調理プロセス
ウクライナのボルシェはウクライナの料理の誇りです。信じられないほど香り豊かで、濃厚で、豊かで、スパイシーでおいしいことは不可能です。一度それを試して、あなたは最終的に恋に落ち、そして取り返しのつかないほどです！
彼らはすべての地域で、ウクライナのすべての都市でさえ – それ自身のレシピとボルシェの料理の秘密を言います。本当に！最近の研究によると、これまでに、ウクライナのボルシェのレシピは300種類あり、これは「公式」と認められ、料理本やコレクションに記載されているものだけです。
今日は、ウクライナの南部で人気のあるウクライナのボルシェを調理するためのオプションのひとつをあなたに伝えたいと思います。だから、ウクライナの有名な赤いボルシェを準備しよう！始めましょう！
リストの成分を準備する。
牛肉を鍋に入れ、冷たい水を注ぐ。中火のときは、水を沸騰させてください。水が沸騰したら – 火を最小限に抑え、ブロスから泡を取り除き、豚肉を加えます。
ブロスを再び沸騰させてから、塩のピンチを加え、必要に応じて1-2枚のベイの葉を加え、黒と香辛料のペッパーコーンを加えます。
鍋を蓋で覆わずに、一定の弱い沸騰で低温で肉を煮る。表面に形成された泡を定期的に除去する。 1時間以内に肉が準備されますが、時間が許せば、肉汁をもっと長く（約2〜2.5時間）沸騰させる方が良いでしょう。それは低温で長いような料理は、あなたが最もおいしいとゆで汁を得ることができます。
肉を調理する間に、野菜を作ります。あなたの手に植物油を注ぎ、ビートルートをはがしてください。オイルは手の皮膚を汚れから守ります。ビートを細い帯にスライスします。
中火の場合は、1〜2杯分を加熱する。植物油。ビートを加え、撹拌し、1〜2分間撹拌する。
ピースが暖かくヒマワリになったら、少し温かいスープを入れてトマトペーストを加えます。徹底的にすべてを混ぜ、必要に応じてスープを加えて、すべての部分がトマトソースで覆われるようにします。
混合物を沸騰させる。 2〜3杯分の砂糖を加え、熱を最小限に抑え、時折かき混ぜながらビートルーツを柔らかくします。
その間、残りの成分を用意してください。中火では、植物油を少し加熱し、タマネギを加えます。攪拌しながら、柔らかくなるまでタマネギを数分間叩きます。
次に、ニンジンを加えて薄い帯に切る。ストローの大きさはビートの大きさとほぼ同じでなければならない。攪拌しながら、ニンジンが柔らかくなるまで、野菜を数分間注ぎます。
ボルシェのスープがわずかに厚くて濃くなるために、小麦粉が少しだけフライパンに加えられます。
ニンジンが柔らかくなると、フライパン1杯にふるい分けます。小麦粉。小麦粉があらかじめふるい分けされていれば、塊になることはありません。攪拌し、粉が白からナッツゴールデンに変わるまで1〜2分間混合物を調理する。
刻んだトマト、少し塩と挽いた黒コショウを加え、調理するまで、さらに7-10分野菜を炒める。冬には新鮮なトマトの代わりに、質の高いトマトジュース（約100 ml）を加えることができます。
肉が骨の後ろに遅れ始めると、肉汁が準備されます。肉を抽出し、ブロスをブロスする。これにより、肉汁を視覚的にきれいにすることができ、調理中に底に沈むことができる骨の小さな粒子からそれを保存することができる。
延長された調理およびさらなる調理の過程で、ブロスの一部が蒸発する。スープがボルシツを調製するのに十分であるためには、すぐにストックに水を入れるか、またはブイヨンを熱水で所望の量に希釈することができます。
ジャガイモを中程度の大きさの立方体に引き剥がします。ブロスにジャガイモを加え、それを沸騰させる。
