Pripremamo pravi tradicionalni ukrajinski borsch s pampushkas – srdačan, bogat, crveno, na mesu bujona.

Sastojci

Za boršč na tavi 5 litara:

Svinjica s cerebrumom – 800 g

Krumpir – 3 kom.

Repa – 3 kom.

Mrkva – 2 kom.

Luk – 2 kom.

Peršin – 1 korijen

Rajčica – 6 kom.

Bugarski papar – 1 kom.

Pepper Čile – za okus

Zelenilo – 0,5 greda

Češnjak – 4-5 zubi

Masnoće starih – 50 g

Sol – okus

Pepper c / m – na okus

Kupus – 0,5 kom.

Biljno ulje za prženje

Brašno – 1 tbsp.

Za pampuske:

Brašno – 2 šalice ili 300 g (staklo kapaciteta 250 ml)

Mlijeko – 85 ml

Jaja – 1 kom.

Kvasac – 1 tsp.

Maslac – 1 tbsp.

Biljno ulje – 1 tbsp.

Šećer – 1 tbsp.

Kopar – 0,5 pramenova

Češnjak – 4-5 zubi

Biljno ulje – 3 tbsp.

Voda – 1,5 tbsp.

Sol – okus

  • 82 kCal
  • 3 sata

Proces kuhanja

Borsch se ne može malo kuhati. Čak i ako uzmete malu količinu hrane, trebate staviti puno hrane u lonac. Ali još uvijek borsch se ne događa mnogo! Njegov miris dolazi od rodbine, prijatelja, susjeda. A ako kuhate ukrajinski borsch s pampushkas, onda borsch neće samo biti jede, to će “letjeti”! Sigurno mogu reći da je ukrajinski borsch praznik ukusa! A najzanimljivije je to što drugi i treći dan postaje sve ukusniji.

Želim vam ponuditi glavnu verziju klasičnog ukrajinskog borsch s pampushkas, iako s malim odstupanjima. Da biste pripremili borsch trebat će vam proizvode navedene na popisu.

Sastojci za ukrajinski borsch s pampushkas

Počnimo s bujonom. Za njega koristimo svinjetinu s koštanom srži. Preporučljivo je prvo ga isprati i namočiti za sat vremena u hladnoj vodi kako biste dobili višak krvi. Zatim ga pošaljemo u tavu, u hladnu vodu, iskuhati, ukloniti pjenu i kuhati na sat i pol vremena, s vremena na vrijeme uklanjati pjenu. Zatim možete dodati, bez rezanja, u cijelosti jedan luk, mrkva i korijen od peršina. Kuhamo s povrćem još pola sata. Vatra je mala cijelo vrijeme. Supruga se pokazala čistom i bogatom.

Stavite meso u vodu

Kad se meso kuha, izvadite i izrežite u dijelove.

Meso kuhati i izrezati

Dok je meso kuhano, pripremite povrće. Luk izrezati u kocke, a mrkvi trljati na grater.

Mrkajte luk i mrkvu

Luk i mrkva šalju se u odjeću biljnog ulja. Na kraju zavjese dodajte jednu žlicu brašna i proći sve dok brašno nije svjetlo zlatno.

Dodajte brašno

Rajčice su prekinute na pola i protrljale na ribu. Preostala koža je odbačena.

Odrezati rajčice

Bugarske paprike i čili paprike izrezane su u male komadiće.

Izrežite papar

Rezačemo u tanke trake i šaljemo ih na biljno ulje na malom vatri oko 8-10 minuta.

Fry Burak

Nakon toga dodajte matičnu rajčicu, šećer, kao i čašu vruće vode. Nastavljamo ga ugasiti, a ne zatvoriti poklopac tako da borsch ne izgubi bogatu boju. Pecite dok ne kuhate.

Dodajte šećer i vodu

Izrezali smo zelje.

Izreži zelje

Imamo mali dio starog masti.

Pripremite slaninu

Češnjak pritišće kroz tisak. Zbog nedostatka žbuke razbijemo masnoću i češnjak s miješalicom za ruke. Šaljete preljev iz masti za male dijelove, tako da masti ne začepljuju ostale mirise i okus.

Kombinirajte lardo s češnjakom

Čistimo i izrezamo na kriške krumpira. Poslat ćemo ga kuhati.

Izreži krumpir

Kad krumpir kuhati i kuhati 10 minuta, šaljemo kupus i papriku, Bugarski i Čile na borsku. Solim i papar, ali vrlo malo, s obzirom da mast također ima sol.

Stavite kupus

Nakon još 10 minuta šaljemo slaninu na pirjane repe, mrkve i luk, sebum u malim obrocima, zeleno. Inzistimo na 10 minuta. Ako želite sačuvati bogatu boju borska, nemojte prekrivati ​​poklopac dok se potpuno ne ohladi.

Dodajte preljev i kopra

Počnimo pripremati pampuske, bez kojih pravi ukrajinski borsch nije nezamisliv. Za njihovu pripremu trebat ćemo proizvode navedene u popisu.

Sastojci za tijesto

Tijesto se kuha u proizvođaču kruha. U zdjelu kruha, položite hranu prema uputama. U zdjelu prvo leže tekuća hrana: jaje i mlijeko.

Stavite jaje i mlijeko

A zatim suhu hranu: brašno, šećer, kvasac, sol. Uključujemo način pečenja i gnječenja tijesta kvasca. Potrajat će 1 sat i 50 minuta. Nakon zvučnog signala, dodajte omekšani maslac i biljno ulje.

Dodajte suhe sastojke

Osjetljivo, prozračno tijesto je spremno!

Gotovo tijesto

Podijelimo ga na komade težine 45-50 grama. Stavili smo ih na topao mjesto 20-30 minuta, a zatim, razmazivši jaja, šaljemo u pećnicu 20 minuta.

Slijepi slijepi prolazi

Pritisnite češnjak kroz tisak, dodajte sol, sitno sjeckani kopar, vodu i maslac. Promiješati.

Kombinirajte češnjak, ulje, kopar i sol

Završeno i još uvijek toplo pampushki vode smjesu češnjaka.

Podmažite knedle s mješavinom češnjaka

Ukrajinski borsch s pampushkasom je spreman!

Spreman borsch

Bon appetit!

Fotografija ukrajinskog borsch with pampushkas

Recept ukrajinskog borsch s pampushkasom

I tako pogledajte pampushki u rezu.

Spremni pampushki s češnjakom