Madlavningsproces
Æggeben – let og meget velsmagende drikke baseret på æg og mælk. Krydret med aromatiske krydderier og krydderier, dekoreret med en hætte af piskede æggehvider, er en lys behandler til enhver ferie eller fest. Derudover er den meget alsidig: varm, kold, alkoholisk eller alkoholfri – denne søde æg-mælkedrik, i enhver form fascinerer og erobrer fra den første slurk.
Opfindelsens historie og nationalitet af drikken er gået tabt for nogle århundreder siden, og til denne dag forbliver det et kontroversielt spørgsmål. Det forhindrer imidlertid ikke de fleste europæere og amerikanere i at nyde det under nytår og juleferie.
Duftende, velsmagende og let i forberedelsen af ego-benene er blevet en traditionel og obligatorisk behandling til fester, familie og venlige sammenkomster i løbet af vinterdage. Lad os også nyde denne lyse og lækre drink og forkæle ferien hos vores kære og venner!
Forbered ingredienserne.
Kombiner mælken, krydderierne og en knivspids salt. Bring blandingen til en nærkog og sluk ilden straks. Lad mælken køle lidt og stå i et par minutter.
Separate æggeblommer fra proteiner.
Sæt proteinerne i køleskabet. Yolks slå med sukker, indtil massen lyser og bliver luftig og frodig.
Når mælken køler lidt ned og bliver varm, spænd den for at adskille krydderierne.
Sæt beholderen med piskede æggeblommer på et vandbad og omrør, hæld en tynd mælk i et tyndt trickle. Fortsæt omrøring, kog blandingen i yderligere 10-15 minutter. Når blandingen fortykkes og begynder at omslutte en ske, der dækker den med et tyndt lag, er den klar.
Tilsæt creme til æg-mælkeblandingen og afkøle.
Pisk æggehvider indtil faste toppe.
I en afkølet blanding tilsættes 1/3 af piskede æggehvider og alkohol.
Bland forsigtigt og forsøge så vidt muligt at holde den frodige skumagtige tekstur af drikken.
Æg-fødder klar! Server en del af drikken, dekorere “hætten” af piskede æggehvider og strø med en knivspids muskatnød.
Æg-ben kan udarbejdes på forhånd, et par dage eller endda uger før servering. Alkohol virker som et naturligt konserveringsmiddel, og jo længere EGG-benene er infunderes, jo mere tæt, duftende og velsmagende bliver det.
Æg ben
En lys og velsmagende festlig alkoholholdig drikke baseret på æg, mælk og bourbon eller rom.
Ingredienserne
Æg af kylling – 4 stk.
Sukker – 150 g
Mælk – 500 ml
Creme – 150 ml
Bourbon eller krydret rum – 150-200 ml
Saltklemme
Kanel – 1 stok eller smag til jorden
Sød peber – 2-3 ærter
Carnation – 1-3 stykker.
Muskat – til smag
Vanille – efter smag
Madlavningsproces
Æggeben – let og meget velsmagende drikke baseret på æg og mælk. Krydret med aromatiske krydderier og krydderier, dekoreret med en hætte af piskede æggehvider, er en lys behandler til enhver ferie eller fest. Derudover er den meget alsidig: varm, kold, alkoholisk eller alkoholfri – denne søde æg-mælkedrik, i enhver form fascinerer og erobrer fra den første slurk.
Opfindelsens historie og nationalitet af drikken er gået tabt for nogle århundreder siden, og til denne dag forbliver det et kontroversielt spørgsmål. Det forhindrer imidlertid ikke de fleste europæere og amerikanere i at nyde det under nytår og juleferie.
Duftende, velsmagende og let i forberedelsen af ego-benene er blevet en traditionel og obligatorisk behandling til fester, familie og venlige sammenkomster i løbet af vinterdage. Lad os også nyde denne lyse og lækre drink og forkæle ferien hos vores kære og venner!
Forbered ingredienserne.
Kombiner mælken, krydderierne og en knivspids salt. Bring blandingen til en nærkog og sluk ilden straks. Lad mælken køle lidt og stå i et par minutter.
Separate æggeblommer fra proteiner.
Sæt proteinerne i køleskabet. Yolks slå med sukker, indtil massen lyser og bliver luftig og frodig.
Når mælken køler lidt ned og bliver varm, spænd den for at adskille krydderierne.
Sæt beholderen med piskede æggeblommer på et vandbad og omrør, hæld en tynd mælk i et tyndt trickle. Fortsæt omrøring, kog blandingen i yderligere 10-15 minutter. Når blandingen fortykkes og begynder at omslutte en ske, der dækker den med et tyndt lag, er den klar.
Tilsæt creme til æg-mælkeblandingen og afkøle.
Pisk æggehvider indtil faste toppe.
I en afkølet blanding tilsættes 1/3 af piskede æggehvider og alkohol.
Bland forsigtigt og forsøge så vidt muligt at holde den frodige skumagtige tekstur af drikken.
Æg-fødder klar! Server en del af drikken, dekorere “hætten” af piskede æggehvider og strø med en knivspids muskatnød.
Æg-ben kan udarbejdes på forhånd, et par dage eller endda uger før servering. Alkohol virker som et naturligt konserveringsmiddel, og jo længere EGG-benene er infunderes, jo mere tæt, duftende og velsmagende bliver det.