Proceso de cocción
La salchicha casera es un éxito de la cocina casera. ¡Cuando está cocinado, se escuchan olores vertiginosos en la cocina! Ruddy, con gotas de grasa en un barril frito y con un relleno jugoso! Es agradable y caliente y frío. Y como lo cocinamos cortado, entonces al cortarlo es excelente. La salchicha casera nunca es superflua, ni los días de la semana, ni los días festivos. Cocinar llevará algún tiempo, pero vale la pena. Y si la salchicha casera se prepara con sus propias manos, no tiene comparación con la opción de la tienda y no se queda demasiado tiempo en el plato.
Para la preparación de embutidos de cerdo, necesitaremos los productos listados en la lista. En cuanto a la carne: debe ser de buena calidad, fresca. Para la preparación de salchichas, lo mejor es tomar el cuello de cerdo. La grasa en el cuello es tierna y delicada.
Las salchichas de nuestra familia prefieren picadas, así que corta la carne en trozos pequeños.
Cebolla finamente picada y escaldada con agua hirviendo.
Ajo finamente picado o frotado en el rallador. Pasar por la prensa: es indeseable.
En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agregue las especias, el coñac, la leche, la cebolla, el ajo a la carne, mezcle bien. Puedes usar crema agria en lugar de leche.
Cubrimos con una película y la enviamos al refrigerador durante 5-6 horas, o mejor, por la noche.
Nosotros procedemos a preparar los intestinos. Estamos a la venta, listo, seco y fuertemente salado. Se debe usar en el grifo de un grifo, con una mano para sostener, y la otra – para enderezar, si mata. Abra el agua, entra en el intestino y la enjuaga desde el interior. Si compró tripas en el mercado, deben lavarse con más cuidado. Espolvoree mucha sal y vuelta, raspe el lado romo del cuchillo, o mejor, límpielo. Y, por supuesto, sin fanatismo. Luego, un extremo del intestino se ata con una cuerda y, con la ayuda de un lápiz, se gira el intestino hacia adentro y luego se lo cepilla abundantemente con sal. Enjuague bien.
Comencemos a cocinar salchichas. Para esto, necesitamos un tubo especial, que generalmente se vende completo con una picadora de carne. Si no lo hace, corte la parte superior de la botella de plástico, alrededor de 16-18 centímetros, para hacer un embudo. Desde la picadora de carne, retiramos la parrilla y el cuchillo. Deje solo la barrena, inserte el tubo, arréglelo. En el tubo estiramos el intestino. Comenzamos a saltear la carne.
Puedes llenar una salchicha grande, puedes – pequeña. Si hay un espacio en el intestino, corte en este punto. Y es muy importante no hacer cosas apretadas. La salchicha debe estar ligeramente aplastada.
Y puedes rellenar salchichas pequeñas.
Antes de hornear, asegúrese de tejer con una aguja gruesa o un palillo de dientes. Especialmente intente perforar en lugares donde haya aire. Estaminado rápido cada pocos centímetros.
Para cocinar, utilizo el formulario para hornear pizza, puedes en la parrilla. Enviamos la salchicha a un horno frío. Ajustamos la temperatura a 200 * C durante 15 minutos, luego ajustamos la temperatura a 170 ° C y horneamos hasta que quede crujiente, unos 45 minutos. Cocinamos en el estante del medio. Para la salchicha era jugosa, poner una olla de agua en el fondo del horno.
¡La salchicha está lista!
Parece una salchicha de puerco en rodajas.
Salchichas de cerdo
La salchicha casera es una excelente alternativa a la ensalada. Incluye solo productos naturales, sin aditivos e impurezas nocivos.
Los ingredientes
Cerdo (cuello) – 1200 g
Intestinos de cerdo (chereva) – 1,3 m
Cebollas – 2 pz.
Ajo – 4-6 dentículos
Sal – 2 cucharaditas
Pimienta c / m – al gusto
Cognac – 2 cucharaditas
Leche – 50 ml (para adobo)
Nuez moscada – 1 cdta.
Aceite vegetal – 2 cdas.
Proceso de cocción
La salchicha casera es un éxito de la cocina casera. ¡Cuando está cocinado, se escuchan olores vertiginosos en la cocina! Ruddy, con gotas de grasa en un barril frito y con un relleno jugoso! Es agradable y caliente y frío. Y como lo cocinamos cortado, entonces al cortarlo es excelente. La salchicha casera nunca es superflua, ni los días de la semana, ni los días festivos. Cocinar llevará algún tiempo, pero vale la pena. Y si la salchicha casera se prepara con sus propias manos, no tiene comparación con la opción de la tienda y no se queda demasiado tiempo en el plato.
Para la preparación de embutidos de cerdo, necesitaremos los productos listados en la lista. En cuanto a la carne: debe ser de buena calidad, fresca. Para la preparación de salchichas, lo mejor es tomar el cuello de cerdo. La grasa en el cuello es tierna y delicada.
Las salchichas de nuestra familia prefieren picadas, así que corta la carne en trozos pequeños.
Cebolla finamente picada y escaldada con agua hirviendo.
Ajo finamente picado o frotado en el rallador. Pasar por la prensa: es indeseable.
En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agregue las especias, el coñac, la leche, la cebolla, el ajo a la carne, mezcle bien. Puedes usar crema agria en lugar de leche.
Cubrimos con una película y la enviamos al refrigerador durante 5-6 horas, o mejor, por la noche.
Nosotros procedemos a preparar los intestinos. Estamos a la venta, listo, seco y fuertemente salado. Se debe usar en el grifo de un grifo, con una mano para sostener, y la otra – para enderezar, si mata. Abra el agua, entra en el intestino y la enjuaga desde el interior. Si compró tripas en el mercado, deben lavarse con más cuidado. Espolvoree mucha sal y vuelta, raspe el lado romo del cuchillo, o mejor, límpielo. Y, por supuesto, sin fanatismo. Luego, un extremo del intestino se ata con una cuerda y, con la ayuda de un lápiz, se gira el intestino hacia adentro y luego se lo cepilla abundantemente con sal. Enjuague bien.
Comencemos a cocinar salchichas. Para esto, necesitamos un tubo especial, que generalmente se vende completo con una picadora de carne. Si no lo hace, corte la parte superior de la botella de plástico, alrededor de 16-18 centímetros, para hacer un embudo. Desde la picadora de carne, retiramos la parrilla y el cuchillo. Deje solo la barrena, inserte el tubo, arréglelo. En el tubo estiramos el intestino. Comenzamos a saltear la carne.
Puedes llenar una salchicha grande, puedes – pequeña. Si hay un espacio en el intestino, corte en este punto. Y es muy importante no hacer cosas apretadas. La salchicha debe estar ligeramente aplastada.
Y puedes rellenar salchichas pequeñas.
Antes de hornear, asegúrese de tejer con una aguja gruesa o un palillo de dientes. Especialmente intente perforar en lugares donde haya aire. Estaminado rápido cada pocos centímetros.
Para cocinar, utilizo el formulario para hornear pizza, puedes en la parrilla. Enviamos la salchicha a un horno frío. Ajustamos la temperatura a 200 * C durante 15 minutos, luego ajustamos la temperatura a 170 ° C y horneamos hasta que quede crujiente, unos 45 minutos. Cocinamos en el estante del medio. Para la salchicha era jugosa, poner una olla de agua en el fondo del horno.
¡La salchicha está lista!
Parece una salchicha de puerco en rodajas.