lada hitam – 15 pcs.

Opsional:

Plum Jam – 800-900 g

Kenari – secukupnya

Ganache:

Cokelat gelap – 100 g

Mentega – 50 g

Glasir gula:

Bubuk gula (diayak) – 150 g

Jus jeruk – 2-3 sendok makan.

  • 254 kkal

Proses memasak

Gingerbread Natal Polandia (pinnik) yang harum dan mempesona akan menghiasi setiap Tahun Baru atau meja Natal. Tanah asli wortel adalah kota Torun di utara Polandia, di mana roti jahe dipanggang pada Abad Pertengahan. Di bawah Natal, rasa pedas kue-kue tradisional Polandia terasa di setiap kesempatan.

Memasak wortel Natal dimulai jauh sebelum Natal. Tetapi sedikit orang yang tahu bahwa kue jahe tradisional Polandia tidak terhubung dengan Natal dan Tahun Baru. Gingerbread dipanggang di pesta pernikahan. Mereka mengatakan bahwa pengantin perempuan sebagai mahar menerima bak dengan adonan, yang diremas bahkan pada saat kelahiran mereka.

Mari kita mulai dengan persiapan rempah-rempah untuk roti jahe Natal Polandia. Kapulaga, kayu manis, pala, jahe yang saya gunakan sudah siap.

Siapkan bumbu yang diperlukan

Anyelir, buckwheat (benih gratis dari sproket), lada hitam (kacang polong), lada harum yang saya gosok dengan mortar, jika perlu – sift. Anda juga bisa menggiling bumbu-bumbu dalam penggiling kopi.

Tambahkan bumbu ke adukan semen

Rusak bumbu dan mulai menyiapkan adonan.

Hubungkan rempah-rempah

Kami menaruh mentega, madu, dan gula di dalam panci tebal. Kami membawa api kecil untuk mencairkan madu dan melarutkan gula. Dinginkan.

Campurkan madu, mentega dan gula

Dalam mangkuk besar, kombinasikan bumbu, tepung, garam, dan soda. Aduk rata dengan pengocok.

Campur bumbu, tepung, garam dan soda

Campurkan campuran madu dengan tepung. Aduk.

Tuangkan campuran madu

Kami memperkenalkan telur dan susu, aduk rata.

Tambahkan telur dan susu

Tambahkan kulit jeruk, aduk. Adonan akan lengket setelah diuleni. Tutup wadah dengan handuk uji dan bersihkan di dalam kulkas selama 2-4 minggu untuk matang. Setelah berada di kulkas, adonan menjadi padat.

Letakkan kulit jeruk

Bagi adonan menjadi 3 bagian yang identik. Setiap bagian diremas dengan tangan, lalu digulirkan pada perkamen ke dalam lapisan berukuran 36 cm hingga 26 cm. Agar tidak berbentuk oval, tetapi persegi panjang, kami memangkas adonan di sepanjang tepi papan. Saat menggulung, cobalah untuk membuat adonan memiliki ketebalan yang sama. Pindahkan adonan digulung bersama dengan perkamen ke loyang.

Taruh adonan di atas loyang

Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan ke suhu 180 derajat, kami panggang selama 7-15 menit. Bergantian panggang dan sisa 2 billet. Kue saya dipanggang selama 10 menit. Kue siap dingin.

Panggang roti jahe

Kami akan mengumpulkan wortel. Secara tradisional, selai plum digunakan untuk mengolesi kue, yang cocok sekali dengan kue pedas yang lembut. Pada kue pertama kami menyebar setengah selai plum, tingkatkan. Tutup kue kedua, sebar sisa selai yang tersisa.

Lumasi wortel dengan selai

Tutup dengan kue ketiga, letakkan selembar perkamen di atasnya, kemudian – papan sesuai dengan ukuran kue. Di papan tulis letakkan beban untuk mengencangkan kue, dan biarkan selama 1-3 hari. Saya menyebarkan 8 kg paket gula di seluruh permukaan papan. Ke ujung wortel tidak mengering, saya menutupi seluruh struktur dengan paket besar.

Masukan pada barang-barang roti jahe

Setelah 1-3 hari, potong bagian pinggir kue dan potong menjadi tiga bagian yang sama. Kami menghias sesuka hati. Anda bisa menuangkan roti jahe (melelehkan cokelat dan mentega) dan taburi dengan kacang. Atau aplikasikan gambar gula icing (di gula bubuk, tuangkan sedikit demi sedikit jus jeruk, aduk rata). Simpan wortel sebaiknya pada suhu kamar, dibungkus erat dengan film atau tas.

Potong wortel menjadi strip

Kue jahe Natal Polandia pedas sudah siap. Selamat berlibur untuk Anda!

Foto wortel Natal Polandia

Resep untuk gingerbread Natal Polandia