Adobo de cordero con una explicación detallada de cómo marinar una pierna de cordero para hornear en el horno, y para qué se hace.

Los ingredientes

La pierna trasera de un carnero o cordero – 1 pc

Vino blanco – 500 ml

Ajo – 3 dientes

Sal grande – 1 cda.

Aceite vegetal – 3 artículos de l.

Condimentos: tomillo, romero, orégano

  • 209 kCal
  • 5 horas

Proceso de cocción

Yo uso adobo para cordero en el horno con poca frecuencia, pero todavía lo uso. Las desventajas de este método de preparación son el tiempo. El carnero no es un pollo Para marinar adecuadamente una pieza grande de carne, necesita al menos unas pocas horas, y debajo de algunas recetas, y días. Una ventaja significativa: la carne es muy tierna.

Me encontré con la opinión de que, de, salmuera sólo carne mala para ocultar los defectos, o que el decapado hace goma de cordero. Francamente, nunca me he enfrentado a este último. Y el cordero “malo”, también, nunca ha estado en sus manos. Eso es lo que marinar con condimentos realmente hace: cambia el olor a carne. Es decir. si la carne tiene un olor a cordero demasiado fuerte, que no te gusta, marinar te ayudará. Si el olor, por el contrario, es débil, y casi ausente, y desea conservarlo, deben evitarse los condimentos fuertes, es mejor hacerlo limpiamente con sal y pimienta. Bueno, ahora veamos un ejemplo claro, ¿cómo marinar una pierna con una pierna para hornear en el horno?

Ingredientes para adobo para cordero en el horno

Primero, necesita eliminar las películas externas y, posiblemente, eliminar el exceso de grasa. ¿Qué es “exceso de grasa”? Si vas a comer cordero caliente, entonces no puedes tener exceso de grasa en tu pierna. Pero si hace frío, entonces tiene sentido cortar una almohada gruesa, hará frío, no tiene sabor.

Eliminar de las venas de las venas

Si tiene la misma pata de cordero grande que la mía (en la columna vertebral), entonces todavía tiene los huesos de la columna vertebral y la pelvis. Marinar aquí, estrictamente hablando, no tiene nada que ver, solo así será más conveniente cortar. Quitamos la cabeza del fémur de la articulación, todos los huesos restantes de la parte gruesa de la pieza se recortan. Se puede usar para cocinar caldo

Quitar los huesos

El adobo en nuestro país consistirá, de hecho, en dos partes: pasta y vino. Para la pasta, limpiamos el ajo y lo agitamos con sal y hierbas, añadiendo aceite vegetal, a la pasta. Con hierbas frescas, arranca las hojas de ramitas, ramas ásperas para arrojar, en esta receta no son necesarias.

Combina mantequilla, ajo, sal y especias

Perforamos varios bolsillos grandes en los músculos. ¿Ves cómo entró mi cuchillo profundamente y qué tan grueso es? Realmente grande, no como basura.

Pierce la carne con un cuchillo

Una cucharadita distribuye la pasta con condimentos a través de los bolsillos.

Pon el adobo en la carne

Con el resto de la pasta, cubrimos toda la superficie del pie. Aquí puedes agregar un poco más de aceite y sal.

Para cubrir la carne con adobo

Ponemos el pie en un recipiente profundo y lo regamos con vino blanco. Sí, justo encima de la pasta recién untada. Aprieta el recipiente junto con la pierna en la parte superior de la película y marina el cordero en vino a temperatura ambiente durante 2-3 horas, volteándolo ocasionalmente (la película tendrá que ser removida y repetida cada vez, así que tome una densa mejor). En la nevera, puedes marinar de esta manera y por más tiempo.

Pon la carne en una bandeja para hornear

Di el cálculo del tiempo de cocción del cordero en otra receta, allí todo está escrito con gran detalle, no veo ninguna razón para repetir esta información aquí. Lo único es regar el adobo en el que se marina la pierna. En el sentido, tómalo, hornealo en una bandeja para hornear sin marinar, y recógelo en un frasco y luego úsalo para regar, si es necesario. El tiempo de cocción no cambia de ninguna manera, ni con marinar ni sin él.

Y el resultado después del decapado será un poco diferente, eso es todo. ¿Ves la diferencia en el color y la textura de la carne? Debajo del pie, generalmente siempre uso el mismo régimen de temperatura, es decir toda la diferencia está hecha por adobo. Con él, mi cordero resultó ser literalmente rosado perlado.

Cordero al horno

Bueno, ¿conseguí seducir a alguien para tratar de encurtir una pierna para asarla en el horno?

Receta de adobo para cordero en el horno