Proces vaření
Biftek je pokrm, který každý jedí. Jinými způsoby jsou pouze vařené a složky se mírně liší. Někdo preferuje vepřové maso, někdo – hovězí maso, někdo preferuje kuřecí maso, někteří kombinují různé druhy masa, zatímco jiní si vůbec vaří ze zeleniny.
V naší rodině se nejedná ani o oblíbené recepty na kotlety. Jak říká její manžel: “Bude to maso. A s tím, co to je, budu přemýšlet. ” Samozřejmě, aby se nestala nuda nějakého receptu vařím pokaždé různými způsoby: sýru, pak s máslem, vařit pro pár, v peci, atd.
Ale tady jsou některé tajemství vaření plnění a smažení kotlety, které používám a pokaždé, navzdory tomu, co a co budu vařit. Rychle se podělím. Mé klasické kotletky z mletého masa jsou vždy šťavnaté, něžné, a hlavně hladké a krásné.
Připravte potřebné přísady.
Vepřové maso na malé kousky.
Mlýnek na maso rozemlejte velkým sítkem. Pokud je maso příliš štíhlé, musíte přidat 100-150 gramů tuku.
Také mleté cibule, česnekové hřebíčky a pro šťavnaté kotlety mleté mleté brambory.
Položte do misky plátek chleba a mléko nalijte. Nechte 10 minut.
Stlačte dužinu chleba a vložte jej do náplně.
Přidejte 1 kuřecí vejce, ochucte – sůl a mletý černý pepř.
Pečlivě promíchejte a odražte mleté maso. Basting mletého masa je důležitá etapa, jinak by se při pečení kotlety praskaly, rozpadaly a zlomily.
Je mnohem pohodlnější porazit plnění v hluboké misce – nebude to létat od sebe. Jednou rukou vyjmeme celý klenot a s velkou silou, s ostrým hodem jej pošleme zpátky. Tento postup opakujte 20-30krát. Potom se klenba stává světlejším, pružnějším, dobře tvarovaným a udržuje tvar. Poté vyberte požadované množství mletého masa pro kotlety a opět odraďte, ale s pomocí házení z jedné dlaně na druhou. To je také nutné provést s ostrými pohyby.
Je vidět, že síla maso se změnila a již není stejná jako v původní podobě. Formulujte kotletky, tvar a velikost, aby bylo možné určit podle vaší chuti a přání.
V pánvi nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Položte kotlety. V tomto okamžiku se ze žáru na samotných kotlících vytváří kůra, která udržuje všechny šťávy uvnitř. Pokud je olej špatně ohříván, kotlety se připevní ke pánvi, rozpadnou se a budou velmi mastné. Smažte klasické kotlety z mletého masa z obou stran do krásné červené barvy.
Je-li to žádoucí, mohou se kotletky uhasit, vařit se zeleninou nebo podávat s oblíbenou omáčkou.
Bon appetit. Vařte s láskou.
Klobásy z klasického mletého masa
Poprvé byl v roce 1939 zmíněn mletý masový prášek a na dnešním stole je vždy vítaným hostem.
Složky
Vepřové maso – 500 g
Cibule – 2 ks.
Vejce – 1 ks.
Česnek – 4 denticles
Brambory – 1 ks.
Chléb – 1 plátek
Mléko – 150 ml
Sůl – chuť
Mletý černý pepř – 1/2 lžičky.
Rostlinný olej – pro smažení kotlety
Proces vaření
Biftek je pokrm, který každý jedí. Jinými způsoby jsou pouze vařené a složky se mírně liší. Někdo preferuje vepřové maso, někdo – hovězí maso, někdo preferuje kuřecí maso, někteří kombinují různé druhy masa, zatímco jiní si vůbec vaří ze zeleniny.
V naší rodině se nejedná ani o oblíbené recepty na kotlety. Jak říká její manžel: “Bude to maso. A s tím, co to je, budu přemýšlet. ” Samozřejmě, aby se nestala nuda nějakého receptu vařím pokaždé různými způsoby: sýru, pak s máslem, vařit pro pár, v peci, atd.
Ale tady jsou některé tajemství vaření plnění a smažení kotlety, které používám a pokaždé, navzdory tomu, co a co budu vařit. Rychle se podělím. Mé klasické kotletky z mletého masa jsou vždy šťavnaté, něžné, a hlavně hladké a krásné.
Připravte potřebné přísady.
Vepřové maso na malé kousky.
Mlýnek na maso rozemlejte velkým sítkem. Pokud je maso příliš štíhlé, musíte přidat 100-150 gramů tuku.
Také mleté cibule, česnekové hřebíčky a pro šťavnaté kotlety mleté mleté brambory.
Položte do misky plátek chleba a mléko nalijte. Nechte 10 minut.
Stlačte dužinu chleba a vložte jej do náplně.
Přidejte 1 kuřecí vejce, ochucte – sůl a mletý černý pepř.
Pečlivě promíchejte a odražte mleté maso. Basting mletého masa je důležitá etapa, jinak by se při pečení kotlety praskaly, rozpadaly a zlomily.
Je mnohem pohodlnější porazit plnění v hluboké misce – nebude to létat od sebe. Jednou rukou vyjmeme celý klenot a s velkou silou, s ostrým hodem jej pošleme zpátky. Tento postup opakujte 20-30krát. Potom se klenba stává světlejším, pružnějším, dobře tvarovaným a udržuje tvar. Poté vyberte požadované množství mletého masa pro kotlety a opět odraďte, ale s pomocí házení z jedné dlaně na druhou. To je také nutné provést s ostrými pohyby.
Je vidět, že síla maso se změnila a již není stejná jako v původní podobě. Formulujte kotletky, tvar a velikost, aby bylo možné určit podle vaší chuti a přání.
V pánvi nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Položte kotlety. V tomto okamžiku se ze žáru na samotných kotlících vytváří kůra, která udržuje všechny šťávy uvnitř. Pokud je olej špatně ohříván, kotlety se připevní ke pánvi, rozpadnou se a budou velmi mastné. Smažte klasické kotlety z mletého masa z obou stran do krásné červené barvy.
Je-li to žádoucí, mohou se kotletky uhasit, vařit se zeleninou nebo podávat s oblíbenou omáčkou.
Bon appetit. Vařte s láskou.