一方、骨から肉を分離し、小さな断片にカット。ジャガイモのスープが沸騰したら、鍋に肉を戻し、煮汁を戻して沸騰させ、2〜3分間調理します。
その後、キャベツを加えて細い帯に切る。また、パセリの根やセロリの根を加えてください。
キャベツの敷設時期は季節によって異なると言えるでしょう。冬のハードキャベツは、ジャガイモと同時に、あるいはその前に、実際にボルシチに加えられます。彼女は準備するのに多くの時間が必要です。ジャガイモの準備ができたら、若いキャベツを加えてください。
必要に応じて、ブルガリアのペッパーを加えてください。ペッパーはいくつかの場所でフォークであらかじめ刺します。スープを沸騰させて15-20分ほど煮込みます。
ウクライナのボルシェのブルガリアの唐辛子は必須ではありませんが、私はそれが与える味と味が本当に好きです。そして、季節にはいつもそれを加えています。パセリの根のように、味を与えて味が十分に飽和すると、鍋から簡単に抽出することができるように、胡椒をボルシチに加えることができます。
その間、脂肪を細かく刻む。ラードを細かく刻んだニンニクと混ぜる。 2〜3本の塩のピンチを加える。必要に応じて、細かく細かく切り刻んだ新鮮なグリーンを追加することもできます。そして、モルタルやミキサーですべてをペースト状の状態にこする。
古典的な規範によれば、 “古い脂肪”（黄色の、特有の匂いと特定の味を持つ）を使用する必要があります。適度な量のこの脂肪は独特の魅力を与えますが、あなたはそれに非常に注意する必要があります。古い脂肪からボルシェに給油を追加するには、必要な部分が少なくて済み、絶えず味見してください。あなたがあまりにも多くを追加した場合、彼の味は他のすべてを混乱させます。
ジャガイモとキャベツがほとんど準備が整ったら、準備したローストを加えます。スープを準備して、キャベツの柔らかさが得られるまで、スープを沸騰させて数分間一緒に調理します。
野菜が準備ができたら – 準備されたラードにニンニクを加えてよく混ぜ、小さな火で約1分間煮込み、火を消す。
少量の赤ワイン酢を加えて、軽い心地よい酸味で味わいます。次にビートルーツドレッシングを加えます。
徹底的にすべてを混ぜて、塩、挽いた黒または唐辛子でさえもお試しください。この時点までに我々は特別に強く塩漬けしなかった。なぜなら、ベーコンとニンニクの塩サラダドレッシングが加えられたとき、ボルシチは塩分過ぎないということだった。
ボルスに新鮮なハーブを振りかけ、フライパンに蓋をして、ボルシチを少なくとも10-15分間注入して、すべての味と味を混ぜます。
その間、ウクライナのボルシェのパンプレートを用意することができます。パンの上を切り、クラムを取って、厚さ約1センチの層だけを残す。 Obozniteと密接に残りのクラムをポンド。次に、軽く打たれた卵白で「パンプレート」の内面を慎重に注ぎます。パンが暖かく乾き、茶色になるまで、パンを180〜200度の予熱オーブンに5〜7分間入れます。
ウクライナのボルシェは準備ができています！
borschにサワークリームを添え、ホットパンプシカミにニンニクを加え、必要に応じてホットペッパーまたはアジカを加えます。お味噌汁！
Borschウクライナ語
伝統的なウクライナのボルシチ。パンにはスープの珍しい料理もあります。
成分
牛肉（骨の盛り合わせ） – 300-400 g
豚肉（骨の上の盛り合わせ/肋骨） – 300 g
ジャガイモ – 3〜4個。
キャベツ – 300-400 g。
ビートルート – 200g（中型サイズ1p）
タマネギ – 1個。
ニンジン – 1 PC。
パセリの根 – 1 PC。
トマトペースト – 大さじ2。
トマト – 1~2個。
