Preparamos un borsch tradicional ucraniano con pampushkas, caluroso, rico, rojo, en caldo de carne.

Los ingredientes

Para borscht en una cacerola de 5 litros:

Cerdo con cerebro – 800 g

Papas – 3 pz.

Remolacha – 3 piezas

Zanahorias – 2 pz.

Cebolla – 2 pz.

Perejil – 1 raíz

Tomates – 6 piezas

Pimienta búlgara – 1 pc

Pepper Chile – al gusto

Verde – 0.5 haz

Ajo – 4-5 dientes

Grasa de los viejos – 50 g

Sal a gusto

Pimienta c / m – al gusto

Repollo – 0,5 pz.

Aceite vegetal para freír

Harina – 1 cucharada

Para pampushkas:

Harina – 2 tazas, o 300 g (vaso con una capacidad de 250 ml)

Leche – 85 ml

Huevo – 1 pc

Levadura – 1 cucharadita

Mantequilla – 1 cucharada

Aceite vegetal – 1 cda.

Azúcar – 1 cucharada

Eneldo – 0,5 mechones

Ajo – 4-5 dientes

Aceite vegetal – 3 cdas.

Agua – 1.5 cucharadas

Sal a gusto

  • 82 kCal
  • 3 horas

Proceso de cocción

Borsch no se puede cocinar un poco. Incluso si toma una pequeña cantidad de comida, debe poner mucha comida en la olla. Pero aún así Borsch no pasa mucho! Su olor proviene de familiares, amigos, vecinos. Y si cocina borsch ucraniano con pampushkas, ¡entonces el borsch no se comerá sino que se “va a volar”! ¡Puedo decir con seguridad que el borsch ucraniano es una fiesta de buen gusto! Y lo más interesante es que en el segundo y tercer día se vuelve más sabroso.

Quiero ofrecerte la versión principal del clásico borsch ucraniano con pampushkas, aunque con pequeñas desviaciones. Para preparar borsch necesitará los productos que figuran en la lista.

Ingredientes para borsch ucraniano con pampushkas

Comencemos con el caldo. Para él, usamos carne de cerdo con médula ósea. Es aconsejable lavarlo primero y remojarlo en una hora en agua fría para obtener el exceso de sangre. Luego lo enviamos a una olla, a agua fría, lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma y cocinamos durante una hora y media, retirando la espuma de vez en cuando. Luego puede agregar, sin cortar, enteramente una cebolla, zanahoria y raíz de perejil. Cocinamos con vegetales durante otra media hora. El fuego es pequeño todo el tiempo. El caldo resultó ser puro y rico.

Pon la carne en el agua

Cuando la carne esté cocida, sáquela y córtela en porciones.

Carne para cocinar y cortar

Mientras la carne se hierve, prepare las verduras. Cebollas cortadas en cubos, y zanahorias frotan en rallador.

Moler cebollas y zanahorias

Cebollas y zanahorias son enviadas para ser vestidas con aceite vegetal. Al final del aderezo, agregue una cucharada de harina y páselo hasta que la harina esté dorada.

Añadir harina

Tomates cortados por la mitad y frotados en rallador. La piel restante se descarta.

Rallar los tomates

Los pimientos búlgaros y los chiles se cortan en trozos pequeños.

Corta la pimienta

Cortamos las remolachas en tiras finas y las enviamos al aceite vegetal en un fuego pequeño durante aproximadamente 8-10 minutos.

Fry Burak

Después de este tiempo, agregue a la remolacha masa de tomate, azúcar, así como un vaso de agua caliente. Seguimos extinguiendo, sin cerrar la tapa, para que la borscht no pierda color intenso. Estofar hasta que esté cocido.

Agregue azúcar y agua

Cortamos los greens.

Corta los verdes

Tenemos un pequeño pedazo de grasa vieja.

Preparar el tocino

Ajo de prensa a través de la prensa. Por falta de un mortero, rompemos la grasa y el ajo con una batidora de mano. Envías el aderezo de la grasa para pequeñas porciones, para que la grasa no obstruya los otros olores y sabores.

Combine la manteca con ajo

Limpiamos y cortamos en rodajas las papas. Lo enviamos a ebullición.

Cortar las papas

Cuando las papas hierven y hierven durante 10 minutos, enviamos repollo y pimientos, búlgaro y chileno al borsch. Solim y pimienta, pero muy poco, dado que la grasa también tiene sal.

Pon el repollo

Después de otros 10 minutos enviamos tocino a remolachas, zanahorias y cebollas guisadas, sebo en porciones pequeñas, verduras. Insistimos 10 minutos. Si desea conservar el color intenso del borsch, no cubra la tapa hasta que se enfríe por completo.

Agregue aderezo y eneldo

Comencemos preparando pampushkas, sin los cuales el borsch ucraniano es impensable. Para su preparación necesitaremos los productos enumerados en la lista.

Ingredientes para la masa

La masa se cocina en la máquina de hacer pan. En el tazón de la máquina para hacer pan, coloque la comida de acuerdo con las instrucciones. En el tazón, primero coloque alimentos líquidos: huevo y leche.

Pon el huevo y la leche

Y luego alimentos secos: harina, azúcar, levadura, sal. Activamos el modo de horneado y amasado de la masa de levadura. Tomará 1 hora y 50 minutos. Después de la señal de sonido, agregue mantequilla suavizada y aceite vegetal.

Agrega ingredientes secos

¡La masa delicada y aireada está lista!

Masa preparada

Lo dividimos en pedazos que pesan entre 45 y 50 gramos. Los ponemos en un lugar cálido durante 20-30 minutos, y luego, después de haberlos manchado con huevos, los enviamos al horno durante 20 minutos.

Espacios ciegos

Presione el ajo a través de la prensa, agregue sal, eneldo finamente picado, agua y mantequilla. Revolviendo

Combina ajo, aceite, eneldo y sal

Pampushki terminado y aún tibio riega la mezcla de ajo.

Lubrique las albóndigas con la mezcla de ajo

Borsch ucraniano con pampushkas está listo!

Borsch listo

Buen provecho!

Foto del borsch ucraniano con pampushkas

La receta del borsch ucraniano con pampushkas

Y entonces mira pampushki en un corte.

Pampushki listo con ajo