Un delizioso e profumato panpepato di Natale polacco (pinnik) decorerà qualsiasi tavola di Natale o di Capodanno.

Gli ingredienti

pasta:

Farina – 1 kg

Miele (migliore luce) – 500 g

Burro – 250 g

Zucchero – 250 g

Latte (caldo) – 120 ml

Uovo – 3 pezzi.

Sale – 0,5 cucchiaini.

Soda – 25 g

Cedro con 1 ° arancia

Miscela natalizia di spezie – vedi sotto

Miscela natalizia di spezie:

Cannella – 50 g

Zenzero – 15 g

Garofano – 10 g

Noce moscata 10 g

Pepe profumato – 10 g (35 pezzi)

Cardamomo – 10 g

Badyan – 10 g (3 stelle)

Piselli al pepe nero – 15 pezzi

Inoltre:

Confettura di prugne – 800-900 g

Noci – da gustare

ganache:

Cioccolato scuro – 100 g

Burro – 50 g

Glassa di zucchero:

Zucchero in polvere (setacciato) – 150 g

Succo d’arancia – 2-3 cucchiai.

  • 254 kcal

Processo di cottura

Un delizioso e profumato panpepato di Natale polacco (pinnik) decorerà qualsiasi tavola di Natale o di Capodanno. La terra natale della carota è la città di Torun, nel nord della Polonia, dove il pan di zenzero veniva cotto nel Medioevo. Sotto Natale, il sapore speziato dei dolci tradizionali polacchi si fa sentire ad ogni angolo.

La cottura della carota di Natale inizia molto prima di Natale. Ma pochi sanno che il tradizionale pan di zenzero polacco non è collegato a Natale e Capodanno. Pan di zenzero cotto al matrimonio. Dicono che la sposa come dote ricevesse una vasca con un impasto, che veniva impastato anche alla loro nascita.

Iniziamo con la preparazione delle spezie per il panpepato di Natale polacco. Cardamomo, cannella, noce moscata, zenzero che ho usato già pronto.

Prepara le spezie necessarie

Garofano, grano saraceno (semi liberi da ruote dentate), pepe nero (piselli), pepe profumato che ho strofinato in un mortaio, se necessario – setacciare. Puoi anche macinare le spezie in un macinino da caffè.

Aggiungi le spezie al mortaio

Spezza le spezie e inizia a preparare l’impasto.

Collega le spezie

Mettiamo burro, miele e zucchero in una padella dal fondo spesso. Portiamo un piccolo fuoco per sciogliere il miele e sciogliere lo zucchero. Raffreddarlo.

Unire miele, burro e zucchero

In una grande ciotola, unire spezie, farina, sale e soda. Mescolare bene con la frusta.

Mescolare spezie, farina, sale e soda

Unire la miscela di miele con la farina. Mescolare.

Versare la miscela di miele

Introduciamo uova e latte, mescoliamo bene.

Aggiungi uova e latte

Aggiungi la scorza d’arancia, mescola. L’impasto sarà appiccicoso dopo l’impasto. Coprire il contenitore con l’asciugamano di prova e pulire in frigorifero per 2-4 settimane per maturare. Dopo essere stato nel frigorifero, l’impasto diventa denso.

Metti la scorza d'arancia

Dividere l’impasto in 3 parti identiche. Ogni parte è impastata con le mani, quindi è rotolata su pergamena in uno strato di 36 cm per 26 cm. Per renderlo non un ovale, ma un rettangolo, abbiamo tagliato l’impasto lungo i bordi della tavola. Quando rotoli, prova a rendere lo stesso lo spessore di pasta. Trasferire l’impasto arrotolato insieme alla pergamena sulla teglia.

Metti l'impasto su una teglia

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi, cuociamo per 7-15 minuti. In alternativa cuocere e i rimanenti 2 spazi vuoti. Le mie torte sono state cotte per 10 minuti. Torte pronte fresche

Cuocere il pan di zenzero

Stiamo per assemblare la carota. Tradizionalmente, la marmellata di prugne è usata per spalmare torte, che si adatta perfettamente a dolci piccanti e speziati. Sulla prima torta diffondiamo metà marmellata di prugne, livellatela. Coprire la seconda torta, distribuire la metà rimanente della marmellata, livellare.

Lubrificare la carota con l'inceppamento

Coprire con una terza torta, mettere un foglio di pergamena su di esso, quindi – una scheda in base alle dimensioni della torta. Sulla scheda stendere il carico per stringere le torte e lasciare per 1-3 giorni. Distribuisco 8 kg di pacchetti di zucchero su tutta la superficie del pannello. Ai bordi della carota non si è asciugato, ho coperto l’intera struttura con una grande confezione.

Metti i prodotti di pan di zenzero

Dopo 1-3 giorni, tagliare i bordi della torta e tagliare in tre parti identiche. Decoriamo a volontà. Puoi versare il pane allo zenzero (sciogliere il cioccolato e il burro) e cospargere con le noci. Oppure applicare una foto di glassa di zucchero (nello zucchero a velo versare gradualmente il succo d’arancia, mescolare bene). Conservare la carota preferibilmente a temperatura ambiente, avvolta strettamente in una pellicola o in una busta.

Tagliare le carote a listarelle

Il panpepato polacco natalizio è pronto. Buone vacanze a te!

Foto della carota natalizia polacca

La ricetta per un panpepato di Natale polacco