サロ – 30-50 g
ニンニク – 2-3クローブ
パセリ – 0.5ビーム
ディール – 0.5バンドル（オプション）
砂糖 – 1大さじ。
小麦粉 – 1大さじ（オプション）
塩 – 味に
粉砕した黒胡椒 – 味に
ベイリーフ – 1-2個。 （オプション）
甘い唐辛子 – 1 PC。 （オプション）
ビネガー赤ワイン – 1-2 tbsp。 （味に）
サービング用サワークリーム
Adjika – 提出用（オプション）
調理プロセス
ウクライナのボルシェはウクライナの料理の誇りです。信じられないほど香り豊かで、濃厚で、豊かで、スパイシーでおいしいことは不可能です。一度それを試して、あなたは最終的に恋に落ち、そして取り返しのつかないほどです！
彼らはすべての地域で、ウクライナのすべての都市でさえ – それ自身のレシピとボルシェの料理の秘密を言います。本当に！最近の研究によると、これまでに、ウクライナのボルシェのレシピは300種類あり、これは「公式」と認められ、料理本やコレクションに記載されているものだけです。
今日は、ウクライナの南部で人気のあるウクライナのボルシェを調理するためのオプションのひとつをあなたに伝えたいと思います。だから、ウクライナの有名な赤いボルシェを準備しよう！始めましょう！
リストの成分を準備する。
牛肉を鍋に入れ、冷たい水を注ぐ。中火のときは、水を沸騰させてください。水が沸騰したら – 火を最小限に抑え、ブロスから泡を取り除き、豚肉を加えます。
ブロスを再び沸騰させてから、塩のピンチを加え、必要に応じて1-2枚のベイの葉を加え、黒と香辛料のペッパーコーンを加えます。
鍋を蓋で覆わずに、一定の弱い沸騰で低温で肉を煮る。表面に形成された泡を定期的に除去する。 1時間以内に肉が準備されますが、時間が許せば、肉汁をもっと長く（約2〜2.5時間）沸騰させる方が良いでしょう。それは低温で長いような料理は、あなたが最もおいしいとゆで汁を得ることができます。
肉を調理する間に、野菜を作ります。あなたの手に植物油を注ぎ、ビートルートをはがしてください。オイルは手の皮膚を汚れから守ります。ビートを細い帯にスライスします。
中火の場合は、1〜2杯分を加熱する。植物油。ビートを加え、撹拌し、1〜2分間撹拌する。
ピースが暖かくヒマワリになったら、少し温かいスープを入れてトマトペーストを加えます。徹底的にすべてを混ぜ、必要に応じてスープを加えて、すべての部分がトマトソースで覆われるようにします。
混合物を沸騰させる。 2〜3杯分の砂糖を加え、熱を最小限に抑え、時折かき混ぜながらビートルーツを柔らかくします。
その間、残りの成分を用意してください。中火では、植物油を少し加熱し、タマネギを加えます。攪拌しながら、柔らかくなるまでタマネギを数分間叩きます。
次に、ニンジンを加えて薄い帯に切る。ストローの大きさはビートの大きさとほぼ同じでなければならない。攪拌しながら、ニンジンが柔らかくなるまで、野菜を数分間注ぎます。
ボルシェのスープがわずかに厚くて濃くなるために、小麦粉が少しだけフライパンに加えられます。
ニンジンが柔らかくなると、フライパン1杯にふるい分けます。小麦粉。小麦粉があらかじめふるい分けされていれば、塊になることはありません。攪拌し、粉が白からナッツゴールデンに変わるまで1〜2分間混合物を調理する。
刻んだトマト、少し塩と挽いた黒コショウを加え、調理するまで、さらに7-10分野菜を炒める。冬には新鮮なトマトの代わりに、質の高いトマトジュース（約100 ml）を加えることができます。
