Proceso de cocción
Quiero compartir con ustedes una receta para un aperitivo picante, fragante y delicioso de calabacín marinado en coreano. Por supuesto, este plato pertenece a la cocina tradicional coreana como una gran pregunta, pero me llegó a conocer precisamente bajo ese nombre.
En los años 90, cuando descubrí los calabacines en coreano, en mi ciudad estaban preparados y vendían solo algunas familias coreanas. Para comer este refrigerio picante, tenía que perseguir a la mitad de la ciudad, pero valió la pena.
La pequeña tienda estaba llena de diversas y, en ese momento, exquisiteces exóticas. Cruzado el umbral, pareces llegar a la versión coreana de la fábrica Willy Wonka. Lo que simplemente no era – marisco en escabeche, carne, pescado, champiñones y, por supuesto, todo tipo de verduras y raíces. Entre toda esta variedad, me gustó especialmente un simple aperitivo de calabaza en escabeche con ajo y hierbas, y no solo a mí. La popularidad de los bocadillos era tan alta que algún tiempo después, el “zucchini en coreano” ya podía comprarse en cualquier supermercado grande. A veces sí, pero aún así es mucho más agradable y sabroso cocinar esta merienda en casa. Entonces, ¿vamos a entender cómo cocinar “zucchini en coreano” con eneldo?
Prepare los ingredientes en la lista.
Retire las semillas y corte los calabacines en trozos pequeños: aproximadamente 1-2 centímetros.
Pica finamente el eneldo y el ajo.
Mezcle los ingredientes del adobo: aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Azúcar al gusto puede agregar un poco más – 1.5-2 cucharadas. Yo habitualmente uso un vaso de 200-250 mililitros para medir. Verter 2/3 de taza de aceite vegetal, llenar el 1/3 taza restante, agregar vinagre.
Conecte todos los componentes. Mezcle el calabacín, el ajo y el eneldo. Agregue sal, azúcar y una mezcla de vinagre y aceite. Mezcla todo bien
Instale una carga pequeña durante las primeras horas.
Durante este tiempo, el zucchini dará mucho jugo. Luego se puede eliminar la carga, pero deje un platillo o un plato pequeño en la superficie del recipiente, de modo que los calabacines permanezcan sumergidos en el adobo.
Ahora queda mostrar un poco de paciencia y dejar marinar los tuétanos. Los calabacines en coreano con eneldo se pueden considerar listos, tan pronto como su sabor sea óptimo para usted.
Por lo general, el calabacín se deja durante 1-3 días a temperatura ambiente, hasta que se obtiene el sabor deseado, y luego se limpia en el refrigerador. Estamos comenzando lentamente a comerlos en unas pocas horas.
Marinade está muy saturado y fragante. Durante unas pocas horas en el marinado las médulas se saturan con el sabor y el sabor de los condimentos, pero permanecen crujientes. En este estado crujiente semi-dañado, nos gustan más.
Por lo tanto, después de varias horas debajo del yugo, inmediatamente limpio los calabacines en el refrigerador. Insisto, por regla general, no más de un día, pero más tiempo y realmente no hay nada que guardar. Los calabacines desaparecen en el proceso constante de “tomar muestras”. Buen provecho!
Calabacines en coreano con eneldo
Aperitivo de calabacín en coreano con verdes. ¡Preparado por 15 minutos! Es cierto, debe esperar hasta la infusión (un par de horas).
Los ingredientes
Calabacines – 1.5-2 kg
Eneldo – 1 grupo
Ajo – 1 cabeza o 5-8 dentículos (al gusto)
Sal – 2 cdas.
Azúcar – 1 cucharada
Aceite vegetal – 2/3 taza
Vinagre 6% – 1/3 taza
Proceso de cocción
Quiero compartir con ustedes una receta para un aperitivo picante, fragante y delicioso de calabacín marinado en coreano. Por supuesto, este plato pertenece a la cocina tradicional coreana como una gran pregunta, pero me llegó a conocer precisamente bajo ese nombre.
En los años 90, cuando descubrí los calabacines en coreano, en mi ciudad estaban preparados y vendían solo algunas familias coreanas. Para comer este refrigerio picante, tenía que perseguir a la mitad de la ciudad, pero valió la pena.
La pequeña tienda estaba llena de diversas y, en ese momento, exquisiteces exóticas. Cruzado el umbral, pareces llegar a la versión coreana de la fábrica Willy Wonka. Lo que simplemente no era – marisco en escabeche, carne, pescado, champiñones y, por supuesto, todo tipo de verduras y raíces. Entre toda esta variedad, me gustó especialmente un simple aperitivo de calabaza en escabeche con ajo y hierbas, y no solo a mí. La popularidad de los bocadillos era tan alta que algún tiempo después, el “zucchini en coreano” ya podía comprarse en cualquier supermercado grande. A veces sí, pero aún así es mucho más agradable y sabroso cocinar esta merienda en casa. Entonces, ¿vamos a entender cómo cocinar “zucchini en coreano” con eneldo?
Prepare los ingredientes en la lista.
Retire las semillas y corte los calabacines en trozos pequeños: aproximadamente 1-2 centímetros.
Pica finamente el eneldo y el ajo.
Mezcle los ingredientes del adobo: aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Azúcar al gusto puede agregar un poco más – 1.5-2 cucharadas. Yo habitualmente uso un vaso de 200-250 mililitros para medir. Verter 2/3 de taza de aceite vegetal, llenar el 1/3 taza restante, agregar vinagre.
Conecte todos los componentes. Mezcle el calabacín, el ajo y el eneldo. Agregue sal, azúcar y una mezcla de vinagre y aceite. Mezcla todo bien
Instale una carga pequeña durante las primeras horas.
Durante este tiempo, el zucchini dará mucho jugo. Luego se puede eliminar la carga, pero deje un platillo o un plato pequeño en la superficie del recipiente, de modo que los calabacines permanezcan sumergidos en el adobo.
Ahora queda mostrar un poco de paciencia y dejar marinar los tuétanos. Los calabacines en coreano con eneldo se pueden considerar listos, tan pronto como su sabor sea óptimo para usted.
Por lo general, el calabacín se deja durante 1-3 días a temperatura ambiente, hasta que se obtiene el sabor deseado, y luego se limpia en el refrigerador. Estamos comenzando lentamente a comerlos en unas pocas horas.
Marinade está muy saturado y fragante. Durante unas pocas horas en el marinado las médulas se saturan con el sabor y el sabor de los condimentos, pero permanecen crujientes. En este estado crujiente semi-dañado, nos gustan más.
Por lo tanto, después de varias horas debajo del yugo, inmediatamente limpio los calabacines en el refrigerador. Insisto, por regla general, no más de un día, pero más tiempo y realmente no hay nada que guardar. Los calabacines desaparecen en el proceso constante de “tomar muestras”. Buen provecho!