肉が骨の後ろに遅れ始めると、肉汁が準備されます。肉を抽出し、ブロスをブロスする。これにより、肉汁を視覚的にきれいにすることができ、調理中に底に沈むことができる骨の小さな粒子からそれを保存することができる。
延長された調理およびさらなる調理の過程で、ブロスの一部が蒸発する。スープがボルシツを調製するのに十分であるためには、すぐにストックに水を入れるか、またはブイヨンを熱水で所望の量に希釈することができます。
ジャガイモを中程度の大きさの立方体に引き剥がします。ブロスにジャガイモを加え、それを沸騰させる。
一方、骨から肉を分離し、小さな断片にカット。ジャガイモのスープが沸騰したら、鍋に肉を戻し、煮汁を戻して沸騰させ、2〜3分間調理します。
その後、キャベツを加えて細い帯に切る。また、パセリの根やセロリの根を加えてください。
キャベツの敷設時期は季節によって異なると言えるでしょう。冬のハードキャベツは、ジャガイモと同時に、あるいはその前に、実際にボルシチに加えられます。彼女は準備するのに多くの時間が必要です。ジャガイモの準備ができたら、若いキャベツを加えてください。
必要に応じて、ブルガリアのペッパーを加えてください。ペッパーはいくつかの場所でフォークであらかじめ刺します。スープを沸騰させて15-20分ほど煮込みます。
ウクライナのボルシェのブルガリアの唐辛子は必須ではありませんが、私はそれが与える味と味が本当に好きです。そして、季節にはいつもそれを加えています。パセリの根のように、味を与えて味が十分に飽和すると、鍋から簡単に抽出することができるように、胡椒をボルシチに加えることができます。
その間、脂肪を細かく刻む。ラードを細かく刻んだニンニクと混ぜる。 2〜3本の塩のピンチを加える。必要に応じて、細かく細かく切り刻んだ新鮮なグリーンを追加することもできます。そして、モルタルやミキサーですべてをペースト状の状態にこする。
古典的な規範によれば、 “古い脂肪”（黄色の、特有の匂いと特定の味を持つ）を使用する必要があります。適度な量のこの脂肪は独特の魅力を与えますが、あなたはそれに非常に注意する必要があります。古い脂肪からボルシェに給油を追加するには、必要な部分が少なくて済み、絶えず味見してください。あなたがあまりにも多くを追加した場合、彼の味は他のすべてを混乱させます。
ジャガイモとキャベツがほとんど準備が整ったら、準備したローストを加えます。スープを準備して、キャベツの柔らかさが得られるまで、スープを沸騰させて数分間一緒に調理します。
野菜が準備ができたら – 準備されたラードにニンニクを加えてよく混ぜ、小さな火で約1分間煮込み、火を消す。
少量の赤ワイン酢を加えて、軽い心地よい酸味で味わいます。次にビートルーツドレッシングを加えます。
徹底的にすべてを混ぜて、塩、挽いた黒または唐辛子でさえもお試しください。この時点までに我々は特別に強く塩漬けしなかった。なぜなら、ベーコンとニンニクの塩サラダドレッシングが加えられたとき、ボルシチは塩分過ぎないということだった。
ボルスに新鮮なハーブを振りかけ、フライパンに蓋をして、ボルシチを少なくとも10-15分間注入して、すべての味と味を混ぜます。
その間、ウクライナのボルシェのパンプレートを用意することができます。パンの上を切り、クラムを取って、厚さ約1センチの層だけを残す。 Obozniteと密接に残りのクラムをポンド。次に、軽く打たれた卵白で「パンプレート」の内面を慎重に注ぎます。パンが暖かく乾き、茶色になるまで、パンを180〜200度の予熱オーブンに5〜7分間入れます。
ウクライナのボルシェは準備ができています！
borschにサワークリームを添え、ホットパンプシカミにニンニクを加え、必要に応じてホットペッパーまたはアジカを加えます。お味噌汁！